Producción de café
Enviado por VICTOR MANUEL CHICAIZA NAVARRO • 12 de Julio de 2022 • Informes • 889 Palabras (4 Páginas) • 27 Visitas
- Sistema y Filosofía de Control.
Nos centraremos solo en tres procesos que se llevan a cabo para la obtención de café instantáneo por el método de liofilización, los procesos son:
- Proceso de Torrefacción
- Proceso de Extracción
- Proceso de congelación
Para elegir la lógica de control a emplear en estos procesos se tiene que desarrollar un análisis de las variables que influyen en cada proceso y con base en este criterio se escoge la lógica y el tipo de control a implementar.
- Proceso de torrefacción
Variables a controlar:
- Velocidad de trillado
- Velocidad de molido
- Temperatura de Tueste
- Proceso de Extracción
Variables a controlar:
- Velocidad de agitación
- Nivel del extractor
- Temperatura de Extracción
- Proceso de congelación
Variables a controlar:
- Nivel del tanque de Nitrógeno
- Temperatura de Congelación
- DIAGRAMAS P&DI
- TORREFACCIÓN
[pic 1]
- EXTRACCION
Se utiliza agua para eliminar los componentes solubles del cafe
[pic 2]
- CONGELACIÓN
La tarea es retirar el agua por medio del frio, entonces el extracto es expuesto a bajas temperaturas en un proceso llamado crio concentración donde se retira el hielo, una porción del extracto de café es comercializado como materia prima para bebidas y comestibles,
[pic 3]
- LISTADO DE INSTRUMENTOS
Lista de instrumentos | ||||
PROCESO | TAG | INSTRUMENTO | SEÑAL DE ENTRADA | SEÑAL DE SALIDA |
TORREFACCION | TIE | Sensor indicador de temperatura | Temperatura de proceso | Tren de pulsos |
TIT | Transmisor indicador de temperatura | Tren de pulsos | 4-20mA | |
TIC | Controlador Indicador de temperatura (Algoritmo en PLC) | 4-20mA | 4-20mA | |
TY | Convertidor de temperatura | 4-20mA | 3-15 psi | |
VAR | Variador de velocidad | 4-20mA | 220 Vac | |
VIC | Controlador Indicador de Velocidad (Algoritmo en PLC) | 4-20mA | 4-20mA | |
V | Válvula de control | 3-15 psi | % de apertura | |
TR | Trilladora | Grano de café | Café trillado | |
TS | Tostadora | Café trillado | Café tostado | |
TLV | Tolva | Café | Café | |
M | Molino | Café tostado | Café molido | |
TK | Tanque de gas | Gas de combustión | Gas combustión | |
EXTRACCION | V | Válvula de control | 3-15 psi | % de apertura |
LE | Sensor de Nivel | Nivel del tanque | señal binaria 1-0 | |
TY | Conversor de Temperatura | 4-20mA | 3-15 psi | |
LY | Conversor de Nivel | 4-20mA | 3-15 psi | |
M | Motor | 0-12 V | RPM | |
CPC | Calentador por Combustión | Agua | Agua caliente | |
E | Extractor | Café tostado y molido | Extracto de café | |
LC | Algoritmo de control de Nivel en PLC | 4-20mA | 4-20mA | |
MC | Algoritmo de control de Motor en PLC | 4-20mA | 0-12 V | |
TC | Algoritmo de control de Temperatura en PLC | 4-20mA | 4-20mA | |
TIT | Transmisor indicador de Temperatura | Tren de pulsos | 4-20mA | |
LIT | Transmisor indicador de Nivel | Señal digital 0-1 | 4-20mA | |
CONGELACION | V | Válvula de control | 3-15 psi | % de apertura |
LE | Sensor de Nivel | Nivel del tanque | Señal digital 0-1 | |
TY | Conversor de Temperatura | 4-20mA | 3-15 psi | |
LY | Conversor de Nivel | 4-20mA | 3-15 psi | |
TIC | Controlador Indicador de Temperatura | 4-20mA | 4-20mA | |
RF | Refrigerador | Café al clima | Café congelado | |
TK | Tanque de Gas Refrigerante | Nitrógeno | Aire congelado | |
TIT | Transmisor indicador de Temperatura | Señal digital 0-1 | 4-20mA | |
LIT | Transmisor indicador de Nivel | Sensado del nivel | 4-20mA |
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