PLAN DE MEJORAMIENTO EMPRESA LACTEOS
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PROPUESTA DE UN PLAN DE MEJORAMIENTO CONTINUO PARA LA EMPRESA LÁCTEOS TULUÁ EN EL PERIODO 2014- 2016
EDUARD VARGAS GOMEZ
VÍCTOR HUGO SALAZAR LÓPEZ
UNIDAD CENTRAL DEL VALLE DEL CAUCA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y CONTABLES
PROGRAMA ACADÉMICO ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
TULUÁ
2015
PROPUESTA DE UN PLAN DE MEJORAMIENTO CONTINUO PARA LA EMPRESA LÁCTEOS TULUÁ EN EL PERIODO 2014- 2016
EDUARD VARGAS GOMEZ
VÍCTOR HUGO SALAZAR LÓPEZ
Trabajo de grado para optar al título de Administrador de Empresas
Director
GILDARDO SCARPETTA CALERO
UNIDAD CENTRAL DEL VALLE DEL CAUCA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y CONTABLES
PROGRAMA ACADÉMICO ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
TULUÁ
2015
CONTENIDO
pág
INTRODUCCIÓN 14
1. TITULO 16
2. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 17
2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 17
2.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 19
2.3 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA 20
3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 21
3.1 OBJETIVO GENERAL 21
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 21
4. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN 22
4.1 JUSTIFICACIÓN TEÓRICA 22
4.2 JUSTIFICACIÓN METODOLÓGICA 23
4.3 JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA 23
5. MARCO DE REFERENCIA 24
5.1 MARCO TEÓRICO 24
5.2 MARCO CONCEPTUAL 32
5.3 MARCO ESPACIAL 37
5.2.1 Aspectos demográficos 39
5.2.2 Aspectos socioeconómicos. 39
6. ASPECTOS METODOLÓGICOS 42
6.1 TIPO DE ESTUDIO 42
6.2 MÉTODO DE ESTUDIO 42
6.3 FUENTES Y TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN 42
6.3.1 Fuentes secundarias 42
6.3.2 Fuentes primarias 43
7. DIAGNÓSTICO INTEGRAL A LA EMPRESA LÁCTEOS TULUÁ, EL CUAL INCLUYEN ANÁLISIS DEL ENTORNO Y DIAGNOSTICO INTERNO CORPORATIVO 44
7.1 ANÁLISIS DEL MACRO AMBIENTE 44
7.1.1 Análisis demográfico del municipio de Tuluá 44
7.1.2 Análisis económico del municipio de Tuluá 54
7.1.2.1 Sectores económicos de Tuluá 55
7.1.3 Análisis político legal del municipio de Tuluá 65
7.1.3.1 Sistema político del municipio de Tuluá 66
7.1.3.2 Planes y programas municipales orientados a la competitividad y el empleo 66
7.1.4 Análisis social y cultural municipio de Tuluá 69
7.1.4.1 Planes y programas sociales y culturales del municipio de Tuluá 69
7.1.4.2 Identidades culturales del municipio. 71
7.1.5 Análisis tecnológico del municipio de Tuluá 73
7.1.6 Análisis ecológico del municipio de Tuluá. 74
7.2 CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA LÁCTEOS TULUÁ, PARA IDENTIFICAR SU MISIÓN ACTUAL 76
7.2.1 Descripción histórica de la organización y sus características distintivas. 76
7.2.2 Factores internos y externos que han motivado los cambios más importantes en la organización en los últimos cinco años. 78
7.2.3 Descripción de las características distintivas de la organización respecto a su competencia directa e indirecta. 78
7.3 INSTALACIONES FÍSICAS 80
7.4 PRINCIPALES PRODUCTOS Y/O SERVICIOS 82
7.4.1 Queso Monteloro 82
7.4.2 El queso Cuajada 82
7.4.3 Queso Campesino 83
7.4.4 Queso Doble Crema en Lonchitas 83
7.4.5 Queso Doble Crema en Bloque 84
7.4.6 Yogurt Natural con Fruta 84
7.4.7 Leche Condensada 85
7.5 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE FABRICACIÓN DE LOS PRODUCTOS 86
7.6 DIAGRAMADO DE ALGUNOS PROCESOS DE FABRICACIÓN DE LOS PRODUCTOS 97
7.7 CARACTERIZACIÓN DE LOS CLIENTES 99
7.7.1 Caracterización de los proveedores 100
7.7.2 Localización Geográfica 101
7.7.3 Certificaciones 101
7.7.3.1 Misión y Visión Actual 101
7.8 MATRIZ DE EVALUACIÓN DE LOS FACTORES EXTERNOS (EFE) 102
7.9 MATRIZ DE EVALUACIÓN DE LOS FACTORES INTERNOS (EFI) 106
8. ESTUDIO DE BENCHMARKING CON OTRAS COMPAÑÍAS LÍDERES EN EL SECTOR 112
8.1 PRESENTACIÓN 112
8.2 EMPRESAS A COMPARAR 113
8.2.1 Lácteos Tuluá 113
8.2.1.1 ¿Quiénes son? 113
8.2.1.2 Productos Lácteos Tuluá 114
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