Centro Agropecuario Marengo

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA - SEDE BOGOTÁ

INTRODUCCIÓN A LA ZOOTECNIA

DESCRIPCIÓN TÉCNICA DE LAS UNIDADES PRODUCTIVAS:

AVÍCOLA Y PORCINOS

INFORME No. 2

INTEGRANTES:

Natalia Espinosa

Ingrid Estrada

Alexandra Gonzalez

Daniel Nivia

Sergio Sánchez

OBJETIVOS

● Objetivo General

Lograr un reconocimiento de carácter específico respecto a las unidades avícolas y de porcinos del Centro Agropecuario Marengo.

● Objetivos Específicos

- Comprender el funcionamiento técnico de las unidades de porcinos y avícolas.

- Conocer las etapas de crecimiento, producción y manejo de los animales incluidos en estas unidades.

- Percibir el entorno agroclimatológico de las unidades productivas.

INTRODUCCIÓN

Con el fin último de proveer a los estudiantes de Zootecnia de un conocimiento más cercano y técnico frente a las unidades de producción del Centro Agropecuario Marengo, se realiza el siguiente trabajo que recopila información específica del funcionamiento de las unidades de producción avícola y porcina, la distribución de las instalaciones que los conforman, las condiciones agro-climatológicas y su incidencia en cada unidad, entre otros factores internos y externos de cada una de ellas.

Se realizó una visita guiada por los encargados de cada unidad, a las instalaciones respectivas, realizándose una pequeña introducción a los objetivos productivos de cada unidad, los métodos de producción utilizados, las distintas fases del desarrollo del proceso, a los protocolos de sanidad empleados, a la distribución y utilización de las instalaciones y finalmente a los productos finales del proceso en general.

MARCO TEÓRICO

UNIDAD DE PORCINOS

● “LECTURA DE UN ENTORNO LABORAL AGROPECUARIO: LA PORCICULTURA”

“La porcicultura es la crianza de los cerdos con fines industriales conociendo todos los principios científicos en los cuales se basa la crianza. Saber la técnica o provecho que se puede sacar del cerdo según las condiciones del clima, facilidades del transporte, disposición de herramientas de trabajo, demanda de los productos y mercadeo.”

La porcicultura se puede tomar en primera instancia como un medio de transformar en carne o grasa, productos de la granja o de la finca, ya sean espontáneos, o desechos de cultivos utilizables en la cría y alimentación del cerdo, que no deben faltar en una explotación agrícola pues constituyen una fuente de ingresos. En el segundo aspecto a tener en cuenta en la porcicultura vemos una inversión de capital con sentido de responsabilidad y estudio planificado con fines comerciales para producir al máximo el capital invertido.

● “ANTECEDENTES DE LA PORCICULTURA EN COLOMBIA”

Durante los últimos 20 años, la porcicultura en Colombia ha pasado por un proceso de modernización que ha resultado en el desarrollo tecnificado de sus índices productivos y reproductivos.

Buscando la mejora en su productividad, la porcicultura enfrenta el reto de adaptarse a las nuevas políticas macroeconómicas, globalización de los mercados, a los cambios en los hábitos de los consumidores, a las cada vez más estrictas exigencias de calidad y al incremento de la competitividad frente a otros productos; la porcicultura requiere plantarse en un sector atractivo para el productor, la industria y el consumidor, y para ello debe realizar un trabajo planificado y constante.

“La población porcina en Colombia se estima entre 1.37 y 1.87 millones de cabezas (CEGA-ICA) con una tasa de extracción del 84% y un consumo per cápita de 3.8 kilogramos/habitante/año, uno de los consumos más bajos de América Latina. El consumo mundial es de 18.7 (kg/hab./año). (FAO)”

UNIDAD AVÍCOLA

● DEFINICIÓN DE AVICULTURA:

La avicultura es la crianza de aves con la capacidad de mejorar genéticamente su reproducción, con el fin de explotar al máximo lo productos obtenidos, tales como el huevo y la carne.

En la avicultura se deben tener en cuenta los parámetros de bioseguridad como: crianza, higiene, infraestructura, manejo de desechos (excrementos, aves muertas y aguas residuales), y de las condiciones climatológicas para el beneficio del ave como del consumidor.

● ANTECEDENTES DE LA AVICULTURA EN COLOMBIA

“Colombia se posiciona como la tercera industria avícola de la región entre 20 países, detrás de Brasil y México - (Brasil - 4.700 millones, México 1.600 millones y Colombia 535 millones)

Exportaciones de Colombia:

● Pollitas de un día

● Pollitos.

● Ponedoras semipesadas a Venezuela y a Ecuador.

● Ponedoras livianas a Venezuela

● Reproductoras semipesadas a Ecuador

● Toneladas de pollo (incluyendo patas de pollo) con destino a Vietnam, China y Hong kong

● Pollo entero congelado a Vietnam

● Medios y cuartos delanteros sazonados a Ecuador.”

Los mayores productores de incubación de pollos de engorde y de ponedoras se ubican en los departamentos de Cundinamarca y Santander, aunque las industrias con una producción mayor a 50.000 aves se encuentran en Cartagena, Medellín, Pereira, Cali y Bogotá D.C.

- AVICULTURA PARA HUEVO COMERCIAL:: Se encuentra muy dispersa debido al gran número de productores distribuidos en 7 Regiones: Central, Eje Cafetero, Oriental, Costa, Antioquia, Valle, Santanderes.

- AVICULTURA PARA POLLOS DE ENGORDE - CARNE DE POLLO: En Colombia se crían en promedio 30 millones de pollitos al mes y la participación regional en la producción de pollo la lidera la Zona Central

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