INFORME DE GESTION-CHOCOLATE
Enviado por ROKODDDDDD • 4 de Noviembre de 2021 • Biografías • 1.684 Palabras (7 Páginas) • 97 Visitas
GESTION DE PROCESOS
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DEDICATORIA
Este presente trabajo está dedicado primeramente a Dios y luego a todas las personas que nos han apoyado y han hecho que el trabajo se realice.
RESUMEN
Somos una empresa peruana dedicada a la elaboración de tabletas de CHOCOLATE DE ALTA PUREZA al 74 % de cacao, además presenta como característica principal la inclusión de frutos secos, los cuales son endulzantes naturales que reemplazará el azúcar en nuestro producto. Principalmente para abastecer el mercado nacional. No solo nos dedicamos a elaborar una golosina sino un producto con valor nutricional aprovechando que somos el tercer país de Latinoamérica en la producción del cacao.
PASION DEL CACAO
VISION
Ser la empresa peruana líder, confiable y de gran excelencia en la elaboración de chocolates Premium saludables, brindando el mejor chocolate en su categoría al cliente.
MISION
Somos una empresa la cual crea felicidad endulzando a nuestros clientes, con insumos naturales y formulas tradicionales de la alta calidad. Además, contamos con un equipo comprometido con la Sociedad que valora el esfuerzo de los agricultores y apoya el ecosistema con tecnologías amigables.
OBJETIVOS
- Convertirnos en unas de las marcas líderes en el mercado nacional.
- Superar el margen anual de ventas en al menos un 50%.
- Establecernos en el mercado nacional y abrir sucursales.
VALORES
- Respeto: Con nuestros clientes y nuestra empresa.
- Integridad: Ser auténticos en el mercado.
- Calidad: En los productos que ofrecemos.
- Responsabilidad: Con nosotros mismos y con nuestros clientes.
- Liderazgo: Comprometidos a forjar un futuro mejor, mediante la constante innovación.
EXPLICAR LA GESTION QUE SE LLEVA EN LA EMPRESA
Planificar, dirigir y coordinar las actividades de producción de la empresa, diseñando planes a corto, medio y largo plazo y gestionar los recursos disponibles, determinando los procedimientos y los niveles de calidad para garantizar un producto competitivo.
EXPLICAR UN PROCESO QUE REALIZA LA EMPRESA
- Mezclado
- Temperado[pic 5]
- Trozado
- Preparar molde
- Acomodar molde
- Moldeado
- Vibrado
- Apilado de moldes
- Enfriado
- Desmoldado
- Envolver
- Etiquetado
- Empacado
PROCESOS QUE SE REALIZAN EN LA PREPARACION DEL CHOCOLATE
7 ELEMENTOS QUE INTERVIENEN EN EL NEGOCIO
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DESCRIPCIÓN | |
Mentalidad | Diseño de comunicación visual del sistema producto como base en el mejoramiento del chocolate artesanal. |
Mano de obra | Proveedores, técnicos de elaboración y empaquetado. |
Maquinas | Sistemas de elaboración con Templadoras Moldeadoras, Bañadoras de Chocolate, Tanques de Enfriamiento. |
Métodos | Tostado – Molienda – Mezcla – Molido Fino – Conchado – Templado – Moldeado y Envasado |
Medio Ambiente | Cumple con las normas ISO 9001 – ISO 14001 – ISO 9000 Y OHSA 18001 |
Materiales | Envases de películas plásticas como MET, PET, PE, LLDPE Y PVC. |
Moneda | Tiene un presupuesto económico asignado para su ejecución. |
ORGANIGRAMA[pic 7]
PROCESO DE VISAGI
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Clasificación de procesos
CLASIFICACION DE PROCESOS | ||
ESTRATEGICOS | PLANEAMIENTO ESTRATEGICO | |
PRESUPUESTO | ||
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PLAN DE LOGISTICA INTERNA |
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PLAN DE OPERACIONES |
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PLAN DE COMERCIALIZCIONES PLAN DE LOGISTICA EXTERNA PLAN DE PROCESOS DE SOPORTE |
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CORE |
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LOGISTICA INTERNA | ||
OPERACIONES | ||
COMERCIALIZACIONES | ||
LOGISTICA EXTERNA PROCESOS DE SOPORTE | ||
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SOPORTE | RRHH | |
TECNOLOGIA E INFORMACION (T.I.) | ||
FINANZAS Y CONTABILIDAD | ||
SEGURIDAD INDUSTRIAL | ||
LEGAL |
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JERARQUÍA DE PROCESOS
1.- LOGISTICA INTERNA
1.1 Recepción de cacao de pepas
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