DISEÑO DE ESTRATEGIAS DE GESTION ORGANIZACIONAL PARA LA UNIDAD PRODUCTIVA COMIDAS RAPIDAS, EMPANADAS “LAURA” UBICADA EN LA LOCALIDAD DE KENNEDY DE LA CIUDAD DE BOGOTA

DISEÑO DE ESTRATEGIAS DE GESTION ORGANIZACIONAL PARA LA UNIDAD PRODUCTIVA COMIDAS RAPIDAS, EMPANADAS “LAURA” UBICADA EN LA LOCALIDAD DE KENNEDY DE LA CIUDAD DE BOGOTA

ERIKA ZULAY CELY COTAMO

JANETH BRIJITH MONTAÑA RAMIREZ

LUZ ADRIANA DUCUARA VEGA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS

COORDINACION ECONOMIA FINANCIERA

PROGRAMA TECNOLOGO GESTION EMPRESARIAL

BOGOTA D.C

2017

DISEÑO DE ESTRATEGIAS DE GESTION ORGANIZACIONAL PARA LA UNIDAD PRODUCTIVA COMIDAS RAPIDAS, EMPANADAS “LAURA” UBICADA EN LA LOCALIDAD DE KENNEDY DE LA CIUDAD DE BOGOTA

ERIKA ZULAY CELY COTAMO

JANETH BRIJITH MONTAÑA RAMIREZ

LUZ ADRIANA DUCUARA VEGA

PROYECTO FORMATIVO

INSTRUCTORA: ZULMA RICO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS

COORDINACION ECONOMIA FINANCIERA

PROGRAMA TECNOLOGO GESTION EMPRESARIAL

BOGOTA D.C

2017

Nota de aceptación:

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Firma del presidente del jurado

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Firma del jurado

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Firma del jurado

DEDICATORIA

A Dios gracias por brindarnos la oportunidad de estudiar y realizar este proyecto, a nuestros padres y hermanos por su gran ejemplo de superación y su valioso apoyo en todo momento, desde el instante en que iniciamos nuestros estudios académicos en el Servicio Nacional de Aprendizaje SENA.

También a nuestros familiares y amigos que nos han ofrecido una palabra de aliento en nuestro recorrido académico. Además a cada uno de los integrantes que conforman el núcleo de instructores.

Queremos también dedicar nuestro esfuerzo a cada uno de nuestros compañeros de ficha, especialmente a aquellos que se asemejan más frecuentemente con el GAES.

AGRADECIMIENTOS

Es nuestra primera sustentación escrita y oral para el desarrollo del Tecnólogo de Gestión Empresarial, damos gracias a Dios, por sus bendiciones e incondicionalidad, a nuestra familia que son el empuje de desarrollar a este proyecto

Agradecemos al señor JUAN ANTONIO JOLA, por haber confiado en nosotras, haber aceptado que analizáramos su empresa, por permitirnos realizar nuestro proyecto, por estar siempre dispuesta a ofrecernos su ayuda, disponer de su limitado tiempo, por sus valiosas críticas constructivas como el consejo oportuno de cómo proceder a lo largo de todo el proceso de desarrollo del presente proyecto.

También agradecemos alas instructoras CAROLINA RODRÍGUEZ y ZULMA RICO  conjuntamente a los demás instructores y directivos del programa de gestión empresarial, de la institución más prodigiosa centro de servicios financieros, por el buen respaldo que nos ofrecen y aporte en las cuestiones metodológicas referidas al proyecto y su formulación.

Muchas Gracias.

CONTENIDO

INTRODUCCION        8

∙        Primaria: Por medio de esta se obtiene de la misma investigación, empleados, clientes, potenciales competidores para la solución  de problemas.        ¡Error! Marcador no definido.

