Manejo De Nutrientes

MANEJO DE NUTRIENTES Y VALORACIÓN NUTRITIVA DE LOS ALIMENTOS Y FORMULACIÓN DE DIETAS

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

-Forrajes

-Concentrados

-Subproductos de la agroindustria

-Suplementos minerales

-Suplementos vitamínicos

-Aditivos

ALIMENTOS

Un alimento puede ser definido como cualquier componente de la ración que provee nutrientes. La mayoría de los alimentos proporcionan uno o varios nutrientes y pueden incluirse también ingredientes para proporcionar volumen, reducir la oxidación de nutrientes que se oxidan con facilidad, proporcionar sabor u otros factores relacionados con la aceptabilidad sin servir estrictamente como fuente de nutrientes.

1. FORRAJES

Son productos de origen vegetal llamados también voluminosos o groseros porque tienen bajo peso por unidad de volumen. Esta clasificación incluye productos de gran variabilidad físico-química. La mayoría de los forrajes incluidos en esta categoría tienen altos tenores de fibra bruta (FB), más del 18 %. La pared celular tiene una composición variable, pero contiene cantidades apreciables de lignina (L), celulosa, hemicelulosa, pectina, sílice y otros componentes en cantidades menores.

La lignina está asociada estrechamente a los carbohidratos de la pared con los que forma complejos (lignohemicelulósicos) que dificultan la acción enzimática.

El contenido proteico, mineral y vitamínico es variable dentro y entre especies. En forma general y desde el punto de vista de la calidad pueden abarcar un rango amplio que va desde una buena fuente de nutrientes como las gramíneas y leguminosas jóvenes y ensilajes de alta calidad a recursos de es-caso valor como las pajas, rastrojos.

El valor nutricional de los groseros se puede aumentar con una correcta suplementación. Dentro de este grupo podemos distinguir los siguientes subgrupos:

1.1. Pasturas frescas

1.2. Conservados

1.3. Pajas, rastrojos y diferidos.

1.1. PASTURAS FRESCAS

Son el alimento natural de los herbívoros en pastoreo, base de la ganadería de nuestro país. Se dividen en especies: naturales y cultivadas, anuales y perennes, siendo las familias más importantes: gramíneas y leguminosas.

Las gramíneas (5.000 especies) se dividen en gramíneas de clima templado cuya estación de crecimiento es en primavera y otoño (C3) y las de clima cálido que crecen activamente en el verano (C4).

En las C4 los primeros productos estables de la fotosíntesis son compuestos de 4 carbonos, mientras que en las C3 son compuestos de 3 carbonos.

Las plantas C4 son más eficientes desde el punto de vista fotosintético, producen una gran acumulación de peso seco, generalmente tienen bajo valor nutritivo y se han adaptado a regiones tropicales.

Las plantas C3 corresponden a las pasturas de clima templado, maduran a una tasa menor disminuyendo su calidad más lentamente. Como ejemplos podemos citar: riegas, pasto ovillo, agro piro, pasto llorón.

Las leguminosas miembros de la familia Leguminosa (14.000) especies, son usadas también en pastoreo, aunque las cultivadas comprenden un pequeño grupo, siendo la alfalfa (Medicago sativa) y algunos tréboles (Trifolium sp) las leguminosas más utilizadas. La fibra, especialmente en los tallos, está altamente lignificada.

Algunas leguminosas tienden a causar timpanismo, que es una alteración provocada por una retención de gas en el rumen debido a la formación de espuma estable que impide la eructación.

En general los constituyentes químicos de las plantas pueden ser divididos en componentes estructurales de la pared celular (FDN) (lignina, hemicelulosa, celulosa y sílice) y el contenido celular (CC) soluble (azucares, almidón, fructosa, ácidos orgánicos y fracciones nitrogenadas).

La Vitamina A es producida por el hígado a partir de los carotenoides de la planta que tienen valor como pro-vitamina, siendo el B-caroteno el más importante. Su tenor es mayor en las plantas jóvenes y decrece hacia la madurez. La cantidad presente en las plantas verdes es adecuada para cubrir las necesidades de animales en pastoreo.

La Vitamina D no se encuentra en los tejidos verdes. A la muerte de la célula o en el secado parcial que ocurre a la madurez, algunos esteroles (precursores de la Vitamina D) desarrollan dicha vitaminas por acción de los rayos ultravioletas. El producto de la reacción es la Vitamina D2 o calciferol. O sea que los forrajes cortados y secados al sol contienen actividad vitamínica D, la cual es promovida por factores tales como: grado de exposición a los rayos ultra-violetas, intensidad y método de secado, condiciones de almacenaje y duración del mismo.

