Informe Final de Práctica Operativa.
Enviado por Barbara Garrido Fuentealba • 17 de Marzo de 2016 • Informes • 4.315 Palabras (18 Páginas) • 386 Visitas
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Informe Final de Práctica Operativa
TOKYO LIMEÑO
realizada en el Área de Coordinación y Control de Calidad
SANTIAGO - CHILE
Fecha: 10 de marzo de 2016
Índice
1. Introducción……………………………………………………………………......……3
2. La Empresa: Tokyo Limeño
2.1 Descripción general……………………………………………………………….4
2.2 Organigrama…………………………………………………………….…....…4-5
2.3 Área de Coordinación y Control de Calidad……………………………….6-7
3. Actividades desempeñadas
3.1 Primera semana: Atención al Cliente
3.1.1 Primer día……………………………………………………………..…8-11
3.1.2 Segundo día y resto de la semana………………………………………11
3.2 Segunda a cuarta semana: Atención al Cliente………………………….11-12
3.3 Última semana: Delivery………………………………………………………..12
4. Análisis y conclusiones
4.1 Fortalezas…………………………………………………….…………………..14
4.2 Debilidades…………………………………………………………………..14-15
4.3 Conclusiones y sugerencias………………………………………………..15-17
5. Fuentes de consulta………………………………………………………………….17
6. Anexos
6.1 Servicio restaurant Las Condes………………………………………………..18
6.2 Máquina PedidosYa y comanda impresa……………………………………..19
6.3 Boleta, magneto y menú……………………………………………………..…20
6.4 Proceso ingreso pedidos……………………………………………………..…21
1. Introducción
El mundo laboral es para muchos, y lo era también para mi, un entorno desconocido, confuso y algo aterrador. Gracias al esfuerzo de mis padres y familia en general, nunca me vi en la obligación de desempeñar actividades remuneradas para ayudar con los gastos del hogar.
Como muchos jóvenes, desde que tuve edad legal para hacerlo, comencé a generar ingresos por iniciativa propia, para poder financiar mis gustos o actividades de esparcimiento. Trabajé en los empleos típicos para escolares recién licenciados, como promociones, eventos, volanteos, entre otros. Sin embargo, ninguna de estas actividades me entregó la visión de cómo es el mundo laboral realmente.
Desempeñar un mes con jornada fija y continua era algo que jamás había experimentado. Es por esto, que la práctica inicial significó la introducción a este mundo desconocido y una visión muy breve de lo que significa estar empleado.
La redacción de este informe tiene como finalidad narrar y explicar las experiencias vividas y los aprendizajes adquiridos durante el desempeño de la primera práctica de la carrera, así como detectar fortalezas y aspectos deficientes dentro de la organización y en los diversos procesos que se realizan al interior de la misma.
2. La Empresa: Tokyo Limeño
2.1 Descripción general
Tokyo Limeño es una empresa propiedad de la sociedad Comercial FERMAR LIMITADA. Encasillada dentro del rubro de los servicios alimenticios, Tokyo Limeño se dedica a la elaboración de platos preparados típicos peruanos y comida japonesa, como también a la fusión de ambos estilos. La empresa posee dos sucursales con ubicación estratégica, inmersas en barrios altamente residenciales y de gran densidad. La casa matriz se encuentra en Avenida Simón Bolívar 5156, en la comuna de Ñuñoa, y su segundo local, inaugurado hace 2 años aproximadamente, se encuentra en Avenida Manquehue Sur 1150, Las Condes.
La empresa ofrece principalmente servicio a domicilio, sin embargo en la sucursal de Las Condes, existe la posibilidad de disfrutar de sus productos en el local. (Ver anexo 6.1)
En relación al personal, poseen 10 empleados con contrato fijo. A este número se le suman esporádicamente repartidores extra para fechas de muy alta demanda.
El monto del patrimonio considerando ambos locales, es de 20 millones de pesos aproximadamente.
2.2 Organigrama
El organigrama de Tokyo Limeño podemos representarlo gráficamente mediante el siguiente esquema:
En la parte superior se encuentra el administrador, actualmente uno de los socios de Comercial FERMAR LIMITADA. Inmediatamente después se sitúa el jefe de operaciones, mano derecha del gerente general, quienes en conjunto, están a cargo del correcto abastecimiento y funcionamiento general de ambos locales.[pic 2]
Más abajo tenemos dos encargados de sucursal. Ellos representan el área de Coordinación y Control de Calidad. Algunas de sus funciones son: Contestar los teléfonos del local, ingresando los pedidos al sistema computarizado, hacer los cobros a los clientes que acuden a retirar su pedido personalmente, montar los pedidos que han salido de la cocina, revisando que cada bolsa contenga la orden completa, llevar cuenta de los inventarios, entre otros. Cualquier problema o requerimiento especial del cliente, es solucionado o gestionado por los jefes de sucursal.
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