Proteccion De Los Alimentos

CURSO DE HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

PRIMERA SEMANA

MODULO 1

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS

- ACTIVIDADES DE EXPLORACION:

DESPUES DE HABER CONSEGUIDO LOS MATERIALES Y HABER HECHO EL PROCEDIMIENTO.

• al tener la dos bolsas con cierre hermético ya cada una con su correspondiente rebanada de plátano pude notar claramente que la rebanada k estaba sola no tubo ningún cambio por lo menos durante las dos primeras horas a diferencia de la rebanada que contenía la levadura en donde pude observar k la humedad de la rebanada absorbió humedeciendo la levadura casi por completo durante las dos primeras horas.

• Ya después de 24 horas se pudo observar un cambio muy amplio entre las dos rebanadas de plátano ya que la bolsa marcada con la letra L es decir la que contenía la levadura recibió un aspecto como si llevara fermentando mas de dos meses su semblante era como si la levadura hubiese absorbido todos los conservantes de la rebanada y la hubiese fermentado mientras que la rebanada que se encontraba en la otra bolsa estaba totalmente intacta y pues esto se debe básicamente a que al estar bien sellada la bolsa no le ingresa ningún tipo de bacterias lo k hace que se conserve mientras que si se hubiese dejado fuera de la bolsa ya como mínimo ya habría cambiado color.

• Al tercer día se pudo ver mas claramente que la levadura que se había puesto sobre la rebanada de plátano se había convertido en una especie de masa o crema que había cubierto la rebanada de plátano el cual aunque un poco blando se encontraba medianamente en buen estado mientras que la otra rebanada se encontraba en buen estado pero mas blanda como si con el tiempo siguiera madurando.

- ACTIVIDAD DE INVESTIGACION

1. El caso sobre el cual investigue es sobre 20 niños intoxicados por haber consumido arroz con pollo durante una celebración: básicamente puedo decir que en la mayoría de los casos donde se presentan celebraciones con arroz con pollo hay intoxicación debido a que la mezcla de todos los ingredientes con el que este se prepara es para que sea ingerido al poco tiempo de preparar y por general para celebraciones los alimentos son preparados desde muy temprano y consumidos muy tarde esto genera que lo que ya ha sido cocido previamente después tenga k recalentarse y esta es una forma fácil de que los alimentos cambien de un buen a un mal estado provocando efectos secundarios en algunas personas.

Alimentos alterados Alimentos Contaminados Alimentos Transgénicos

- Ha sufrido, por causas no provocadas, variaciones en sus características

- Su aptitud para la alimentación es nula, aunque se mantenga inocuo.

- Un alimento perecedero se altera de forma fácil y rápida y, por tanto, necesita medios de conservación adecuados - Contiene micro organismos como bacterias o virus u otros organismos como parásitos

- - incluyen en su composición algún ingrediente procedente de un organismo al que se le ha incorporado, mediante técnicas genéticas, un gen de otra especie.

2.

3. Desventajas de consumir alimentos alterados genéticamente

• Los alimentos transgénicos que ya estamos comiendo no están etiquetados como tales, por lo tanto no tenemos manera de identificarlos o evitarlos, y tampoco se puede hacer un estudio epidemiológico para ver qué efectos podrían tener sobre nosotros

• Todos los seres vivos transmiten sus rasgos a sus descendientes mediante genes. El conjunto de los genes de un organismo se conoce como su código genético o genoma. Los genes de todos los seres vivos están hechos de la misma sustancia: ácido desoxiribonucléico o ADN. La premisa científica de la ingeniería genética es que hay un gen correspondiente

...