Estudio De Mercado

Nombre de la Empresa: ROJAS S.A

Dirección: DIVINO MAESTRO F33

Ciudad: ICA

Contacto: KRAMER ROJAS M,

Teléfonos: 995111584

Fax: 213487

E-mail: KRAMERROJAS_2HOT.COM

Sitio Web: www.ALCACHOFPERU.COM.PE

FICHA TÉCNICA: ALCACHOFAS ALCAUCILES

NOMBRE COMÚN O VULGAR: Alcachofa, Alcachofas, Alcaucil, Alconcil, Cardo de comer

NONBRE CIENTIFICO: Cynara scolymus

NONBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO: Corazones de alcachofa en conserva

ORIGEN: PERU

MATERIA PRIMA: alcachofas seleccionadas frescas

DESCRIPCION DEL PRODUCTO: Es el producto preparado a partir de capítulos, enteros o cortados regularmente, desprovistos de tallos y brácteas exteriores coriáceas. Esta denominación será empleada con las expresiones “En mitades”

INGREDIENTES: Alcachofas (corazones o fondos), agua, sal, acidulante (Acido Cítrico)

ESPECIFICACIONES DE LAS VARIABLES FISICO-QUIMICAS

A- Ph: 4 (+/-0,2)

B- Vacío: > 12

OTRAS ESPECIFICACIONES

A- Color: Blanco amarillento

B- Textura y consistencia: Firme

C- Sabor y Aroma: Típico con ausencia de sabores y olores extraños o anormales.

D- Uniformidad en tamaño: 1,75

E- Defectos de corte: 10 %

F- Manchas: 10 %

G- Denominación de Calibre:

Nº de Calibre Nº de unidades

1 De 4 a 6

2 De 6 a 8

3 De 8 a 10

4 De 10 a 12

5 De 12 a 14

6 De 14 a 16

7 De 16 a 20

8 De 20 a 25

9 De 25 a 30

10 Más de 30

Nº de unidades corresponde al número de frutos que pueden envasarse en un bote de ml

Calibre 1-6 Calibres 7-10

Envases menores de 425ml 3 unidades 5 unidades

Envases de 425ml a 850ml 5 unidades 8 unidades

Envases mayores de 850ml 15 unidades 25 unidades

CARACTERISTICAS

Producto esterilizado, con esterilización técnica o industrial (de acuerdo a la FDA EE UU)

Estándares Microbiológicos adoptados ( NORMA AFNOR: NF-V 08-401 ) Se lleva a cabo un CONTROL DE LA ESTABILIDAD: Incubación del producto 5 días a 55ºC y 10 días a 37ºC.

El producto se considerará estable cuando se cumplen los siguientes puntos:

a) Ausencia de deformación del envase después del periodo de incubación

b) Ausencia de modificaciones de olor, aspecto y textura del producto con respecto a la muestra testigo.

c) Diferencia del pH < 0,5 Unidades en relación al testigo

ALMACENAMIENTO Y VIDA UTIL

- Consumir preferentemente antes de 5 años desde la fecha de fabricación.

- Almacenar en lugar limpio, fresco y seco.

- Preservar de la luz solar directa.útil: 5 años

ETIQUETADO

Según la normativa especifica vigente

FORMATOS Y PRESENTACION

FORMATO EAN

CORAZON ALCACHOFA 30/40 3KG. 1ª LATA 8411916130309

DIMENSIONES

CAPACIDAD (ml) PESO BRUTO (Kg) PESO NETO (Kg) PESO ESCURRIDO (Kg) L A H

2650 3 2,5 1,55 155 152 -

CAJA

UNIDADES PESO (kg) L A H

6 18 15 47 32

PALET

UNIDADES PESO (kg) CAJAS ALTO MANTO L A H

45 840 9 5 155 120 80

VALORES NUTRICIONAL

Proteínas (g) 1,8

Carbohidratos (g) 3

Lípidos (g) 0,3

Valor Energético (kcal /kjul) 22 / 93

Información nutricional promedio sobre 100 g de producto escurrido

http://cataleg.sregisa.com/Administracio/Recursos/Arxius/FitxesTecniques/Producte.8146.743033.pdf

Tratado de Libre Comercio (TLC) Perú-Estados Unidos: Entró en vigencia en febrero de 2009. Es un acuerdo comercial que contiene disciplinas que regulan y eliminan aranceles y restricciones al comercio de mercancías y servicios entre los EEUU y el Perú, incluyendo disposiciones sobre otros temas de gran relevancia como las inversiones, compras gubernamentales y propiedad intelectual.

Trato Nacional y Acceso de Mercancías al Mercado: el 90% de las exportaciones originarias del

Perú entran libre de aranceles a los

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