“REGIONES VINÍCOLAS”
PinkygrapeDocumentos de Investigación6 de Marzo de 2016
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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO
INSTITUTO DE CIENCIAS ECONÓMICO ADMINISTRATIVAS
LICENCIATURA EN GASTRONOMIA
ENOLOGÍA
PROF. IVAN SANTOSCOY
“REGIONES VINÍCOLAS”
IXCHEL DANIELA SALAZAR PALACIOS
231364
3° 3
FRANCIA
Legislación: denominación de origen controlada (AOC), vinos delimitados de calidad superior (AOVDQS).
REGION | VARIEDAD TINTOS | VARIEDAD BLANCOS Y ROSADOS | GRAND CRUS |
Burdeos | Cabernet sauvignon cabernet franc, Merlot, Malbec Petit verdot., Carmènere | Sémillon, Sauvignon, Muscadelle, Suternes, Colombard, Cheval- Blanc | Château Lafite- Rostchild, Ch. Latour, Ch. Margaux, Ch. Haut- Brion, Ch. Mouton- Rostchild, Ch. De la Cardonne, Ch. Loudenne, Ch. Rollan- de- By, Ch. Ausone, Ch. Cheval- Blanc Ch. L´Angélus, Ch. Ausone, Ch. Beauséjour, Ch. Belair, Ch. Cadet- Piola, Ch. la Dominique, Ch. Faugères, Ch. Figeac, Ch. Fourtet, Ch. Larmande, Ch. Magdelaine, Ch. Pavie, Clos Saint-Martin, Ch. de Valandraud, Ch. de la Mondotte. Ch. le Bon Pasteur, Ch. Beauregard, Ch. Clinet, Ch. Bonalgue, Ch. l´Evangile, Ch. Certan de May, Ch. Fleur- de Gay |
Borgoña | Pinot noir, Gamay, Syrah Mâcon, Beaujolais, Fixin Gevrey-Chambertin Morey-Saint-Denis Chambolle-Musigny Vougeot Flagey-Échezeaux | Chardonnay Aligoté Marsannay Rosado | CHABLIS Blanchot, Les Clos, Valmur, Grenouilles, Vaudésir, Preuses, Bougros CÔTE D´OR Bonnes Mares, Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Chapelle Chambertin, Charmes-Chambertin, Clos de Lambrays, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos de Tart, Clos de Vougeot, Échezeaux, La Grand Rue, Griotte, Mazis, Mazoyères, Musigny, Richebourg, Ruchottes, La Tâche, Romanée, Latricières BEAUJOLAIS Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent(se son aptos p/envejecer), Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly, Côte de Brouilly |
Champagne | Pinot noir Pinot meunier | Chardonnay | Montagne de Reims, El valle del Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, El viñedo de Aube |
Alsacia | Pinot noir | Gewüztraminer, Pinot blanc, Pinot gris, Moscatel, Riesling, Sylvander, Chasselas Pinot auxerrois | Steinklotz, Engerlberg, Altenberg y Bergbieten, Altenberg de Wolxheim, Bruderthal, Kirchberg de Barr, Zotzenberg, Kastelberg, Wiebelsberg, Moenchberg, Muenchberg, Winzenberg, Frankstein, Praelatenberg, Gloeckelberg, Altenberg de Bergheim, Kanzleberg, Geisberg, Kirchberg de Ribeauvillé, Osterberg, Rosacker, Froehn, Schoenenbourg, Sporen, Sonnenglanz, Mandelberg, Marckrain, Mambourg, Furstentum, Schlossberg, Wineck-Schossberg, Sommerberg, Florimont, Brand, Hengst, Steingrubler, Eichberg, Pfersigberg, Hatschbourg, Goldert, Steinert, Vorbourg, Zinnkoepfle, Pfingstberg, Spiegel, Kessler, Kitterlé, Saering, Ollwiller, Rangen. |
Loira | Pinot noir, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Gamay | Sauvignon blanc Muscadet Chenin blanc | BAJO LOIRA Muscadet, Muscadet des Côteaux-de-la-Loire, Muscadet Côtes de Grand-Lieu, Muscadet Sèvre-et-Maine, Gros-Plant, Loira Central, Anjou, Turena |
Ródano | Grenache, Syrah Cinsaut, Mourvèdre | Marsanne, Rousanne, Gernache, Viogner Clairette | Côtes-du-Rhône villages Beaumes-de-Venise, Cairanne, Chusclan, Laudun, Rasteau, Rochegude, Saint Gervais, Sablet, Séguret, Valréas, Vinsobres, Visan |
Jura y Saboya | Moundeuse, Pinot noir, Trosseau Poulsard | Jacquère, Roussette, Savagnin, Chardonnay, Molette | Jura (vino amarillo, vino de paja). Côtes-du-Jura, Château-Chalon, Ètoile, Arbois, Macvin Saboya Vin de Savoie, Roussette du Bugey |
Provenza y Córcega Vino rosado | Cabernetsauvignon Mourvèdre,Cinsaut, Cariñena,Nielluccio, Sciaccarello | Clairette, Ugni blanc, Bourbolenc, Sémillon Sauvignon blanc, Vermentino, Moscatel | PROVENZA viñedos de Bandol, Bellet, Cassis, Palette CÓRCEGA Ajaccio, Patrimonio, Vin de Corse Calvi, Vin de Corse Figari |
