Porcinos

El cerdo es un mamífero omnívoro ungulado, de cuerpo grueso, alargado y cubierto de cerdas duras (pelos).

Su cabeza es grande en forma de embudo, su nariz es aplanada y sus

Orejas triangulares; sus patas son cortas y fuertes.

Razas

Duroc

Raza originada en Nueva Jersey Son cerdos grandes de color rojo cereza a rojo ladrillo, mandíbula mediana, orejas semi marcados, temperamento apacible; las hembras son buenas madres nacen de 7 a 12 lechones

Peso: hembras hasta 340 Kg, los machos hasta 435 Kg.

Landrace

Raza de origen danés, de color blanco y grande orejas. Las hembras son muy productoras, pues sus camadas pueden llegar a los 11 lechones, a los que amamantan eficazmente. Los sementales también son muy fértiles, y son excelentes productores de carne

Chester White

Debe su nombre al condado de Chester, en Pennsylvania cerdo voluminoso, de color blanco, de tronco alargado, perfil cóncavo, orejas no muy grandes y caídas, No es una raza muy prolífica ni muy precoz, pero se utiliza para hacer cruzas,

Yorkshire

Es un cerdo grande, de color blanco, especializado en producción de carne, pero también produce buen tocino; puede rendir entre 53 y 54% de carne Es prolífico, pues sus camadas alcanzan 10 u 11 lechones.

HAMPSHIRE

Los cerdos de esta raza son de color negro, con una franja blanca que rodea todo el tórax, llegando a veces hasta el abdomen, aunque en otras está incompleta o ausente. Las hembras son prolíficas y buenas nodrizas.

Se adapta muy bien al pastoreo y crece rápidamente pues alcanza fácilmente los 95 Kg. de peso con menos de 6 meses de edad

Pelon mexicano

Tiene el cuerpo parcial o totalmente desprovisto de pelo y su piel es grisásea con orejas caídas.

Se encuentra principalmente en zonas tropicales, sin embargo, no se usa para la producción comercial por su poco desarrollo

Alimentación

Dependiendo del tipo de explotación de la que se trate

Tecnificadas

Los porcinos criados en explotaciones tecnificadas son alimentados con una mezcla de elementos nutritivos que conforman un alimento balanceado de acuerdo a sus necesidades y a su etapa de desarrollo,

Semitecnificada

Los criados en granjas tradicionales (semitecnificadas), también son alimentados con una mezcla de elementos nutritivos que conforman un alimento balanceado de acuerdo a sus necesidades y a su etapa de desarrollo, la diferencia es que éste alimento se compra a empresas elaboradoras de alimentos balanceados;

Transpatio

Los porcinos criados en traspatio, sistema rural o de autoabastecimiento, la mayoría de las ocasiones son alimentados con lo que sobra de la comida de sus dueños y se complementa con maíz;

Instalaciones

El cerdo es una de las especies domesticadas mas sensibles al clima extremoso y a la humedad, siendo necesario proporcionarle alojamientos adecuados para conservar su salud y obtener buen resultado en su cría y explotación.la producción de los cerdos en confinamiento aumentado mucho debido a la necesidad de mayor eficiencias, el crecimiento de la población y al aumento al valor de los terrenos. Lo importante es adoptar un tipo de instalaciones que satisfaga las necesidades de los animales y pueda mejorara la eficiencia de la mano de obra.

Los requerimientos esenciales de las construcciones son tres:

Higiene

Funcionalidad

Economía

Higiene: puede alcanzarse cuando la construcciones son realizada bajo una técnica apropiada que facilite el acceso y alavés ayude a prevenir y a controlar las enfermedades, y sobre a lograr el desarrollo vigoroso y saludable de los animales

Funcionalidad: este punto e muy importante y debe estudiarse detenidamente a ejecutar el proyecto para facilitar el trabajo y reducir los costos; ello repercute en su saluda y mejora por consiguientes en los rendimientos económicos de la explotación.

Economía: es uno de los factores que determinan el éxito en la explotación, ya que permite que la amortización alcance a corto plazo, la inversión en la construcción cuando se trate de animales de registro, no debe de exceder el doble del valor del pie de cría y cuando no lo sean no debe sobrepasar de 1.5.

El tipo de construcción elegido debe estar particularmente de acuerdo con el clima, calidades del ganado y sistema de explotación; en verano siempre ventilado y fresco y en invierno suficiente abrigadas; por ningún motivo húmedo, si no secas y soleadas y con una buena iluminación.

La funcionalidad se refiere a la idoneidad de las instalaciones para obtener la máxima eficiencia de la mano de obra, particularmente en los siguientes aspectos: distribución de alimentos, eliminación de deyecciones, carga, descarga, traslado y vigilancia de los animales, control del ambiente y aplicación de tratamientos higiénico-sanitarios

El bienestar de los animales se refiere a los siguientes aspectos: conseguir cobijo y confort, agua limpia abundante y alimentación equilibrada, libertad de

Movimientos, compañía de los otros animales y oportunidad de que tengan comportamientos normales. Múltiples son las fuentes de contaminación en la explotación porcina, destacando el volumen de purines, la excreción mineral y la volatilización del amoniaco. Elección correcta del alimento, aumentar su digestibilidad, administrar la cantidad de alimento necesaria y realizar un manejo adecuado por parte del ganadero. Aportando aminoácidos puede disminuirse la cantidad de proteína bruta necesaria para alimentar los cerdos, reduciéndose así la cantidad de excretado, y la adición de enzimas (fitasa) al pienso permite una mejor utilización

Todas las construcciones de las explotaciones porcinas tienen elementos comunes que son los siguientes:

La función de la ventilación de una nave de cerdos es la renovación

Permanente del aire, efectuar una correcta evacuación de los gases nocivos, de los malos olores y del polvo y controlar la temperatura ambiente

...