Obtencion De Helado

HELADO CON SABOR A PANETON

INTRODUCCION:

Es muy difícil establecer el origen del helado, ya que el mismo concepto del producto ha conocido sucesivas modificaciones en consonancia con el avance tecnológico, la generalización de su consumo y las exigencias de los consumidores.

A pesar de ello, podemos fijar un primer hito en el concurso de bebidas heladas o enfriadas con nieve o hielo en las cortes babilonias, antes de la era cristiana.

Aunque el término crema helada se usa algunas veces para identificar a los postres congelados en general, usualmente está reservado para aquellos postres congelados hechos con un alto porcentaje de grasa láctea.

Helado: en el sentido del italiano Gelato, también llamado crema helada (del inglés ice cream); cualquier postre congelado con 10 % o más de grasa láctea. Este porcentaje de materia grasa puede variar en cada país.

ETAPAS DE LA INVESTIGACION DE MERCADO

*PLANEAR LA INVESTIGACION

1.- definir el propósito de la investigación:

El propósito de esta investigación es dar a conocer al público que la esencia con sabor a panetón no solo se utiliza para la elaboración de panetones, si no también podemos darle distintos usos como en este caso un delicioso postre (helado).

Como sabemos el helado es un producto que tiene mucha demanda sobre todo en los meses de verano, en lo que concierne a la demanda de este producto pensamos y estamos casi seguros de que va a tener una demanda considerable en la población de Arequipa, ya que es un producto nuevo e innovador. No solo estamos tomando en cuenta a la población arequipeña, si no también a los turistas que visitan la ciudad blanca.

2.- Hacer un Análisis previo de la situación:

Somos cuatro socios además contamos con un especialista en hacer helado que nos va asesorar en la elaboración del mismo.

En cuanto a dinero contamos con una caja chica de s/100.00 para solventar nuestros gastos en la elaboración de nuestro helado, gastos tales como:

 Para realizar los estudios necesarios en base a la observación y la encuesta.

 Ingredientes empleados en la elaboración del helado.

 Depósitos para helado.

 Publicidad para nuestro producto.

Además contamos con una maquina pasteurizadora y una maquina elaboradora de helados , las cuales nos será prestada por nuestro asesor.

3.- Perfilar el problema y definir hipótesis:

El helado no es una necesidad del día a día, pero tal ves si un gusto o antojo. Lo que queremos lograr con nuestro helado con sabor a paneton es satisfacer el antojo de aquellas personas que están cansadas de la monotonía con algo nuevo e innovador y que mejor hecho con una esencia con sabor a paneton.

1.- ANALISIS A TRAVES DE LA EXPERIENCIA GLOBAL DEL USUARIO:

Nuestro producto no es una necesidad pero si un gusto el queremos satisfacer no sdlo sirve como un acompañante de comida ni como un palto típico de Arequipa si no también como un producto muy exquisito.

2.- DATOS DE LA OBSERVACION:

Las heladerías que visitamos para poder llegar a una observación directa fueron:

• ICE PALACE: Ubicada en León XIII

• LAS AMERICAS Ubicada en San Juan de Dios

• ARTIKA: Ubicada en la Av. Ejercito.

• CAMPO VERDE: Ubicada en mercaderes.

El tiempo que estuvimos observando fuera de las dichas instalaciones de dichas heladerías fue de una hora.

3.- DESARROLLO DE LA OBSERVACION:

En la observación fuimos muy detallistas al observar la acogida de los helados por el público.

• ICE PALACE: Ubicada en León XIII durante el tiempo de una hora visitaron 10 personas que consumieron helados de medio y 1litro con los sabores de baileys y 3 leches.

• LAS AMERICAS: Ubicada en San Juan de Dios durante el tiempo de una hora visitaron 7 personas que consumieron helados de barquimiel y canastas con los sabores de Sauco y papaya arequipeña.

• ARTIKA: Ubicada en la Av. Ejército durante el tiempo de una hora visitaron 35 personas que consumieron helados de todo tipo de barquimiel dependiendo de los sabores como Lúcuma, fresa y chocolate.

• CAMPO VERDE: Ubicada en mercaderes durante el tiempo de una hora visitaron 5 personas que consumieron helados en copas con los sabores de chocolate fresa y vainilla.

La mayoría de usuarios son jóvenes y público en general (parejas, niños, familias, amistades, etc)

Nuestros días de visita fueron:

• Heladería ICE PALACE, el día lunes 31/05/10 a las 2pm.

• Heladería LAS AMERICAS, el día martes 01/06/10 a las 2pm.

• Heladería ARTIKA, el día miércoles 02/06/10 a las 2pm.

• Heladería CAMPO VERDE, el día jueves 03/06/10 a las 2pm.

4.- ANALISIS DE LOS DATOS OBTENIDOS Y CONCLUSIONES:

• Podemos observar que en los cuatro lugares visitados la atención fue buena.

• Los clientes fueron satisfechos conforme con el producto.

• En las distintas heladerías pudimos observar que los precios varias según la clase social .

• Tienen una buena acogida por los distintos sabores que ofrecen.

• nos dimos cuenta que los cuatro negocios son rentables a pesar de la variación de sus clientes.

OBJETIVOS

1. Hacer conocer nuestro producto al mercado para que

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