Gestión De Inventarios

CAPÍTULO I

PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La gestión de inventarios en las empresas distribuidoras de productos alimenticios y especialmente en el rubro de bebidas, es sumamente importante y delicado, ya ellas se enfrentan a demandas fluctuantes, o demandas estocásticas; por lo que el planeamiento y control de los inventarios utilizando la técnica del lote económico se hace muy dificultoso y se incurre en ineficiencias y en sobre costos, dado que mantener altos niveles de inventarios equivale a tener elevados costos de oportunidad de la empresa, como está ocurriendo actualmente.

Las deficiencias que presenta la empresa es que en la actualidad no tiene políticas de control de inventarios. Cabe mencionar que las grandes cantidades de inventario que se maneja sobre todo en algunas épocas del año, exigen un manejo óptimo y eficiente de manera que se pueda abastecer al cliente sin llegar a rupturas de inventario e incurriendo en costos mínimos.

Descripción del sistema

La empresa Distribuidora de Bebida S.A. tiene como objetivos específicos de proveer a la población de un producto para los momentos felices pero con costos más bajos, posee un inventario grande de aproximadamente 3600 cajas por semana, para satisfacer las necesidades de los clientes lo más pronto posible (lo que equivale a entregar los pedidos a tiempo).

La empresa distribuye tres marcas de cerveza: Franca, Cristal y Pilsen, utilizando su flota de vehículos y personal asignado. En la figura Nº 1.1 se observa la distribución de los productos a los minoristas.

Figura Nº 1.1.- DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS

Fuente: Empresa distribuidora.

La demanda por cada uno de los productos es fluctuante, debido a ello es necesario utilizar técnicas modernas para el planeamiento y control de inventarios.

A continuación se detalla la demanda de cada marca de cerveza para las 20 últimas semanas. La demanda de cerveza franca se presenta en el cuadro Nº 1.1.

Cuadro Nº 1.1.- DEMANDA DE CERVEZA FRANCA

SEMANAS Nº DE CAJAS

1 3800

2 2950

3 3550

4 2950

5 3050

6 3500

7 2800

8 2700

9 2650

10 3200

11 3100

12 2700

13 3900

14 3200

15 2600

16 3100

17 3050

18 2850

19 3500

20 3900

Total 63050

Promedio semanal 3152,5

Fuente: Empresa distribuidora.

En la figura Nº 1.2 se aprecia que la demanda tiene fuertes fluctuaciones, es necesario corregir o suavizar para disminuir los costos de mantenimiento y adquisición de inventarios.

Figura Nº 1.2.- FLUCTUACIONES EN LA DEMANDA DE CERVEZA FRANCA

Se observa que las fluctuaciones de la demanda son de consideración.

A continuación se presenta el cuadro de demanda de cerveza cristal.

Cuadro Nº 1.2.- DEMANDA DE CERVEZA CRISTAL

SEMANA Nº DE CAJAS

1 2500

2 2300

3 2100

4 1500

5 1600

6 1400

7 2800

8 900

9 850

10 1500

11 1600

12 2000

13 850

14 750

15 1600

16 1500

17 1600

18 2800

19 1500

20 850

Total 32500

Promedio semanal 1625

Fuente: Empresa distribuidora.

Figura Nº 1.3.- FLUCTUACIONES EN LA DEMANDA DE CERVEZA CRISTAL

Se aprecia que la demanda de cerveza cristal es altamente fluctuante.

También se tiene los datos referentes a la demanda de cerveza Pilsen, que se observa en el cuadro Nº 1.3.

Cuadro Nº 1.3.- DEMANDA DE CERVEZA PILSEN

SEMANA DEMANDA

1 1800

2 1600

3 950

4 1400

5 1200

6 1950

7 1600

8 1100

9 1250

10 1500

11 900

12 1700

13 1800

14 2200

15 2360

16 1750

17 1450

18 1700

19 850

20 900

Total 29960

Promedio semanal 1498

Fuente: Empresa distribuidora.

En la siguiente figura se observa las fluctuaciones de la demanda de cerveza Pilsen.

Figura Nº 1.4.- FLUCTUACIONES EN LA DEMANDA DE CERVEZA PILSEN

Como se observa en las figuras que representan las fluctuaciones de la demanda de cerveza, las tres marcas de cerveza presentan demandas estocásticas y fluctuaciones muy pronunciadas, que son responsables de la ruptura de inventario, e incurrir en sobrecostos en la gestión de inventarios.

