Produccion De Miel

ESCUELA secundaria TÉCNICA NO. 16

DEL MUNICIPIO DE TECOMATLAN, PUEBLA.

PROYECTO: innovador

Producción de miel con sabor fresa extraída del apiario de la esc. Sec. Tec. nO.16.

ESTE PROYECTO SERA Realizado por el

Alumno: Ismael gallardo carrillo.

Énfasis.

Apicultura.

INDICE

IDENTIFICACIÓN Y DELIMITACIÓN DEL TEMA O PROBLEMA…………………

RECOLECCIÓN, BÚSQUEDA Y ANÁLISIS DE INFORMACIÓN…………………

CONSTRUCCIÓN DE LA IMAGEN-OBJETIVO………………………………………

BÚSQUEDA Y SELECCIÓN DE ALTERNATIVAS…………………………………

PLANEACIÓN…………………………………………………………………… ……...

EJECUCIÓN DE LA ALTERNATIVA SELECCIONADA….………………………

EVALUACIÓN…………………………………………………………………………

COMUNICACIÓN……………………………………………………………………

ANEXOS………………………………………………………………………………

1.- IDENTIFICACION Y DELIMITACION DEL TEMA O PROBLEMA.

En la Escuela Secundaria Técnica Nº16, nos hemos preocupado por realizar este proyecto que innovara el sabor de la miel y aumentara nuestros ingresos.

Se realizara con el fin de cambiar el sabor de la miel por un sabor a fresa.

Nos hemos dado cuenta de que si se le introduce esto y cambiamos su sabor cuando haya vegetación escasa y tengamos que mantener alimentadas a las abejas con jarabe, tenemos la oportunidad de obtener un producto diferente al normal para que así se innove el sabor y la población consumidora consuma algo nuevo.

Se va a utilizar agua, azúcar saborizante artificial para obtener el jarabe que realizara el cambio, con este proceso nosotros vamos a obtener una producción de 10-15 Lts. de miel con sabor fresa. Éste proyecto se pondrá en marcha en el ciclo 2012-2013 en el apiario de la E.S.T. Nº 16 de Tecomatlan.

Este proyecto va dirigido a toda la población de Tecomatlan y sus alrededores, se realizara con el apoyo de maestros, padres de familia y alumnos de la institución y con la cantidad de $100 cada dos meses por parte de la administración escolar.

RECOLECCIÓN, BÚSQUEDA Y ANÁLISIS DE INFORMACIÓN

En la ESC. SEC. TEC. No 16, nos hemos preocupado por realizar este proyecto que innovará el sabor de la miel y aumentara nuestros ingresos.

Se realizara con el fin de cambiar el sabor de la miel por un sabor a fresa.

Nos hemos dado cuenta de que si se introduce nuestro proyecto en tiempos de poca flora y nos veamos en la necesidad de alimentar a las abejas mediante jarabe, tenemos la oportunidad de obtener un producto diferente al normal. De esta manera nosotros vamos a darles a los consumidores el nuevo producto.

Se va a utilizar agua, azúcar y saborizante artificial; la pieza clave de nuestro proyecto, con este proceso se va a obtener una producción de 10-15 litros de miel con sabor fresa. Este proyecto se pondrá en marcha en el ciclo 2012-2013 en el apiario de la E. S. T. No 16.

Esto va dirigido a toda la población de Tecomatlan y sus alrededores, se realizara con el apoyo de maestros, padres de familia y alumnos de la institución y con un ingreso cada dos meses de $100.00.

La miel

Es un alimento producido por las abejas melíferas a partir del néctar de las flores y otras materias azucaradas que recogen de las plantas, las transforman, enriquecen y las depositan en las celdillas de los panales de cera. Es energético por su contenido en azucares simples, que son asimiladas rápidamente por el organismo, contribuyendo al mantenimiento del esqueleto (calcio) y a la regeneración de la sangre (hierro). Los efectos medicinales de la miel son incuestionables. Contiene propiedades antibióticas, antisépticas y cicatrizantes, siendo muy útil en casos de quemaduras, llagas y heridas. Su actividad antianémica, es muy notable por el aumento de la hemoglobina en la sangre. Facilita las funciones digestivas y respiratorias. Tiene efectos diuréticos y sedativos. Popularmente se conocen sus efectos curativos de la tos, bronquitis, catarros, etc., así como contra el reumatismo y estreñimiento.

