CULTIVO DE CILANTRO

CILANTRO

CORIANDRUM SATIVUM

Descripción

El cilantro es una hierba aromática de larga historia. Los egipcios lo ponían en sus tumbas y los romanos colocaban sus semillas abajo de las almohadas para deshacerse de los dolores de cabeza. Aunque procede del Mediterráneo, se utiliza sobre todo en la cocina de la India y en los países de América Latina. Las hojas frescas se usan para dar sabor a carnes, ensaladas, caldos, arroz y para decorar los platos. Es una de las especias que se utiliza para la preparación del curry.

Condiciones climáticas

Es un arbustillo de la familia de las rosáceas. Posee varios tallos de corteza negruzca. Sus hojas tienen bordes en forma de sierra, las flores son blancas y generalmente nacen en parejas a lo largo de las ramas floríferas. Las mejores condiciones para el crecimiento ocurren cuando la temperatura está entre los 10 y 30ºC. Si hace más calor florece rápidamente y deja de producir hojas, que son la parte que se aprovecha. Tolera heladas ligeras.

El cilantro se planta con sembradoras de precisión que hacen líneas sobre camas elevadas. Las líneas de semilla pueden variar de cinco a 13 centímetros de ancho. Dependiendo del ancho de la línea de semilla y de la población de plantas que se desee, se usan diferentes cantidades, desde 28 hasta más de cien kilos de semilla por hectárea. Deben sembrarse superficialmente, aproximadamente a un centímetro de profundidad.

Tiempo de la cosecha

Se requieren de cuarenta a 45 días para llegar a la cosecha. Ésta puede realizarse de tres formas distintas: el método más común es cortar el follaje de cuatro a cinco centímetros por encima de la corona. El follaje de varias plantas se pone en manojos que se amarran con una liga o con un hilo. El otro método es cortar toda la planta justo por debajo del suelo.

CILANTRO

CARACTERÍSTICAS DESCRIPTIVAS

Nombre científico: Coriandrum sativum L.

Nombres comunes: Cilantro, culantro.

Familia: Umbelliferae.

Origen: Centro y Norte de India, Rusia y regiones orientales de Afganistán y Pakistán (Zeven and De Wet; Ivanova and Stoletova; citados por Vallejo y Estrada, 2004). Originario de Europa Meridional, Asia Menor y Norte de África, encontrándose espontáneamente en algunas regiones españolas (Raymond; Reed; citados por Hernández, 2003).

Distribución: 30° a 50-60° LN y LS (FAO, 2000).

Adaptación: Climas templado-cálidos (Muñoz, 2002). Climas seco estepario, seco desértico, templado lluvioso con invierno seco y semicálido lluvioso con invierno seco (Andrio, citado por Hernández, 2003).

Ciclo de madurez: Perenne.

Tipo fotosintético: C3.

REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS

Altitud: Hasta los 1200 m (Muñoz, 2002). En México se cultiva en altitudes de los 14 a 2350 m (Hernández, 2003). Prefiere alturas de 1000 a 1500 msnm (Acuña et al., 2002).

Fotoperíodo: Prospera en días cortos, pues en días largos el peso del follaje se reduce por la presencia del punteamiento prematuro (Hernández, 2003). Especie de día largo (FAO, 2011).

Radiación (luz): Prefiere lugares soleados pero crece bien en sombra parcial (Hernández, 2003).

Requiere de alta intensidad luminosa. Tolera el sol directo (Martínez, 2007c). La planta prefiere alta intensidad lumínica para crecer. Si se cultiva bajo sol directo y se remueve el ápice de la planta, ésta ramifica y tiende a producir mayor cantidad de masa foliar (Morales, 1995).

Temperatura: Temperaturas entre 10 y 30°C, proveen las condiciones óptimas de crecimiento; tolera heladas ligeras (Benavides, 2007). La temperatura óptima de germinación varía de 15 a 30°C, los mejores resultados se obtienen con temperaturas de 27 y 22°C durante el día y la noche, respectivamente (Putievsky, 1983; Jethani, 1984). La temperatura óptima de germinación es de 18°C, variando entre genotipos de 17 a 19°C. En tanto la temperatura base del cilantro es 4.8°C, con variación entre genotipos de 4.1 a 5.8°C (Hernández, 2003). Presenta una temperatura ideal para germinar de 25-30°C (FAO, 2011). El crecimiento óptimo lo consigue entre 20 y 30°C. Las temperaturas más altas inducen la floración temprana. Puede sobrevivir ligeras heladas (Morales, 1995). Resiste bajas temperaturas, siendo críticos valores de - 8 a 9 °C para el sistema radicular y de -13 a -14 °C para el follaje (Sergeeva y Sill’Chenco, 1984).

Precipitación (agua): El rango de precipitación anual va de los 500-1400 mm, con un mínimo de 300 mm y un máximo de 2600 mm por año (FAO, 2000). Según Morales (1995), la productividad tanto en hojas como de semillas en cilantro, es mayor cuando se utiliza riego.

Humedad relativa: Alrededor del 75%.

REQUERIMIENTOS EDÁFICOS

Profundidad de suelo: Requiere de suelos profundos (Muñoz, 2002). Suelos con profundidad de 50-150 cm (FAO, 2007).

Textura: Poco exigente, se da en suelos franco silíceo-arcillosos, algo calcáreos, ligeros y frescos (Muñoz, 2002).

Drenaje: Suelos con buen drenaje (FAO, 2000).

pH: 5.5 a 7.5 (FAO, 2000). 5.5 a 6.8 (FAO, 2011).

Salinidad/Sodicidad: Presenta poca tolerancia a la salinidad (FAO, 2000).

CARACTERÍSTICAS DE RESPUESTA AL CAMBIO CLIMÁTICO

Respuesta a ambientes enriquecidos de CO2: Niveles elevados de CO2 en perejil causan una vida útil más prolongada de la planta (Apeland, 1971), por lo que para cilantro podría esperarse un efecto similar.

Captura de carbono: El cilantro produce 725.2 kg ha-1 de materia seca (Linhares et al., 2012), lo cual referido al factor de conversión de carbono (0.47, Montero et al., 2004) da como resultado que el cilantro captura 340.8 kg ha-1 de carbono.

Resistencia a sequía: No se considera un cultivo resistente a la sequía, ya que los órganos

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