Con el sistema de trabajo actual, la empresa hace pedidos de 4000 cajas de cerveza de cada marca cada diez días, la que ocasiona sobrecostos de almacenamiento y sobrecostos de adquisición de inventarios, así como una inversión mayor en la adquisición de los productos.

El problema de la empresa es que incurre en sobre costos al no trabajar con la cantidad óptima de inventarios; se desea reducir costos, tener un adecuado manejo sobre estos, cumplir con el pedido de los clientes en el tiempo esperado y cubrir los gastos administrativos en la empresa.

1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

1.2.1. PROBLEMA GENERAL

¿Cómo optimizar la gestión de inventarios en la empresa distribuidora de bebidas?

1.2.2. PROBLEMAS ESPECÍFICOS

a) ¿Cómo disminuir el costo por faltantes de existencias en la empresa distribuidora de bebidas?

b) ¿Cómo disminuir el costo de mantenimiento de inventarios en la empresa distribuidora de bebidas?

1.3. OBJETIVOS

1.3.1. OBJETIVO GENERAL

Construir un modelo dinámico que permita optimizar la gestión de inventarios en las empresas distribuidoras de bebidas.

1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

a) Proponer las cantidades de productos a adquirir que permitan disminuir el costo por faltantes de existencias.

a) Proponer las cantidades de productos a adquirir que permitan disminuir el costo por faltantes.

1.4. HIPÓTESIS

1.4.1. HIPÓTESIS GENERAL

Mediante la aplicación del modelo dinámico de inventarios se optimiza la gestión de inventarios en la empresa distribuidora de bebidos.

1.4.2. HIPÓTESIS ESPECÍFICAS

a) Mediante la aplicación del modelo de gestión de inventarios se disminuye el costo por faltantes de existencias.

b) Mediante la aplicación del modelo de gestión de inventarios se disminuye el costo de mantenimiento de inventarios.

1.5. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO

El presente trabajo nace de la necesidad de buscar alternativas para lograr que la pequeña y mediana empresa distribuidora de bebidas sea más competitiva y no incurra en sobrecostos. Los principales beneficiarios de la investigación son la pequeña y mediana empresa distribuidora de bebidas.

PROBLEMA OBJETIVO HIPÓTESIS TIPO DE OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES

VARIABLE DIMENSIONES INDICADOR UNID MEDIDA

¿Cómo optimizar la gestión de inventarios en la empresa distribuidora de bebidas?

Construir un modelo dinámico de inventarios que permita optimizar la gestión de inventarios en las empresas distribuidoras de bebidas. Mediante la aplicación del lote económico de inventario se optimiza la gestión de inventarios en la empresa distribuidora de bebidas. V.I. Lote económico de inventario.

V.D. Optimización de la gestión de inventarios. *Cantidad económica de pedido.

*Cantidades entregadas de pedidos. *Cantidad de adquisición de productos.

*Cantidad de productos entregados. *Número de cajas.

*Número de cajas.

a) ¿Cómo disminuir el costo por faltantes de existencias en la empresa distribuidora de bebidas?

a) Proponer las cantidades de productos a adquirir que permitan disminuir el costo por faltantes de existencias.

a) Mediante la aplicación del lote económico de inventario se disminuye el costo por faltantes de existencias.

V.I. Lote económico de inventario.

V.D. Costo por faltantes de existencias. *Cantidad económica de pedido.

*Costo de ruptura. *Cantidad de adquisición de productos.

*Costos de pérdida de ventas. *Número de cajas.

*Nuevos soles.

b) ¿Cómo disminuir el costo de mantenimiento de inventarios en la empresa distribuidora de bebidas? a) Proponer las cantidades de productos a adquirir que permitan disminuir el costo por faltantes.

b) Mediante la aplicación del lote económico de inventario se disminuye el costo de mantenimiento de inventarios.

V.I. Lote económico de inventario.

V.D. Costo de mantenimiento de inventario. *Cantidad económica de pedido.

*Costos de mantenimiento. *Cantidad de adquisición de productos.

*Costo de mantenimiento de inventario. *Número de cajas.

*Nuevos soles.

CAPÍTULO II

MARCO REFERENCIAL

2.1. TEORÍA DE INVENTARIOS

2.1.1. CONCEPTO DE INVENTARIO

Inventario se refiere a las existencias de un artículo o recurso que se usa en la empresa, para satisfacer alguna demanda futura. En manufactura los inventarios se conocen como SKU (stockkeeing Units) y se mantiene en sitios de almacenamiento. Las SKU comúnmente consisten en:

Materias Primas

Productos en Proceso

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