Calidad En El Servicio
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RESTAURANTE
“El Puerto Jaibo”
Calidad en el
Servicio
MESEROS PROFESIONALES
ALVARO BRAVO SHIELDS
23/04/13.
PUERTO JAIBO
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Temario
· I.-LA IMPORTANCIA DEL CONOCIMIENTO.
· II.-RELACIONES HUMANAS DE CALIDAD.
· III.-DINAMICA DE MONTAJE Y TIPOS DE SERVICIO
· IV.-GRAFICA DEL MENU.
· V.-CALIDAD EN EL SERVICIO.
· VI.-CARACTERISTICAS DE LAS BEBIDAS Y SU CLASIFICACIÓN.
· VII.-¿CONOCES LO QUE VENDES?
· VIII.-TÉCNICAS DE VENTA.
· IX.-COCTELERIA
· X.-VITIVINICULTURA Y SERVICIO DEL VINO.
Objetivos:
Brindarles a los participantes las herramientas necesarias para fortalecer sus
conocimientos, para desarrollar su actividad con un Alto Nivel de Calidad en el
Servicio a Comensales.
Los participantes desarrollaran sus habilidades y destrezas, adquiriendo nuevas
técnicas de servicio.
Nombre:_________________________________________
PUERTO JAIBO
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“Se requieren Meseros Profesionales”
Los tiempos modernos demandan actualizar el servicio, innovarlo, ya que los clientes son
cada vez más exigentes.
El Servicio de Alimentos y Bebidas no debe de ser improvisado.
Hoy día se requieren personas que en primera instancia les agrade servir, que sientan gusto
por atender a la gente y que cuenten con ciertas habilidades físicas y mentales, para
desarrollar eficientemente su labor.
Para lograrlo es necesario aprender, prepararse, capacitarse, realizarlo en forma paulatina
pero consistente para dominar todo lo concerniente al servicio y atención a comensales.
Este manual te será útil a lo largo de tu vida laboral, contiene técnicas, métodos y
conocimientos básicos para realizar el servicio de Alimentos y Bebidas de manera
profesional.
Muchas felicidades por el tiempo que dedicas a tu preparación, por ello te auguro mucho
éxito, porque al llevar estos conocimientos a la practica, de manera cotidiana, la Calidad
de tu servicio habrá incrementado de manera satisfactoria, beneficiándote de manera
personal en la obtención de ingresos superiores, tomando en cuenta que la propina esta
basada en la Calidad del Servicio que proporciones a tus clientes.
Alvaro Bravo Shields
PUERTO JAIBO
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I “La importancia del Conocimiento”
El aprender algo nuevo siempre es ventajoso. Algunos de los beneficios que
obtenemos al adquirir nuevos conocimientos son los siguientes:
1.-El que sabe más, Vale más.
Entre mayores sean nuestros conocimientos más posibilidades tenemos de
superarnos, tanto en lo económico como en o personal.
2.-El Conocimiento es Luz.
Muchas personas hacen cosas que les afectan ó dejan de hacer otras que les pudieran
ayudar; y la razón por la cual esto sucede es porque desconocemos otra forma de hacerlas y
de pensar. Por eso decimos que el que no sabe es como el que no ve.
Tropieza constantemente y es más difícil su avance en el camino de la auto superación.
3.-También el conocimiento y el aprendizaje nos ayudan a eliminar la ignorancia.
Adquiriendo más conocimientos nos convertimos, en conclusión, en personas más libres…
Es el alimento para la mente.
De todos los recursos que puedes utilizar para mejorar tu vida y trabajo, en tu mente
tienes a tu mejor aliado.
Si fortaleces tu cuerpo, mejorará tu rendimiento físico y quizá tu figura, pero si fortaleces
y desarrollas tu mente, podrás mejorar los resultados en tu trabajo. Las capacidades que
mejor se pagan en el mercado laboral son aquellas relacionadas con el conocimiento, la
experiencia, la creatividad, la capacidad para resolver problemas, la capacidad para
dirigir, y todas estas capacidades se ubican en la mente.
Cualquier trabajo físico tiene sus limitaciones, pero entre más componente mental tenga
un trabajo, mejor paga alcanzará y será más satisfactorio para la persona que lo realiza.
El hombre se diferencia del animal y lo domina, no por su resistencia ó fuerza física sino
por su capacidad mental superior.
Por esto, procura desarrollar tus capacidades mentales al máximo:
APRENDE- INVESTIGA - PREGUNTA – RAZONA- PREPARATE, ¡HAZLO YA!
PUERTO JAIBO
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II Relaciones Humanas
El hombre puede satisfacer íntegramente sus necesidades, tanto las de orden material como
las
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