Proteinas Y Enzimas

SEMINARIO PROTEINAS Y ENZIMAS

• Nombre de los integrantes:

 López Oblitas Bárbara Gissel

 Gutiérrez Santamaría Katherine

 Chavarry Urupeque Carlos

 Uriol Cabanillas Kevin

• Profesor:

Gonzales Flores Felix

• Curso:

Biologia celular y molecular

• Facultad:

MEDICINA HUMANA

• Fecha de presentación:

24 de febrero

INTRODUCCION:

Las proteínas son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo , su principal función son transportar las sustancias grasas a través de la sangre elevando así las defensas de nuestro organismo. Por lo tanto la ingesta diaria de estos nutrientes es imprescindible para una dieta sana y saludable para todos .

Los enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces, químicamente son proteínas Como catalizadores, los enzimas actúan en pequeña cantidad y se recuperan indefinidamente. No llevan a cabo reacciones que sean energéticamente desfavorables, no modifican el sentido de los equilibrios químicos,si no que aceleceran su consecución.

En este informe hablaremos detalladamente sobre proteínas y enzimas teniendo en cuenta la importancia fisiológica en los seres vivos .

Objetivos :

• Estudiar la importancia que tienes las proteínas y enzimas en el correcto funcionamiento fisiológico de todos los seres vivos

• Conocer mas a fondo las proteínas y a las enzimas .

1.- Las proteínas:

Son los “instrumentos moleculares” mediante el cual se expresa la información genética es decir, las proteínas ejecutan las órdenes dictadas por los ácidos nucleicos, son sustancias plásticas para los seres vivos, es decir, materiales de construcción y reparación de sus propias estructuras celulares. Muchas tienen actividad biológica que las diferencia de otros principios inmediatos como glúcidos y lípidos que se encuentran en las células como simples sustancias inertes.

Entre sus múltiples funciones adicionales, las proteínas actúan como anticuerpos, toxinas, forman coágulos sanguíneos, absorben o refractan la luz y transportan sustancias de una parte del cuerpo a otra.

Estas macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente por carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrógeno también pueden contener azufre y fosforo, y en menor proporción hierro cobre magnesio etc.se agrupan para formar unidades estructurales llamados aminoácidos, a los cuales podríamos considerar como los “ladrillos de los edificios moleculares proteicos”

Se clasifican de forma general en holoproteinas y heteroproteinas según estén formadas respectivamente solo por aminoácidos o bien por aminoácidos más otras moleculas o elementos adicionales no aminoacidicos.

1.1 .- aminoácidos:

Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce, estos se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2).

Son las unidades elementales constitutivas de las moléculas denominadas proteínas. Son pues, los “ladrillos” con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus proteínas especificas consumidas por la sola acción de vivir.

Los alimentos que ingerimos nos proveen proteínas, pero tales proteínas no se absorben normalmente en tal constitución si no que, luego de su desdoblamiento (•hidrolisis” o rotura),causado por el proceso de digestión, atraviesas la pared intestinal en forma de aminoácidos y cadenas cortas de péptidos. Esas sustancias se incorpora inicialmente al torrente sanguíneo y, dese allí son distribuidas hacia los tejidos que las necesitan para formar las proteínas, consumidas durante el ciclo vital.

Se sabe que de los 20 aminoácidos proteicos conocidos, 8 resultan indispensables (o esenciales) para la vida humana y 2 resultan “semiindispensables”. Son estos 10 aminoácidos los que requieren ser incorporados al organismo en su cotidiana alimentación y, con más razón, en los momentos en que el organismo más los necesita: en la disfunción o en la enfermedad. Los aminoácidos esenciales más problemáticos son el triptófano, la lisina y la metionina. Es típica su carencia en poblaciones en las que los cereales o los tubérculos constituyen la base de la alimentación. Los déficit de aminoácidos esenciales afectan mucho más a los niños que a los adultos.

Hay que destacar que, si falta uno solo de ellos no será posible sintetizar ninguna de las proteínas en la que sea requerido dicho aminoácido, Esto puede dar lugar a diferentes tipos de desnutrición, según cual sea el aminoácido limitante

Los aminoácidos que un organismo no puede sintetizar y, por tanto, tienen que ser suministrados con la dieta se denominan aminoácidos esenciales; y aquellos que el organismo puede sintetizar se llaman aminoácidos no esenciales.

Para la especie humana son esenciales ocho aminoácidos: treonina, metionina, lisina, valina, triptófano, leucina, isoleucina y fenilalanina (además puede añadirse la histidina como esencial durante el crecimiento, pero no para el adulto).

1.2 los péptidos y el enlace péptidico:

los péptidos están formados por la unión de aminoacidos mediante un elace peptídico.Es un enlace covalente que se establece ente el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente, dando lugar al desprendimiento de una molecula de agua.

2.-Estructura de las proteínas

La organización de una proteína viene definida

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