INFORME DE BIOLOGÍA

U.P.TO.S. “Clodosbaldo Russian”

Ministerio De Educación Superior

Departamento De Biología Aplicada

Mención Tecnología De Alimento

Cumaná, Edo. Sucre

Prof.: Sandra Boada.

Realizado por:

Castillo, Edith.

Betzabeth ramirez.

Francys Marquez.

Grupo: 02

Cumaná, Enero de 2014.

Objetivo

 Estudiar qué órgano de la planta tiene mayor concentración de enzimas digestivas.

Materiales

 Planta de caraota.

 Balanza.

 2 Morteros con mango.

 Agua destilada.

 Tijera.

 2 Embudos.

 Papel de filtro mas algodón

 Cilindro graduado de 10 ml.

 8 Tubos de ensayo.

 Solución de almidón al 1%.

 2 Vasos de precipitado de 50 ml.

 2 Goteros.

 20 Vidrios de reloj.

 Arena.

 Solución de lugol.

Introducción

Las enzimas son las proteínas que se combina con uno o más compuestos de forma que reaccionan específicamente a mucha mayor velocidad que lo harían sin enzimas.

El primordial papel es servir de catalizador, es decir, acelera o retarlas los cientos de miles de reacciones químicas que se efectúan en los organismos y que controlan los procesos vitales.

Todas la enzimas son proteínas, Esta afirmación, implica que no hay excepciones; todas la enzimas son proteínas; aunque no todas la proteínas son enzimas.

A las reacciones mediadas por enzimas se les llama reacciones enzimáticas. En las reacciones enzimáticas, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en moléculas diferentes denominadas productos.

La digestión es el proceso de descomposición de sustancias alimenticias complejas, en moléculas más simples y que pueden ser utilizadas por cada una de las células. La digestión se realiza mediante un proceso químico llamado hidrólisis. Durante la hidrólisis, las grandes moléculas de alimento son descompuestos en moléculas más pequeñas; cada una de ellas es descompuestas por una clase especial de enzimas digestivas, que aceleran dicho proceso.

Una parte de las moléculas pequeñas, producto de la digestión, son utilizadas inmediatamente por el organismo; otra parte es almacenada en los tejidos para ser utilizada posteriormente.

Las enzimas digestivas descomponen las partículas de alimentos para que puedan almacenarse en los órganos, además son las que se encargan de apurar las reacciones químicas, experimentan reacciones de desembalaje, debido a la acción de diversas enzimas. Son específicas para cada tipo de nutriente por lo que sin ellas la digestión no ocurriría.

Discusión

En esta experiencia de laboratorio se estudiaron las enzimas digestivas de las plantas.

Lavamos las plantas de caraotas y se cortaron separando las hojas, raíces, tallos y cotiledones. Luego se pesaron cada una de las partes y le añadimos 4 veces su peso en agua (1 mol de agua pesa un 1 g).

Al pesar cada una de las partes de las plantas obtuvimos como resultado los siguientes pesos:

Cotiledones: su peso fue de 1,0665g, y se le añadió de agua 4,3ml.

Hojas: Su peso fue de 0,8778g, se le añadió de aguan 3,5 ml.

Tallo: Su peso fue de 4,7884g, se la añadió de agua 19 ml.

Raíz: Su peso fue de 4,5155g, se la añadió de agua 18 ml.

Se trituraron en un mortero con una pizca de arena y se filtró el contenido de la mezcla en tubos diferentes, empleando cada vez algodones diferentes, para cada grupo de órganos. Con un cilindro graduado medimos la cantidad igual del filtrado de cada una de las partes de la planta y vertimos separadamente en tubos de ensayos limpios. Luego utilizamos 10 vidrios de reloj a los cuales se les agregaron 2 gotas de solución de almidón y 3 gotas de filtrado de la hoja, en cada vidrio de reloj. Se le agrego en intervalos de 1 minuto solución de lugol (disolución de yodo y yoduro potásico en agua) este se torno de color azul oscuro debido a que la solución de lugol, la cual es una disolución de yodo es un detector específico del almidón con el que forma complejos coloreados de ese color (azul oscuro). Se tomo el tiempo requerido para que 3 gotas de filtrado digiriera el contenido de almidón en 2 gotas de solución. Procedimos a hacer los pasos anteriores con las otras partes de la planta.

Después de haber seguido los pasos correctamente notamos que los resultado arrojados de este experimento nos indica que el órgano de la planta que tiene mayor concentración de enzimas digestivas son los cotiledones, este órgano realizo la digestión el 4min, colocándolo a las 8:43- 8:47am, la digestión ocurrió en el vidrio Nº1 mientras que en la hoja tardo 9min, desde 8:37-8:46am, la digestión ocurrió en el vidrio Nº3, le sigue el tallo con 11min desde las 8:50-9:01am, la digestión ocurrió en el vidrio Nº5 y por último, la raíz con 13min, desde 8:54-9:07am, la digestión ocurrió en el vidrio Nº6 para realizar dicho proceso. Pudimos notar que el color del lugol desaparece cuando se hidroliza el almidón. En este caso las enzimas digestivas presentes en estos órganos iban a descomponer el almidón (molécula compleja en una molécula más simple).

Los cotiledones son las hojas primordiales constitutivas de la semilla y se encuentran en el germen o embriones estos reservan los nutrientes que luego el embrión va a consumir hasta que salga afuera de la tierra.

Resultados.

Partes de la planta en orden decreciente de actividad digestiva de almidón.

Cotiledones: Tardo un tiempo de 4 min para realizar la digestión.

Hoja: Tardo un tiempo de 9 min para realizar la digestión.

Tallo: Tardo un tiempo de 11 min para realizar la digestión.

Raíz: Tardo un tiempo de 13 min para realizar la digestión.

¿En qué parte de la hoja se realiza la digestión del almidón?

La digestión del almidón se realiza en los tilacoides de la hoja, debido a que posee enzimas digestivas para hacer posible este proceso.

Conclusión

 Se logró observar que órgano de la planta tiene mayor concentración de enzimas digestivas.

 Se pudo Ordenar en forma decreciente las partes de la planta que tiene mayor rapidez para realizar su actividad digestiva.

 Se constato que mientras mayor cantidad de enzimas digestivas se encuentren presentes en un órgano más rápido es su proceso digestivo.

Bibliografia

 Ville, Claudia. Biología General. (1996). Editorial. México Mc Graw Hill interamericana.

 Nason, Alvin. Biología. (1968). Editorial. Linusa Mexico. Interamericana.

 Peña. Arrollo. Gomes. Tapia. Gómez, Bioquímica. (2004). Editorial. Limusa, S.A de C.V.

 ROBERt W. Mc GILVERY. Conceptos Bioquímicos. (1977). Editorial. reverte, s.a.

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