Cada variedad de miel (Tomillo, Brezo....) tiene unas propiedades específicas, pero hay que destacarla según su origen botánico. En la miel hay 181 sustancias diferentes, su principal aporte son los hidratos de carbono, aunque también contiene prótidos, lípidos, sales fósforo, hierro, potasio, calcio y vitaminas (A, E, C, B6 y B12). Es un producto complejo, rico en azucares, vitaminas minerales y encimas (sustancias de naturaleza proteica que actúan en procesos vitales).

La composición, el aspecto, el sabor, el color, etc. varían mucho dependiendo de las flores que proviene, de su origen. Su valor energético y su fácil digestión son vitales para la actividad física o mental, por su fácil asimilación.

DE DONDE VIENE LA MIEL

Las abejas utilizan dos sustancias distintas para hacer la miel, ambas de origen vegetal:

El Néctar: muy rico en azúcar, elaborado en los nectáreos, bolsitas situadas en la base de los pétalos de las flores.

El Mielato: elaborado por algunos insectos a partir de las secreciones de las plantas y los árboles.

Las abejas una vez localizadas las fuentes de néctar y Mielato Liban ambos productos y los almacenan en sus aparatos digestivos, en unas bolsitas “buche melario” hasta que regresan a la colmena. Al llegar a ésta, las abejas traspasan su libación a otras abejas que cumplen su función en el interior de la colmena y que la enriquecen con otras sustancias, enzimas principalmente, al tiempo que pierde algo de su humedad. Este trasvase puede producirse varias veces hasta que se deposita en la celdilla de la colmena.

Luego es sometida a una corriente de aire forzado que produce la abeja con sus alas para evaporar el agua, inmediatamente después, esta celdilla, es rápidamente cerrada con un tapón de cera, quedando así la miel almacenada como reserva. En ese momento la miel está lista para su utilización por parte de las propias abejas o el hombre.

COMO SE OBTIENE LA MIEL

La miel almacenada en el interior de la colmena se dispone en los panales o conjuntos de celdillas de cera. En la actualidad, la obtención de la miel sigue un proceso establecido que comienza en la recolección de la miel de las colmenas, previamente divididas en “cuadros” o marcos de madera en cuyo interior las abejas fabrican el panal: una vez abierta las celdillas (desoperculado), con la ayuda de la desoperculadora, o de unos cuchillos perfectamente afilados, los cuadros se introducen en un extractor. La miel es proyectada hacia las paredes del extractor y escurre hacia el fondo. La primera miel suele llevar gran cantidad de impurezas: trozos de cera, restos de abejas etc. Por lo que debe ser filtrada antes de su almacenamiento y posterior envasado. A veces la miel es sometida por la industria envasadora a un proceso de pasteurización de consecuencias bastantes negativas para su calidad, por lo tanto recomendamos comprar la miel directamente a las Cooperativas productoras o a los apicultores que son envasadores, ya que así se garantiza que la miel vaya de la colmena a la mesa directamente.

LA MIELES SIEMPRE DE FLORES

Lo normal es que proceda de néctar de una o de varias especies vegetales, pero también existe la miel de “Mielada” en la que predomina el mielato como origen de la misma, aunque también lleve una cantidad de néctar. Suele ser una miel oscura que se conoce como “miel de bosque sabor más fuerte y menos dulce, son más ricas en minerales y menos en azucares naturales.

Por su propia naturaleza, la miel tiende a cristalizar tomando consistencia más o menos dura. Esta cristalización depende, sobretodo, de tres factores:

• El contenido de glucosa: cuanta más glucosa tenga más cristaliza.

• La temperatura: a temperatura más baja cristaliza con mayor rapidez.

• Las partículas en suspensión: alrededor de las cuales se produce la cristalización (granos de polen, cera,...).

Una de las consecuencias de la pasteurización es que la miel siempre se mantiene líquida, respondiendo a un falso estereotipo, según el cual, la miel debe presentarse en ese estado. La pasteurización, hace que la miel pierda todas sus propiedades y se convierta en un producto que sirve únicamente para endulzar.

QUE COMPOSICIÓN TIENE LA MIEL

Sus principales componentes son:

Agua, la cantidad depende del tipo de flores utilizadas por las abejas, la metodología para su obtención oscilando entre el 13 y el 2O%.

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