La Cocina Mexicana En Nuestros días.

La cocina mexicana en nuestros días.

A lo largo de que el mundo va evolucionando y creando tendencias que nos hacen aparentemente la vida más simple, lo que utilizamos y seguiremos manejando son esas técnicas de cocción pero así como evolucionamos no debemos olvidar algunos ingredientes que tienen tantos fines terapéuticos y nutricionales para que nuestro organismo funcione a la perfección.

La gastronomía es mas diversa; la combinación de ingredientes y el regresar a nuestra cocina urbana o de barrio, es que se tiene la necesidad rescatar lo que somos como país a nivel gastronómico, por lo que los nuevos talentos se lanzan a conquistar el mercado y acaparar el interés de los comensales mediante las recetas con ese toque mágico que identifica a ese cocinero que deja volar su imaginación y en su boca también produce esos sabores que transmitirá a sus nuevos clientes.

Hoy en día encontramos bastantes lugares que nos transportan a esos sabores típicos de nuestras abuelas y da a conocer a las nuevas generaciones; cuales eran los ingredientes que se requerían para preparar los platillos de antaño, debemos recordar también para los contemporáneos que la preparación de los mismos da a nuestro organismo un balance perfecto por lo cual antes no teníamos que sufrir de enfermedades que ahora nos atacan día a día y nos van consumiendo, el saber combinar y comer de todo hace ese equilibrio, hay que tomar encuentra que la tecnología es un arma de 2 filos si abusas de ella es contraproducente para vida, así que como todos unos gastrónomos profesionales o aficionados debemos de seguir rescatando y presentando desde casa hasta los grandes centros de consumo lo que somos como país, ya que nuestras tradiciones costumbres y folklore nadie mas lo tiene; seamos dignos representantes cultivando nuestra cultura y conociendo lo que pasa en nuestros estados para así saber que interacción tenemos con todos, por que cada estado es un sinfín de sabores y gustos.

Nuestra cocina prehispánica aporta las grandes bases que podemos compararla y estar al nivel de otras técnicas, ya que el método es el mismo solo nos diferencian los nombres en algunas preparaciones y la magnitud de ingredientes desde las semillas, hasta las bebidas es impresionante; de ahí nos lleva a la cocina conventual que es ahí donde se concentran y mezclan sabores y se empieza a mejorar nuestra riqueza culinaria pasando por nuestra cocina colonial con su riqueza cultural platillo y utensilios que se empiezan a sofisticar para dar entrada a un México independiente con la estructuración de un recetario que pone en forma y deja asentada la información, no por que no se haya hecho antes si no es ya una forma mas estructurada de preservar nuestra historia que nos proyecta a la época contemporánea y que nos da una pauta en los cambios y la manera de vivir y se marcan mas lo que son nuestros antojitos mexicanos para llegar a los que son nuestras nuevas tendencias y la utilización de todos los recursos y la información que esta a nuestro alcance para así lograr un mundo de sabores, colores y texturas que hacen a nuestra gastronomía única .

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