La Vitamina E se encuentra en las plantas verdes y pertenece a los tocoferoles. La cantidad más importante se encuentra en las hojas, especialmente en la floración.

1.2. CONSERVADOS

 HENOS

Son los forrajes deshidratados naturalmente (curado al sol) o en forma artificial para lograr su conservación y ser usados en momentos de escasez de alimento o de suplementacion estratégica. Según su presentación física se denominan fardos o rollos.

El objetivo de la henificación es cosechar el cultivo al estado óptimo de madurez que provea la máxima producción de nutrientes digestibles/ha. El estado de madurez del forraje al corte tiene una gran influencia sobre su calidad.

Para obtener un buen heno el contenido de humedad debe ser reducido al 20%, para facilitar el almacenaje sin pérdida de calidad.

Otros factores que contribuyen a su calidad son: madurez del cultivo, método de henificación, condiciones climáticas durante la cosecha.

Las pérdidas que ocurren son físicas, pérdida de hojas o recuperación incompleta del forraje cosechado. Otra de las prácticas son las causadas por la actividad enzimática y oxidación de los tejidos cuando la planta se está secando.

La lluvia es considerada el factor incontrolable más detrimental. Cuando el forraje se está secando una lluvia puede causar hasta un 40 % de pérdida en la MS, 20 % de N, 30 % de P.

El color y la presencia de hojas, presencia de mohos, son características a evaluar previas al análisis de laboratorio. El heno de moha ha tenido una amplia difusión en los últimos años.

 ENSILAJE

Es el material producido por una fermentación anaeróbica controlada con elevado porcentaje de humedad. Hay producción de ácidos orgánicos, especialmente el ácido Láctico, por bacterias que crecen en medio anaeróbico.

Muchos factores intervienen en la realización de un ensilaje pal atable de alto valor nutritivo:

1) % MS del forraje antes de ser colocado en el silo.

2) Composición en el momento del corte.

3) Actividad de las enzimas de la planta.

4) Presencia de aire.

5) Tipo de microorganismos presentes y su desarrollo.

6) Producción de ácidos y bases orgánicos.

7) Acidez apropiada.

Inicialmente cuando se coloca el forraje en el silo los microorganismos dominantes son aeróbicos.

Un buen ensilaje debe estar libre de hongos y de olor a amoníaco o ácido butírico, de coloración verde no siendo deseables los marrones o negros.

El ensilaje de maíz es el más difundido en los lugares donde es posible el cultivo de esta gramínea. Correcta-mente realizado es un producto de contenido energético moderado aunque el contenido de proteína suele ser bajo.

El ensilaje de sorgo tiene un valor nutritivo inferior al del maíz. Esto se debe a un menor contenido de azúcares de los tallos y porque las semillas son pequeñas y atraviesan intactas el tracto gastrointestinal si no han sido rotas durante el ensilado.

1.3. PAJAS, RASTROJOS Y DIFERIDOS

Gran cantidad de residuos de cosechas están disponibles especialmente de los cultivos anuales. En forma general se caracterizan por poseer: bajos % PB la cual tiene baja digestión., altos tenores de carbohidratos estructurales muy lignificados. Habiendo estado expuestos en forma continua a la acción del sol y las lluvias, el producto resultante posee escaso valor energético, mineral y vitamínico.

Su uso fundamental es con rumiantes, siendo la limitación el tenor de PB que es inadecuado para mantener una normal actividad microbiana en el rumen.

 RASTROJO DE MAÍZ

Se ha estimado que el 40 % del valor energético de la planta permanece en el campo después de la cosecha. El método de recuperarlo es el pastoreo directo, siendo la cantidad de este residuo aprovechada por el ganado de al-rededor del 25 %.

Está formado por 54 % de tallos, 12 % de hojas, 21 % de marlo y 13 % de chala (cubierta de la espiga) siendo ésta la parte más digestible.

 RASTROJO DE SORGO

La planta de sorgo es la única que no muere a la madurez fisiológica y continúa foto sintetizando hasta las heladas. El residuo remanente a la cosecha de semilla permanece verde, su nivel proteico y la digestión. De la MS son mayores que para los otros residuos.

 PAJAS DE GRANOS FINOS

Poseen bajo valor nutricional debido al alto porcentaje de lignina, lo que afecta la digestión y el consumo.

La paja de trigo es la de menor valor siendo algo superior al de cebada. Con respecto a la de avena, puede cubrir los requerimientos de mantenimiento, pero tiene poco valor para animales

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