BARISMO: Bebidas a base de café

¿Qué encontrarás en este curso?

En este curso online de barismo aprenderás cómo preparar bebidas a base de café con gran calidad y comenzarás tu camino para convertirte en barista. A lo largo de las clases haremos un recorrido por el mundo del café desde su origen hasta la taza final, y aprenderemos los principios básicos del barismo como la selección del grano, los implementos indispensables para la preparación de café, varias recetas a base de espresso y el amado latte art.

Certifícate

Obtén tu certificado presentando una preparación a base de espresso y con latte art. Usaras los insumos profesionales o caseros que tengas a la mano y crearas una de las figuras de latte art básicas vistas en el curso.

¿Qué necesito?

- Café de especialidad, de tu elección. Te recomendamos mirar las primeras clases antes de hacer cualquier compra.

- Leche de tu elección.

- Una máquina de espresso, que puede ser tanto doméstica o comercial. Si no tienes una máquina, podrás utilizar una cafetera italiana en su reemplazo.

- Prensa francesa.

- Implementos de medición: balanza y jarritas. Podrás encontrar el detalle en la clase de implementos enfocada en la realización de tu latte art.

Nivel

Este curso en línea de barismo es de nivel introductorio y para tomarlo no necesitas conocimientos previos. A lo largo de las clases aprenderemos los fundamentos del barismo y la preparación de bebidas a base de café, veremos cómo utilizar una máquina de espresso y cómo hacer latte art.

¿Qué conocimientos voy a adquirir?

- Principios del barismo

- Cata de café

- Principios de Latte Art

PROYECTO FINAL:

Para el proyecto final harás tu primer latte art usando insumos profesionales o caseros. Para la elaboración seguirás los siguientes pasos:

Proyecto parte 1: Implementos para la preparación del café.

Prepararás tu espacio de trabajo, el café que utilizarás y tus implementos. Podrás dejar una fotografía o texto de lo que estarás utilizando. Este paso es importante pues determinará el resultado final.

Proyecto parte 2: Preparar un espresso o café intenso.

Harás una cata de espresso para aprender de tu café en su primer estado. Podrás dejar una fotografía de tu café listo y contarnos lo que pudiste experimentar en la cata.

Proyecto parte 3: Presentar un flat white con latte art.

Tendrás la opción de preparar la leche en una prensa francesa, y el reto será terminar con una forma básica de las que viste en el curso.

COMENTARIOS DEL CURSO:

Muchas gracias por adquirir mi curso online de barismo! Espero que lo disfrutes tanto como yo disfruté hacerlo :)

Este curso cuenta con mucha información comprimida en relativamente poco tiempo, por lo que es perfectamente natural (y de hecho lo recomiendo mucho) que veas cada video las veces que necesites hasta comprender los conceptos. Eso es lo bueno de Crehana! Podés ver el curso las veces que quieras, para siempre.

No te olvides de descargar los adjuntos que van a ser de gran ayuda para fijar todo lo aprendido y desarrollar tu proyecto!

También podés ver mis videos en Youtube para seguir aprendiendo:

youtube.com/flatnwhite

R: Hola! muchas gracias a ti por compartir tu experiencia. Me pareció súper practico y amigable la manera que enseñas cada detalle del mundo del café.

Yo soy una reciente apasionada del café y quiero seguir aprendiendo. Justo estoy apunto de comprarme una máquina de espresso para mi casa ¿Cuál recomendarías? Vi una en internet de la marca Oster que hace "todo".

Martina Hola! Que gusto conocerte, a partir de este curso soy fan tuya en youtube jeje. Tengo una pregunta, estoy en proceso de compra de una máquina de expreso de un solo grupo para mi cafeteria; qué consejo me darías al momento de comprarla? He estado viendo una italiana marca WEGA pero es de segunda y otra nueva de marca nacional (Estoy en Colombia, adjunto imágenes donde podemos ver la parte interna) EXPRESS MILLENIUM.

Estaría muy agradecida con tus tips para poder comprar la máquina y por supuesto el molino también.

Hola soy de España e hice el curso, quiero comprar un buen molinillo manual de café, pero no se cual es bueno. Si alguien me puede sacar esa duda muchas gracias!

R: Hola Igancio yo te recomiendo los de marca Hario, tiene varios modelos, ideal para preparar tu propia molienda, despues de ajustar las muelas correspondintes. Saludos

Martina ayuda por favor. Te sigo en redes y compre el curso. Tengo una espresso peabody casera. 20bares y un molino electrico a muelas(muele muy parejo y fino) de la misma marca. Tengo el problema de no poder encotrar el ratio. he probado dos tipos de cafe de la cafetería CM. No consigo otro en mi ciudad por el momento.

