CASO DE ESTUDIO CREPES AND WAFLES

Cuestionario

A. ¿Cuál es la necesidad o el problema que dio origen a este emprendimiento?

La necesidad nace de un sueño, una ilusión de dos amigosBeatriz y Lalo, donde lo que les sobraba era pasión y emprendimiento pero les faltaba capital, pero no se intimidaron, se arriesgaron y lanzaron a hacerlo realidad, rompen todos los paradigmas, buscando despertar admiración por servir arte sano con amor y alegría a precios razonables.

B. ¿Cuáles fueron los mayores obstáculos que se presentaron al inicio del proceso de la creación de la empresa o el lanzamiento del producto?

Las grandes dificultades que tuvieron fue el poco conocimiento que tenían del negocio, no sabían nada sobre restaurantes, no contaban con la experiencia necesaria, iniciaron con una inversión del 75.000 hace 35 años, no tenían un plan de negocio, no existía una misión ni una visión.

C. En tres párrafos describa claramente la idea de negocio del caso escogido

El 13 de abril 1980 se escribe la primera página del libro en la calle 85 con Carrera 11en Bogotáabre sus puertas al público por primera vez Crepes & Wafles, una pequeña crepería con estilo francés, la inversión que se hizo fue de $ 75.000, donde sus ventas diarias eran de $2.000, conocimiento en restaurantes solo amor, ganas hubo muchas dificultadas pero todo fue afrontado con buena actitud, los Crepes se hicieron con base a las recetas de la abuela de Lalo y eran buenos, en cambio los Wafles se empezaron hacer con una receta que sacaron de un libro inglés, por lo tanto no era buenos, a los 15 días por casualidad una señora aparece en local y entra y prueba estos y les dice que los Wafles son horrorosos, y les dijo que le iba regalar la receta de susWafles, se fue y volvió una hora después con ella preparada y escrita la cual es la que se utiliza desde ese día hasta hoy.

Respetaron desde el inicio la libertad de expresión la libertad de acción, el respeto en lo que se hace, el arte de complementarse, llegaron a la conclusión que cada uno hace muy bien lo que sabe hacer así que cada uno desarrollo su arte.Beatriz se encarga de los restaurantes y Lalo de la administración, ellos lo ven como una obra de teatro donde buscan complacer sus clientes con obras de arte, su intención es que la empresa no dependa de ellos dos, luego crearon una junta directiva externa para tener una visión más amplia, los cuales les plantean una pregunta ¿qué querían con Crepes y Wafles?, su conclusión fue que querían una empresa admirada por su comida, por su responsabilidad social, por su gente,no querían ser ricos, ni los mas grandes, rompieron paradigmas y esquemas así nace la misión que es despertar admiración en cada cliente por servir arte sano con amor y alegría a precios razonables. Se modificó a Servir arte sano con amor alegría a precios razonables.

Vienen varios pilares que hacen parte de la estrategia, llegar a todos los estratos dignificación del ser humano y de la gastronomía, otro es que no se puede vender genéricos debe innovarse, cuando se vende sueños y arte uno pone el precio, la idea es poder hacer la diferencia generar valorar, lo más difícil es mantener la estrategia porque con el cambio tecnológico y la competencia pueden hacer perder el rumbo.Otro pilar es la selección de personal que tiene gran peso no solo valoran la actitud sino la aptitud de los empleados, dan la oportunidad de que integren de 5 a 10personas a las que nadie les daría empleo, nuestra gente nos enseña a tener fuerza todos los días. Son guerreras, valientes luchadoras, dedicadas y responsables, que enfrentan situaciones de mucha adversidad. Pero sobre todo con un corazón gigante, que le entrega amor a todo lo que hacen, sirven alegrías, sonrisas, vida. Por eso la calidad humana de Crepes &Waffles es igual a la calidad de nuestros productos.

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