Teoria De Taylos Aplicado A Un Restaurante

Teorías Administrativas

TITULO.-

Teoría de Taylor aplicado en el restaurant “Cevichería la mar”.

INTRODUCCIÓN.-

Este análisis tiene como objetivo identificar la aplicación de la teoría de Taylor en este tipo de restaurant, tomando como modelo a seguir a Gastón Acurio quien con su ejemplo de vida demostró ser un verdadero pionero enfocado siempre al éxito en el tema culinario quien por medio de su administración llevó a la gastronomía peruana a ser un ícono internacional.

CONTEXTO DEL ANÁLISIS.-

Nos lleva a un análisis, el descubrir la capacidad para aprender a ser un administrador basado en las teorías de la administración científica de Taylor, desarrollándonos por medio del estudio, la capacitación y la experiencia que se necesita para ser más efectivos como líderes.

Citamos un link que contribuyo un mejor entendimiento.

www.youtube.com/watch?v=QGd7v7h6wTk

METODOLOGÍA.-

Los métodos que hemos utilizado para éste análisis son los siguientes:

METODOLOGÍA

1.-Diseñar el análisis de estudio

2.-Preparar la recolección de datos cada estudiante

3.-Recolección de todos los datos

4.-Análisis del caso de estudio

5.-Elaboración del análisis

RESULTADOS OBTENIDOS.-

1.- ¿Que cualidades de Gastón Acurio te gustaría imitar y porque?

Inteligencia: Exploró formas para investigar futuros proyectos en sus restaurants.

Optimismo: A pesar que dejó su carrera de abogacía vio con positivismo su inclinación a la cocina.

Confianza: Siempre confió en si mismo y no dejó que le influyeran las decisiones de otras personas.

Tenaz: Firmeza con su propósito y obstinado por lo que anhela.

Pionero: Quien dio pasos firmes para dar a conocer su actividad a nivel mundial (Gastronomía Peruana).

Sencillo: Ya que el éxito no lo hizo una persona altiva.

Amor a su profesión: Trabajó con el corazón y las cosas le salieron mejor.

Emprendedor: Tomó decisiones pensando en un buen futuro.

Vocación: Lleva a trabajar con amor y respeto a los demás.

Sociable: Le gusta relacionarse con los que le rodea como sus clientes y sus empleados.

Esmero: Luchando por sus ideales logro formar una persona y luego su futuro en el campo culinario, en la actualidad es un ejemplo a seguir.

Innovador: Llegando hacer competitivos en mercados variables como el de consumo.

2.- ¿Que aportes de la organización racional de trabajo se aplican en un restaurant de este tipo?

ANALISIS DE TRABAJO Y ESTUDIOS DE TIEMPO Y MOVIMIENTO:

Nos permite determinar cómo realizar el trabajo de la mejor manera sin desperdiciar tiempo y mejorar la calidad de atención al cliente normalizando los procesos, como pueden ser en recetas, usos y formas.

DISEÑO DE CARGOS Y TAREAS:

Fijar lo que cada colaborador debe hacer y como lo debe hacer, creando un manual de funciones en cada cargo.

Aumento de la eficiencia de Gastón y por tanto de su productividad.

FUNCIONES Y PROCESOS DE UN RESTAURANT

FUNCIONES

GERENTE

Persona administradora encargado del restaurant.

CHEF Se encarga de hacer las preparaciones en la cocina

MESERO Atención al cliente en el salón, comedor

SEGURIDAD Seguridad exterior o interior

PROCESOS

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