Problemas frecuentes en la calidad del agua purificada

Problemas frecuentes en la calidad del agua purificada

1.- AGUA CON SABOR A CLORO.

Uno de los problemas frecuentes en la calidad del agua purificada es el sabor del producto, que en ocasiones por un descuido en la operación sale con un sabor a cloro y que normalmente el consumidor lo relaciona con sabor a agua de la llave, y se piensa que esta agua no ha sido purificada, sino que se ha tomado de alguna llave de la red municipal, esto puede ser pero no necesariamente es así ya que este sabor a cloro puede ser por varias fallas en la operación de purificación del agua:

a).- Adición de un exceso de cloro al agua cruda y al rebasar la capacidad del carbón activado, este dejó pasar una parte de cloro dándole este sabor al agua.

b).- Que el carbón activado ya este agotado y ya no retiene el cloro y se requiere de su cambio.

c).- Que no se esté retrolavando adecuadamente el carbón activado.

d).- También es muy conveniente siempre verificar la concentración del cloro que se esté comprando, para que la dosificación siempre sea la necesaria.

2.- AGUA QUE SE PONE VERDE

El agua después de un determinado tiempo en el mercado si su proceso no ha sido el adecuado se empieza a poner verde esto no es más que crecimiento de algas verdes presentes en el agua y que se mantienen ahí y cuando están en condiciones de desarrollar lo hacen, esto es que estén en un lugar húmedo y que haya luz del sol para llevar a cabo la fotosíntesis, cuando existen estas condiciones el agua, con el tiempo toma un color verde intenso, que factores de descuido en el proceso favorecen el que el agua se ponga verde?:

a).- Que la concentración y el tiempo de acción del cloro en el agua cruda no sea la suficiente para reducir la carga microbiana presente.

b).- Una mala limpieza en los equipos y líneas de proceso.

c).- Que la luz ultravioleta no este funcionando adecuadamente, esto puede ser porque hay menos lámparas, ó porque las mismas ya requieren de ser sustituidas por unas nuevas.

d).- Los envases al ser retornables, que no se hayan lavado y sanitizado adecuadamente.

e).- Que las tapas no se hayan lavado adecuadamente.

f).- Que las aguas de enjuague no este con cargas microbiológicas bajas

g).- Se le puede inyectar ozono a los garrafones al momento del envasado, esto es bueno siempre y cuando sea únicamente para proteger al producto mientras dure en el mercado, y no para ocultar las deficiencias mencionadas en los puntos anteriores.

h).- Si no se han cuidado los puntos anteriores en el proceso y el producto en el mercado no se mantiene en lugar fresco, seco y libre de humedad el color verde aparecerá mas rápido y después de 4 ó 5 días, nunca al día siguiente, solamente que el garrafón haya estado verde y que de plano no se haya lavado.

3.- En losa filtros de arena y grava se retienen la mayor parte de sólidos mayores, es decir visibles a simple vista y que generalmente es algo de arenilla muy fina y aún cuando el agua contenga los niveles recomendables de cloro, este es un punto de contaminación microbiológica.

Si estos filtros no se retrolavan periódicamente dependiendo de la cantidad de agua que se procese por cada período y esto lo determinamos con la experiencia, lo más recomendable es que se haga diariamente al finalizar cada jornada para que el equipo quede limpio durante toda la noche ó el fin de semana y al iniciar labores del día siguiente es recomendable purgar, para eliminar el agua que se quedó estancada dentro de los filtros, estas buenas prácticas conducen a tener productos de calidad más confiables.

Desde luego que estas prácticas implican un costo adicional por el agua que se tiene que utilizar para el retrolavado y purgado, es por esto que muchos no lo hacen, sin embargo al brindarle al consumidor un producto que durante su proceso se han cuidado cada uno de los puntos anteriores, será un producto que dure más en el mercado, sin ponerse verde, ó que no adquiera sabores extraños al concentrarse los sólidos que se retienen en estos filtros y que no se eliminan por no retrolavar frecuentemente.

4.- En el filtro de carbón activado ocurre lo mismo, aquí se retienen colores y sabores extraños y que se van concentrando en el filtro, si no se tiene el programa de retrolavar diariamente el carbón se satura de materia extraña y puede no retener sabores extraños sobre todo a cloro, al ya no retener cloro, tampoco retendrá otros sabores y colores extraños que pudieran estar presentes en el agua.

En el filtro de carbón los riesgos de contaminación microbiológica son mayores si tomamos en cuenta que a partir de este punto el agua queda sin ninguna protección puesto que se está eliminando el cloro, normalmente se calcula la cantidad de cloro en función de la capacidad del carbón para retenerlo, de manera que al final quede un residual de cloro de 0.5 ppm (mg/litro), cantidad que no se detecta en el sabor del agua, pero si esta cantidad es mayor, el consumidor lo detectará y rechazará el producto y normalmente lo reporta como sabor a agua de la llave, esto es en virtud de que el agua de la red municipal normalmente trae residuales de cloro mayores a 0.5 ppm (mg/litro) y que de repente solemos probar e identificamos este sabor como desagradable.

5.- Con frecuencia nos encontramos problemas de que el agua se pone verde ó simple y sencillamente los análisis microbiológicos nos son favorables resultando en cuentas elevadas, reduciendo considerablemente la vida de anaquel del producto en el mercado y sí todos los puntos anteriores se han manejado de manera inadecuada y además el punto del proceso en donde se reducen las cuentas microbiológicas es a través de la fuente de luz U.V. y esta no se encuentra funcionando

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