El tema es que o me sale acido salado o aguado. El tema de estas maquinitas es el tiempo de extracción. He probado moler super fino, compactar a mas no poder, lo que genera un goteo. pero sabor salado acido. si le aflojo un poco la molienda sale muy rapido. si aflojo la compactación tambien. sale espuma mas q sabor.

podrias darnos recomendaciones sobre espresso en este tipo de maquinas caseras?

Hola equipo de flat and white, el curso es una bomba, pero tengo algunas dudas, por ej: Yo tengo una maquina de expresso chica(imagen adjunta) que solo puedo poner 7g de cafe en el portafiltro, me gustaria saber como puedo crear una receta por que no tengo nada referente o parecido, ya que tengo un cafe de brasil con molienda para expresso y con un tueste medio. Muchisimas Gracias

Hola Martina, tengo una duda respecto a la texturizacion de la leche. Se puede practicar con la prensa francesa y jabon? Lo he intentado por varios dias con la prensa, pero esta hace muchas burbujas y la textura queda muy espesa.

Hola buenas noches Martina, me llamo Nurika y vivo en Mexico, antes que nada adquirí tu curso, aún no lo termino de verlo y se me ha hecho muy interesante, solo que tengo una inquietud que quiero compartir contigo, ojalá me puedas dar algún consejo. Quiero iniciar mi propio negocio de una cafetería, solo que por razones de la pandemia aún no tengo un local, así que el negocio lo voy a iniciar desde mi casa. No cuento aún por el momento con mucho presupuesto, se que las máquinas para expreso son algo caras, pero por el momento quisiera adquirir una pequeña y sencilla y no cara para iniciar desde mi casa, la pregunta es cuál me recomiendas, ojalá me puedas apoyar, gracias.

¡Hola! Una duda: ¿tengo que usar una báscula digital especial para café o puede ser una pesa común?

R: Hola! Si podes conseguir alguna que mida desde 0,1 gramos, es decir de precisión, te va a ayudar muchísimo, ya que en espresso, cada gramo de cambio produce resultados muy distintos. Con eso sería suficiente, luego, las que son para café tienen un temporizador añadido. Sino tendrías que tener un timer a mano, que puede ser con el teléfono.

Martina, excelente curso, estoy recien arrancando y me gusto mucho como guia, quiero comprarme una maquina de expresso hace un tiempo ya y tengo mil dudas respecto a cual elegir. Tenes recomendaciones? Se que todo depende del precio y lugar,

Yo estoy en Argentina, asi que en eso coincidimos, y como cafetera tengo en vista una Cafetera Oster Barista Max BVSTEM7300 super automática. Que me podes decir al respecto? Hay mejores por menor precio? hay Mucho mejores con poca inversion extra? conviene comprar el molinillo incluido o no? Cualquier ayuda es agradecida, saludos cordiales desde Carlos Paz, Cordoba!

R: Hola Ricardo! ese tipo de máquinas no las recomendamos, sobre todo por el molino incorporado que es muy malo y no te permite obtener un buen espresso.

Con menor precio podés conseguir otro tipo de máquinas de espresso manuales como la Flair espresso y un molinillo manual, justamente el video de nuestro canal de Youtube de la proxima semana hablamos de estas maquinas, y muy pronto las tendremos a la venta.

Si buscas algo completamente automatico, en calidad tenés que ir bastante más para arriba en precio

buenos dias tengo mil problemas con cremar la leche correctamente, nunca queda en el punto exacto, una sola vez pude hacerlo(nose como) correctamente pero no puedo volver a repetirlo :(

R: Hola Diego! Es cuestión de práctica, mucha práctica! no es algo sencillo pero vas por buen camino! A seguir intentando. Podés ver en nuestro canal de Youtube un video llamado "5 errores mas comunes en latte art" que te va a ayudar a corregirte

Hola, buenas noches! Quisiera salir de dudas con respecto al tiempo de extracción en la cafetera moka, ¿cuánto tarda en subir el café si la extracción ha sido correcta?

R: Hola! Va a depender del tamaño de cafetera que tengas! dura unos pocos segundos, entre 30 segundos y 1 minuto en las más grandes. Lo que te tenés que fijar es que salga siempre fluido pegado a la pared sin escupir :)

Buenos Dias, cual puede ser la razón por la que salga "escupiendo el café" desde el principio. Aclaro que seguí todos los pasos, de tener el fuego minimo y colocar agua previamente caliente.

R: Hola! Hay dos principales razones, primero, puede ser que la molienda de tu café esté mal, si está muy gruesa va a salir muy rápido escupiendo y con mucho flujo (si es así deberías moler el café más fino), o si está muy fina a penas va a salir café, sólo escupiendo de a poquito

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