Caso Bares

Actualmente hay muchos en la industria de bares debido a que es un negocio que se presta a realizar fácilmente actividades no éticas por parte de los empleados en las cuales ellos reciben una ganancia extra. Estas actividades, afectan al cliente y al negocio. Para evitar estas dificultades y lograr que el negocio sea eficiente y obtenga ganancias es necesario contar con sistemas de control. Por lo tanto la solución debe de considerar el control en los inventarios, compras, costos, personal, estandarización de bebidas, y las diferentes políticas de servicio que se tengan en los establecimientos relacionados a este negocio. El gerente o dueño del bar tiene que regular y verificar las acciones de los empleados para que el establecimiento opere correctamente, ya que cualquier descuido en el manejo del producto puede ocasionar tentaciones a los empleados encargados del área de bebidas y se pueden producir perdidas difíciles de detectar y evitar. Estos cuidados se deben tener para crear un ambiente en el que nuestros clientes disfruten de un buen servicio. Es un hecho que en los lugares donde se venden bebidas alcohólicas hay gran cantidad de mermas por diferentes razones. Las utilidades que se generan en estas empresas podrían ser mayores si se utilizaran mecanismos adecuados de control.

NATURALEZA Y JUSIFICACION.

El presente trabajo pretende, dar solución a la situación que anteriormente se mencionó en el planteamiento del problema, nos enfocamos en los Bares, tomando en cuenta de manera directa lo que son las bebidas considerando el control en los inventarios, compras, costos, personal, estandarización de las bebidas y sus diferentes políticas de servicio que se tengan en los establecimiento relacionados con este negocio.

Evitando el descuido del manejo del producto ya que puede ocasionar tentaciones a los empleados encargados del área de bebidas, debido a que esto llegase a suceder, pueden producirse pérdidas irremediables.

Lo que se pretende realmente como objetivo, es crear un ambiente en el que los clientes tengan una mejor comodidad y disfruten de un excelente servicio, así mismo disminuir el problema.

Una manera de hacer las cosas bien es el desarrollo y producción de los bebidas, estamos hablando de la INNOVACION es decir, darle al cliente algo nuevo, consentir sus gustos, y sobre pasar sus expectativas.

VENTAJAS COMPETITIVAS

Precios competitivos

Ubicación estratégica

Mejora en las políticas y la seguridad del bar y en la preparación de las bebidas

Preparación de nuevas bebidas

Atención a los clientes

Aplicación de un mix de mercadotecnia (Promoción, distribución, producto y precio)

Amplitud del mercado

Rentabilidad

Expansión de cadenas comerciales.

Remodelación del lugar.

Ambiente agradable.

VIABILIDAD DEL MERCADO

Basado en un estudio de mercado, llegamos a la conclusión que un rango de 16 a 30 años son los clientes en un bar, esto nos permite crear segmentos de mercado los cuales nos ayudan a dividir e identificar las necesidades y gustos como consumidores.

Otra viabilidad debe ser un negocio llamativo para las personas de este rango de edad, para convivir o pasar el tiempo, bailar, conocer a personas, degustar bebidas.

Tener oportunidad para proyectarlo al mercado de este tipo de rango, tener una ubicación estratégica.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

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VIABILIDAD TECNICA

Como gerente aplicar una solución tecnológica, un sistema de mejora para la organización SUPPLY CHAIN MANAGEMENT, el cual es la gestión de la cadena de suministro, para describir el conjunto de procesos de producción y logística del bar, interrelacionando… proveedores, logística, control en el almacenamiento de productos, distribución de las bebidas y ventas de las mismas.

GRADO DE LA NOVEDAD EN LA SOLUCION

El problema se identificó, analizando el caso y se descubrió que hay pérdidas en los ingresos los cuales no eran esperados y podrían ser irremediables

El uso de técnicas fue la restructuración del organigrama de los departamentos en el bar, ya que se dividió el área de Recursos Humanos en meseros, mantenimiento y seguridad. El departamento de preparación, en áreas y bebidas se restructuró añadiendo supervisores para los barman.

Los resultados son positivos ya que tiene un menor registro de los presupuestos hacia las bebidas a comprar sin que las ventas disminuyan, a pesar que se hace un gasto extra en los salarios de los nuevos empleados, existen ganancias favorables.

Los empleados ya tienen establecidas las nuevas políticas, medidas de control y seguridad, ya que difícilmente podrían realizar actividades no licitas y así obtener mayor control en las ventas.

La aplicación en la práctica son los resultados que se vieron identificados a corto plazo los cuales fueron realizados atreves de la supervisión en la preparación de bebidas y gastos de elaboración entre otros.

Los objetivos alcanzados se lograron gracias al mayor aprovechamiento del presupuesto destinado a la inversión gracias a eso es favorable en los ingresos y se puede ampliar el menú de bebidas y tener mercancía guardada en el almacén.

Se generaron nuevas ideas, en las cuales

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