Propuesta de mejoramiento a una empresa productora y procesadora de ciruelas deshidratadas

RESUMEN EJECUTIVO

El presente informe presentan tres propuesta de mejoramiento a una empresa productora y procesadora de ciruelas deshidratadas, las cuales corresponden a una propuesta de calidad, de mantención y producción, con el fin de disminuir pérdidas anuales por concepto de rechazos en línea, entre otros, además cumplir con las normas de calidad en el producto y mejorar el funcionamiento en el área de mantención y de producción para entregar productos a tiempo sin demoras, manteniendo la confiabilidad del cliente.

        Se lleva a cabo un análisis del mercado, con el fin de observar el crecimiento de éste, la situación actual nacional e internacional del rubro.

También se presenta una contextualización de la empresa, que permite estudiar las falencias en la planta  sus recursos disponibles, clientes internacionales, sus principales productos y exportaciones, producciones mensuales, indicadores de eficiencia, diagnóstico de la situación actual, entre otros.  

Se presenta los objetivos de la empresa para llevar a cabo el estudio, el proceso completo de la deshidratación de la ciruela y las correspondientes propuestas desarrolladas junto con su implementación correspondiente a cada una.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

CAPÍTULO 1: ANALISIS DE MERCADO        5

1        Análisis de Mercado de Ciruelas Deshidratas        6

1.1        Descripción del Producto        6

1.2        Situación Nacional        7

1.2.1        Catastro de Frutícola        7

1.2.2        Mercado        8

1.3        Mercado Internacional        9

CAPÍTULO 2: CONTEXTUALIZACIÓN DE LA EMPRESA        11

2        Contextualización de la Empresa        12

2.1        Descripción de la Empresa        12

2.2        Posicionamiento de la empresa        12

2.3        Productos        12

2.4        Principales Mercados        13

2.5        Recurso Humano        13

2.6        Últimas cifras económicas        14

CAPÍTULO 3: PROPUESTA DE CALIDAD        15

3        Propuesta de Calidad        16

3.1        Objetivos        16

3.1.1        Objetivo General        16

3.1.2        Objetivos Específicos        16

3.2        Proceso del producto deshidratado        16

3.3        Identificación de Procesos Críticos        18

3.3.1        Cosecha        18

3.3.2        Recepción        18

3.3.1        Deshidratado        18

3.3.2        Tiernizado        18

3.4        Propuestas        19

CAPÍTULO 4: ÁREA DE MANTENCIÓN        20

4        Área de Mantención        21

4.1        Contextualización de la Empresa        21

4.1.1        Datos generales de la empresa        21

4.1.2        Producción Total Aprobada        22

4.1.3        Pérdidas asociadas a Mantención        22

4.1.4        Eficiencia productiva porcentual        ¡Error! Marcador no definido.

4.1.5        Costos totales        23

4.1.6        Etapas y equipos críticos        24

4.2        Diagnóstico Actual de la Empresa        24

4.3        Propuesta a Implementar        27

4.4        Implementación        28

5        Conclusión        38

6        Bibliografía        40

INTRODUCCIÓN

        Actualmente las empresas se desenvuelven en un mercado altamente competitivo, es por esto que es necesario que la mejora continua en las empresas sea parte de una cultura organizacional en ellas, creando un sistema que incremente su productividad y calidad en sus procesos y productos,  reduciendo  pérdidas y cumpliendo con los correspondientes estándares de calidad que requieren éstos.

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