Mejorar Un Negocio

CONDICIONES Y PROBLEMAS DEL NEGOCIO

1. Requerimientos de la concesión y otros antecedentes actuales

 El casino se encuentra ubicado al interior del Instituto, en el octavo piso.

 La concesión es otorgada por el Instituto, con la condición obligatoria de disponer diariamente de 40 colaciones destinadas a los funcionarios del centro, lo que significa destinar una parte importante del flujo de caja a la elaboración de estas raciones.

 Los funcionarios tienen cheque restorán por $2.600, el cual puede ser libremente utilizado, no necesariamente para consumir la colación del casino.

 En los alrededores del Instituto existen varios locales que admiten también cheques restorán. Por mencionar los más cercanos están dos restorán, dos minimarket y una pastelería. Todos estos establecimientos compiten por precio, con una oferta no diferenciada.

 La población objetivo está compuesta por alrededor de 600 estudiantes. Estos últimos representan a todos los grupos etáreos y socioeconómicos, con jóvenes recién egresados de enseñanza media, dependientes económicamente, hasta trabajadores de instituciones financieras con sueldos medios.

 Se suman también los funcionarios y equipo docente del Instituto.

 Funcionamiento del Instituto es de 8:30 a 21:45 horas de Lunes a Viernes y sábados de 9:00 a 16:00 hrs.

 El funcionamiento del casino es de 8:30 a 20:30 hrs de lunes a viernes y sábados de 9:00 a 13:00 hrs.

2. Principales problemas

 Parte mayoritaria del flujo del negocio es absorbida por los costos de producción de las 40 colaciones obligatorias diarias.

 Debido a la no obligatoriedad de consumir los vales de colación en este recinto, el promedio de venta de estas raciones va desde 10 a un máximo de 15 platos, con lo que no es posible recuperar los recursos invertidos en su fabricación, generando pérdidas cuantiosas.

 La competencia es fuerte por las ofertas similares de los restorán alrededor y las alternativas de los minimarket y pastelería.

 Los funcionarios pueden libremente decidir en que utilizar su cheque restorán, teniendo todas las opciones disponibles a su alrededor.

 La destinación de buena parte de los recursos para cumplir la cota de colaciones diarias provoca la falta de un stock variado de otros productos que ayudaría a hacerlo más atractivo a otros consumidores.

 Esta falta de disponibilidad de dinero (caja), no permite crear una red de proveedores más económica, obligando al casino a comprar al detalle con el consiguiente aumento de costos y precios de venta.

 La variedad de productos ofrecidos están agrupados sólo en golosinas y comida chatarra, no existiendo alternativas más saludables.

 El precio alto de los productos se puede explicar, entre otras razones, por la ocurrencia o mezcla de las siguientes variables: mala gestión con proveedores, falta de flujo suficiente para la adquisición al por mayor o por decisión del casino de ganar por margen y no por volumen de venta (esto último es algo así como lo hace Wal Mart o Líder en Chile, a otra escala por supuesto).

 Falta higiene y limpieza en el lugar, las mesas constantemente tienen residuos de alimentos, papeles y otros. El papelero siempre está copado de basura. El personal de casino no presenta un vestuario o presencia adecuada para la manipulación de alimentos. Esto provoca un ambiente poco agradable en términos de salubridad.

 No hay más elementos distractores que un televisor con programación de televisión local y

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