Languedoc-Rosellón | Cariñena, Cinsaut, Garnacha, Aramón, Alicante, Bouschet, Cabernetsauvignon Merlot, Mourvèdre(50, Syrah, Mauzac | Chardonnay, Sauvignon blanc, Ugni blanc, Vermentino, Bourbolenc, Macabeo, Clairette, Viogner, Moscatel blanca, Mauzac, Macabeo | Los vinos dulces naturales: Rivesaltes, Saint-Jean-de-Minervois, Frontignan, Mireval, Lunel, Maury, Banyuls, Muscat-de- Saint-Jean-de-Minervois, Muscat Lunel Rosellón (vinos mas corpulentos por el clima cálido): Blancos (45hl/ha) rosados (50hl/ha) Côtes du Rousillon villages, Collioure Ouest de l´Aude: Blanquette de Limoux (90% Mauzac, 10% chardonnay y chenin, vino espumoso mas antiguo de Francia) Coteaux du Languedoc(VDQS): Mourvèdre(50%), Cariñena-Cinsaut (50% en total), Picpoul-de-Pinet (picpoul), tintos (50hl/ha) y blancos (60hl/ha), Clairette de Languedoc |
Suroeste | Cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec, gamay, mauzac, tannat, fer servadou | Sémillon, sauvignon blanc, muscadelle, ugni blanc, mauzac, gros manseng, petit manseng, petit courbou | Pécharmant, Monbazillac (73% sémillon, 15% sauvignon, 12% muscadelle) Cahors: 70-100% malbec Gaillac y Fronton: Gaillac, Fronton, Côtes-du-Brulhois Pyrénées: Jurancon, Madiran, Irouléguy, Côtes-de-Saint-Mont, Tursan. Aveyron y Quercy: Marcillac, Vins d´Entraygues et du Fel, Vins d´Estaing, Côtes-de-Millau, Coteaux du Quercy |
ITALIA
Legislacion del país: IGT (Indicazione geográfica típica), DOC (Denominazione Di Origine Controllata), DOCG (Denominazione Di Origine Controllata e Garantita)
REGION | CEPAS TINTAS | CEPAS BLANCAS |
Lombardía | ROSSO, BUTTAFUOCO, SANGUE DI GUIDA Barbera 50% Bonarda 50% VALTELLINA SFORZATO Nebbiolo 100% | FRANCIACORTA Chardonnay 50%, Pino blanc 50% MUSCAT LIQUOROSO Moscatel 100% VALTELLINA SUPERIORE Valtellina 100% S. MARTINO DELLA BATTAGLIA Friulano 100% |
Piamonte | BAROLO Nebbiolo 100% CAREMA Nebbiolo 100% GATTINARA Nebbiolo, Vespolina | ASTI SPUMANTE Moscatel blanca 100% MOSCATO D’ ASTI Moscatel B. 100% GAVI Cortese 100% CALUSO Erbaluce 100% |
Valle de Aosta y Liguria | NEBBIOLO Nebbiolo 40%, Freisa 30%, Neyret 30% ARNAD MONTIJO Nebbiolo 100% | NUS PINOT GRIGIO Blanc de morgex 100% MOSCATO PASSITO Blanc de morgex100% SCIACCETRÀ Bosco 40%, Albarola 30%, Vermentino 30% |
Veneto | VINO TINTO Vlpolicella 100% ROSSO DEICOLLI Cabernet 50%, Merlot 50% MONTELLO E COLLI Cabernet 100% | EUGANEGI, GAMBELLARA Garganega 50%, Serprina50% |
Trentino Alto, Digio | DUNKEL/KRETZEL Lagrein 100% | BLANCOS Pinot Blanc 100% BIANCO Nosiola 100% ROSSO Schiava 100% |
Friuli-Venecia, Julia | TINTOS Cabernet 100% | FRIULANO Tocai Friulana 100% POSTRE Picolit 100% BLANCOS Tacai, Pinot blanc, Chardonnay |
Toscana | TOSCANA, CHIANTI Sangiovese 100% ROSSO DI MONTALCINO Brunello 50% Sangiovese grosso 50% NOBILE Prugnolo 70%, Canaiolo nero 20%, Cabernet 10% CUVÉE SASSICAIA Cabernet Sauvignon 80%, Merlot 10%, Sangiovese 10% | CUVÉE SASSICAIA BLANCO Cabernet 25%, Merlot 20,Pinot Blanc 55% VINO BLANCO Vernaccia 100% |
Emilia-Romaña | GUTTURNIO Barbera 50%, Bonarda 50% TINTO TÁNICO Fontana 100% | COLLI PIACENTINI Malvasía 100% BIANCO DI SCANDIANO Sauvignon 100% SAUVIGNON Y BIANCO Trebbiano 100% SCACCO MATTO Albana 100% |
Italia Central | MONTEFALCO SAGRARTINO Pinot noir 50% Merlot 50% MONTEFALCO ROSSO Sangiovese 60%, Sagratino 40% ROSSO CÒNERO Montepulciano 90% , Sangiovese 90% ROSSO PINCENO Montepulciano 90%, Sangiovese 10% | VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI Verdicchio 100% |
Sur Italia | ATTINA Cabernet 40% Syrah 30% Merlot 30% SALICE SALENTINO Negro Amaro 50% Malvasía negra 50% | LOCOROTONDO Verdeca 50% Bianco d’ Alessano 50% FIANO DI AVELLINO Fiano 100% GRECO DI TUFO Greco 100% |
Sicilia y Cerdeña | TINTO Nero D’ Avola 100% SHARDANA Carignano 90% Syrah 10% |
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