Proyecto Final

NOMBRE DE ALUMNOS:

ABARCA GARCÍA CECILIA 09700315

PÉREZ GARCÍA JOSÉ ARBEY 09700257

ROBLERO HIDALGO DIEGO ALBERTO 09700262

VÁZQUEZ LÓPEZ MARCOS DE LA CRUZ 09700401

VELASCO VELASCO MAIKO 09700354

SEMESTRE: SÉPTIMO

CARRERA: INGENIERÍA INDUSTRIAL

ESPECIALIDAD: LOGÍSTICA EMPRESARIAL

NOMBRE DEL PROYECTO: ENVASADO Y COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS

Fecha de inicio: agosto de 2012

Fecha de terminación: noviembre de 2012

INDICE

Introducción

Justificación.

Objetivos

6. Características de la empresa.

6.1 Nombre de la empresa

6.2 Giro y de capital de la empresa

6.3 Dirección y mapa de localización

6.3.1 Macro localización:

6.3.2 Micro localización

6.4 Descripción de los procesos que desarrolla.

6.5 Organigrama

6.6 Descripción de las principales actividades de la empresa.

7. CARACTERÍSTICAS DEL PROYECTO.

7.1 Nombre del proyecto y significado.

7.2 Planteamiento del problema.

7.3 Objetivo General y Específico.

7.3.1 General

7.3.2 Específicos

8. FUNDAMENTOS TEÓRICOS

8.1 Historia.

8.2 Materiales de envase

8.3 Tipo de envases de alimentos

8.3.1 Envases de vidrio

8.3.1.1 Características

8.3.1.2 Clasificación

8.3.1.3 Diseño

8.3.1.4 Impresión y etiquetado

8.3.2 Envases de metal

8.3.2.1 Características

8.3.2.2 Clasificación

8.3.2.3 Diseño

8.3.3 Envase de plástico

8.3.3.1 Características

8.3.3.2 Clasificación

9. PROCEDIMIENTOS Y DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS

9.9.1 Planteamiento de la propuesta.

9.2 Justificación.

10. RESULTADOS.

11. conclusiones y recomendaciones

12. bibliografía.

13. anexos

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto será la comercialización y venta de un producto. Cuyo producto será una mezcla de diferentes variedades de chiles (jalapeño, habanero, manzano, y 7 caldo) que es lo que lo hace diferente de los productos que ya existen actualmente en el mercado; para su elaboración se utilizara métodos simples, y para su conservación se usara jugo de limón natural así que será un producto 100% natural sin conservadores.

Optamos por hacer este producto ya que la mayoría de las personas les gusta consumir el picante y porque en la cultura mexicana el consumo del picante es como una tradición por lo será un producto factible para la venta. Será un producto envasado en frascos de vidrio o pet, y será de diferentes presentaciones de acuerdo a las necesidades del consumidor, será un producto innovador para deleitar los gustos.

JUSTIFICACIÓN

En la región de Comitán existe una gran variedad de alimentos de origen vegetal, que se vende en los mercados de la región, pero algunos se echan a perder fácilmente y esto significa una pérdida tanto para los vendedores como para los consumidores, por tal motivo se pretende buscar la forma de como poder conservarlos durante más tiempo.

OBJETIVOS

General.

Ser una empresa líder en el mercado, incrementar nuestras ventas y ocupar cada vez más los mercados de la región.

Específicos.

 Aumentar las ventas mensuales

 Conocer los procesos de conservación del chile.

 Conocer los métodos de envasado de alimentos.

6. CARACTERÍSTICAS DE LA EMPRESA.

6.1 Nombre de la empresa

GRUPO EMCO S.A. DE C.V. PLANTA COMITÁN.

6.2 Giro y de capital de la empresa

Envasadora de alimentos, privado

6.3 Dirección y mapa de localización.

6.3.1 Macro localización:

Se encuentra ubicado en el estado de Chiapas, en el municipio de Comitán de Domínguez.

6.3.2 Micro localización:

La empresa ENCO S.A. DE C.V. Planta Comitán, se encuentra ubicado sobre la Carretera Internacional Comitán-Cd Cuauhtémoc. Frente a la entrada del hospital Materno Infantil. Comitán de Domínguez, C. P. 30000.

6.4 Descripción de los procesos que desarrolla.

 Elaborar productos de la más alta calidad.