CADENA DE VALOR        49

DISEÑO DEL INSTRUMENTO DE ENCUESTAS        53

TABULACIÓN, ANÁLISIS DE RESULTADOS Y CONCLUSIONES EN LA INVESTIGACION DE MERCADOS        54

INTRODUCCION

El tecnólogo en gestión empresarial conlleva al proceso de análisis de la unidad productiva que ha sido seleccionada por el Gaes, permitiendo conocer, evaluar y analizar su dirección, organización, estructura, control y estrategias y en las diferentes áreas de trabajo.

Utilizando métodos de investigación, técnicas de procedimientos y las diferentes herramientas, desarrollando por medio de estas una serie de pasos que lleven a buscar soluciones para los inconvenientes que la unidad presente.

Con el presente proyecto se quiere reflejar de manera integrada el resultado de los conocimientos adquiridos que contribuyen en el diseño, análisis, descripción, del mercado, la competencia, proveedores, empleados y la valoración de cargos u ocupaciones de la unidad productiva y plan con mejoras continuas.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La Empresa Comidas Rápidas, Empanadas “Laura” está dedicada a la elaboración y venta de productos comestibles para un público en general.

Se evidencia que la empresa consta de poco personal lo que no le permite tener una estructura organizacional, afectando el proceso administrativo y el desarrollo de las funciones ya que por el bajo número de empleados no se puede delegar una labor como tal para cada uno de ellos.

En vista de todo lo analizado la carencia en el direccionamiento estratégico de la unidad; como lo son la falta de claridad en las funciones y políticas, se pretende establecer una misión, visión y estrategias de acuerdo a los nuevos enfoques, que generen compromiso y seguridad en los empleados.

FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Cómo diseñar propuestas para la gestión administrativa para la empresa ubicada en la localidad de Kennedy en la ciudad de Bogotá, utilizando instrumentos de recolección de información Comidas rápidas, empanadas, “Laura”?

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL  

• Diseñar procedimientos para la gestión administrativa de la unidad productiva comidas rápidas, empanadas “Laura” en Bogotá, aplicando instrumentos de recolección de información.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Caracterizar la unidad productiva objeto de estudio, teniendo en cuenta su naturaleza jurídica, tamaño, objeto social, actividad económica y sector económico al que pertenece.

• Realizar un Estudio de Mercados a través del instrumento de investigación

(Encuesta) con el ánimo de establecer cuáles son los hábitos de consumo, las características del producto y la competencia; estableciendo un DOFA que permita generar una estrategia de diferenciación para la unidad productiva

• Realizar el diagnóstico externo e interno de la unidad productiva objeto de estudio, aplicando herramientas administrativas.

• Elaborar las propuestas viables para las diferentes áreas de gestión (Mercadeo, finanzas, contabilidad, talento humano, producción e inventarios) y procesos de la unidad administrativa, que contribuyan a un desarrollo eficiente de la misma.

• Establecer indicadores de gestión que contribuyan a la elaboración del mapa estratégico y Cuadro de Mando integral.

JUSTIFICACION

Este proyecto fue diseñado con el propósito, de buscar alternativas de mejoramiento en la organización en la cual vamos a enfocar la investigación, buscando alternativas claras de desarrollo para esta.

La idea de hacer acompañamiento a una empresa de comidas rápidas surge de la necesidad de aplicar los conocimientos adquiridos en el programa de formación tecnólogo en gestión empresarial, lo que permite hacer un análisis en el área organizacional, gestión de talento humano, entre otros para poderle brindar un beneficio económico y social a la unidad.

MARCO REFERENCIAL

Consiste en parámetros para analizar la unidad objeto de estudio, exponiendo antecedentes generales y normativos que se consideren válidos para la investigación.

MARCO TEORICO

Las teorías son parte fundamental en el desarrollo de una empresa pues de la aplicación de estas conjuntamente se generan mayores resultados.

Teoría Humanística: Fue expuesta por Elton Mayo y en la cual sus principios están basados en el énfasis en las personas a manera psicológica, grupal y autónoma como trabajador.

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