Fase 2 – Ingeniería de Métodos. Diseño del Trabajo
Enviado por Mafe Bautista • 4 de Marzo de 2020 • Reseñas • 1.932 Palabras (8 Páginas) • 151 Visitas
Fase 2 – Ingeniería de Métodos
Diseño del Trabajo
Elaborado Por:
Maritza Paola Murcia Pulido
Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería
Ingeniería Industrial
Componente Individual
2020
Introducción
En la ingeniería de métodos, los procesos son considerados como un mecanismo de gestión que se utiliza para generar bienes y servicios dentro de una compañía. Se depende de la coherencia y la articulación de estos procesos para que se logre la eficiencia y la eficacia de la productividad de una organización. Existen diversas herramientas que nos permiten analizar los procesos empresariales, la calidad y el rendimiento de la organización.
Es así como, estas herramientas son aplicables a los procesos que realizan las organizaciones sin importar si son de manufactura, de servicios o administrativos. Lo que permite dar alternativas de solución a problemáticas que se presentan dentro de la producción adaptando las técnicas a las necesidades específicas de cada organización. Por ejemplo, los diagramas de procesos que permiten representar de forma esquemática un proceso productivo de una empresa, que favorece la optimalización de ellos eliminado desperdicios y movimientos innecesarios
Por tal motivo, en el presente trabajo se permitirá evidencia, como por medio de las herramientas de análisis, en específico la diagramación, se puede reconocer y establecer el desarrollo de un proceso productivo, así mismo como se puede caracterizar el proceso analizando las entradas y salidas del mismo y finalmente como por medio de la automatización o mecanización de máquinas se puede mejorar la productividad de la organización.
Objetivos
Objetivo General
Contextualizar los conceptos, métodos y herramientas de la ingeniería de métodos para la resolución de problemas que mejore la eficiencia de la organización
Objetivos Específicos
Identificar las diversas herramientas de análisis de procesos por medio por medio de un mapa conceptual
Ejecutar un diagrama de proceso ASME para la producción de café
Elaborar una caracterización del proceso productivo del café.
Proponer una mejora de efectividad de un proceso de trabajo manual
Mapa Conceptual
[pic 2]
Diagramación del Proceso Productivo del Café
[pic 3]
Estudio de Métodos
CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO | Código: CT-DDT-001 | |
Versión: 01 | ||
Fecha: 27/02/2020 |
Proceso | Elaboración de la Mermelada | Responsable | Maritza Paola Murcia Pulido |
Objetivo | Transformar la materia prima de la fruta en producto comercializado industrial de mermelada |
Entradas | Planear Planificación y programación de producción Realización de orden de la cadena de abastecimiento Realización de orden de trabajo interna Hacer Preparación de la planeación y programación de la producción Control de la cultivación de cosecha Recolección de los frutas maduras Pesado de la fruta Lavado de la fruta Corte en trozos de la fruta Cosedor donde herví la fruta Tamizado de la mezcla Mezclado de la mermelada Concentrador al vacío de la mermelada Lavado del vaso Llenado del vaso con la mezcla Acabados finales Enfriamiento Actuar Realizar acciones de mejoramiento pertinentes Realizar mantenimiento preventivo de los equipos y maquinarias Verificar Control de calidad durante el proceso Control de calidad al final del producto Calcular y analizar los indicadores de Gestión para el control de los procesos Control de la ejecución de procesos de transformación | Salidas | |||
Entrada | Proveedor | Control | Salida | Cliente | Control |
Recepción de fruta | Cosechador de fruta | Se recolectan las frutas maduras para elaborar el proceso. Proceso Artesanal | Recolección de fruta | Proceso de Lavado | Se selecciona toda la fruta apta para el proceso donde se pesa específicamente de acuerdo con las unidades de materia prima que se necesita, este proceso es manual |
Frutas pesasdas | Proceso de recepción y pesado | Se procede a lavarse y verificar las condiciones de las frutas, este proceso se hace manual y mecanizada donde se lleva la fruta al sitio de lavado que es una maquina llena de agua que la limpia | Fruta lavada y seleccionada | Proceso de Corte | Sale la fruta totalmente lavada y seleccionada para empezar el proceso productivo |
Fruta lavada | Proceso de Lavado | Se lleva a un molino apeile donde una serie de cuchillas corta la fruta en trozos. Este proceso es mecanizado | Fruta cortada en trocitos | Proceso de Cosedor | Se procede a hervir el agua y sacar lo dulce de la fruta para la mermelada |
Fruta cortada | Proceso de Corte | Con una máquina de cosedor continuo se trae la fruta cortada en trozos para hervir la fruta en altas temperaturas con agua. Este proceso es mecanizado | Mezcla dura de fruta | Proceso de Tamizado | Sale una mezcla dura que aún no es totalmente homogénea para el siguiente proceso |
Mezcla dura | Proceso Tamizado | La pulpa se introduce en una mezcladora que posee una doble camisa de vapor que controla la temperatura de ella, donde se le aplica los aditivos a la mezcla para obtener una homogeneidad. Este proceso es mecanizado | Mezcla de mermelada | Proceso de Concentrador al vacío | Sale una mezcla de mermelada ya a punto de terminar su proceso, donde está el sabor característico de la mermelada |
Mezcla de mermelada | Proceso de Secado | La mermelada se lleva a su punto donde pasa a un bombea de concentrador a vacío donde se alcanzará la cantidad de grados brix del producto que evalúa la calidad de la mermelada. Este proceso es mecanizado | Prueba de grado briz | Proceso de Lavado | Sale una prueba de grado brix que evalúa la calidad del producto con los requerimientos dados para terminar el proceso de producción |
Lavado de los vasos | Proceso Lavado | Por otra parte, se lava los vasos donde se hace boca abajo por medio de un lavado de vapor. Donde se lava y desinfecta. Este proceso es mecanizado | Vaso lavado | Llenado de vasos | Sale vaso lavado y listo para llenar |
Mezcla de mermelada y lavado de vasos | Proceso de Lavado y Mezclado | Una vez lavado los vasos y lista la mermelada, se llena los vasos con una maquina de llenado la que mide la cantidad exacta de cada vaso. Este proceso es automatizado | Producto terminado | Clientes mayoristas y minoristas | Sale el producto de la mermelada con el vaso para seguir con los acabados finales |
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