 Ofrecer productos con el costo más accesible posible para los consumidores para que sea de su agrado.

 Comercializar el producto en toda la región

 Al finalizar el programa, ser la mejor opción para la sociedad para adquirir sus alimentos envasados.

6.5 Organigrama.

Gerente general: Es un cargo que ocupa el director de una empresa lo cual tiene diferentes funciones representar a la sociedad frente a terceros y coordinar todos los recursos a través del proceso de planeación, organización, dirección y control con el fin de lograr objetivos establecidos.

Jefe de compras: Es el encargado de realizar la adquisición de materia prima en el momento adecuado la cantidad necesaria así como también buscar al mejor proveedor que ofrezca el mejor precio.

Producción: Es el que formula y desarrolla todos los métodos necesarios para la elaboración de productos, comprende todos los procesos desde la selección de materia prima hasta el control de calidad del producto terminado.

Ventas: Este departamento es el encargado de buscar el mejor mercado para ofrecer el producto y también tiene la obligación de buscar estrategias para dar a conocer el producto.

Almacén: Es el cargado de llevar el control de inventarios y materiales que entran y salen del almacén.

Administrador: Es el encargado de realizar de la planeación y control estratégico de la empresa, todo el papeleo que tiene que ver con la empresa entre ellos están los trámites de facturación, pagos salariales así como la finanza de la empresa.

6.6 Descripción de las principales actividades de la empresa.

1.- Investigar tipos de material para envase: en este punto se llevará a cabo la investigación del material indicado que se utilizara para el producto.

2.- Diseño del envase: en esta etapa se llevara a cabo el diseño del envase mediante el diseño asistido por computadora el NX 7.5

3.- Elección y compra de materia prima: en esta actividad se elijara el alimento que se envasara y se hará la compra de la misma.

4.- Preparar y mezclar los ingredientes: en esta etapa se preparara todos los ingredientes que llevara el producto y mezclar los sean necesarios.

5.- Cocinar los ingredientes: en esta etapa se llevara a cabo el cocimiento de todos los ingredientes que va llevar el producto.

6.- Envasar el producto: en esta etapa del programa se procederá al envasado del producto.

7.- Etiquetar envase: en esta etapa se llevara a cabo el etiquetado del producto para poder identificarlo con más facilidad y que sea más atractivo para el consumidor.

8.- Comercialización: este será la última etapa del programa en el cual se ara la promoción del producto terminado directamente con el consumidor.

7. CARACTERÍSTICAS DEL PROYECTO.

7.1 Nombre del proyecto y significado.

7.1.1 Nombre del proyecto:

“ENVASADO Y COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS”

7.1.2 Significado:

Es poner al alcance de los consumidores principalmente en los mercados de la región y sus alrededores, alimentos envasados que preserven el sabor natural de alta calidad y sean de precio bajo para hacerlos accesibles a todos los consumidores.

7.2 Planteamiento del problema.

Este proyecto fue diseñado con el propósito, de buscar alternativas para luchar contra la crisis económica por la cual pasa nuestro país, puesto que en la actualidad hay una tasa de desempleo de un 18.1 %. También buscando alternativas claras de desarrollo personal a nivel económico y laboral.

Buscar alternativas para aprovechar el potencial de producción de alimentos de origen vegetal, ya que en la región de Comitán existe una gran variedad, que se vende en los mercados de la región, pero algunos se echan a perder fácilmente y esto significa una pérdida tanto para los vendedores como para los consumidores, por tal motivo se pretende buscar la forma de como poder conservarlos durante más tiempo.

7.3 Objetivo General y Específico.

7.3.1 General

Ofrecer a la sociedad alimentos envasados de la más alta calidad, y poder conservarlos durante un periodo más largo, utilizando conservadores naturales y métodos tradicionales para su conservación.

7.3.2 Específicos

 Conocer los tipos de envases que se utilizan para envasar alimentos.

 Conocer los métodos para el envasado de alimentos.

 Conocer y dominar el diseño asistido por computadora.

 Conocer que alimentos existen en la región que se puedan envasar

 encontrar la forma para que la sociedad se interese por el producto

8. FUNDAMENTOS TEÓRICOS.

El envasado es un método para conservar alimentos consistente en calentarlos a una temperatura que destruya los posibles microorganismos presentes y sellarlos

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