Vino de tamarindo

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA[pic 1]

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

LICEO BOLIVARIANO “ARTURO USLAR PIETRI”

BORBURATA-OBISPOS-BARINAS

PREPARACIÓN DE UN VINO DE FRUTA NATURAL A BASE DE TAMARINDO (TAMARINDUS INDICA L) DE FORMA ARTESANAL EN LA COMUNIDAD DE BORBURATA DEL MUNICIPIO OBISPOS ESTADO BARINAS.

TUTOR:

LCDO JOSE OJEDA

AUTORES:

CARRERO ENSO

CORTEZ KATERIN

ROSALES KEILA

TAPIA ANDERSON

TAPIA ANTONI

RICO YENYILY

BORBURATA, JUNIO DE 2017

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA[pic 2]

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

LICEO BOLIVARIANO “ARTURO USLAR PIETRI”

BORBURATA-OBISPOS-BARINAS

PREPARACIÓN DE UN VINO DE FRUTA NATURAL A BASE DE TAMARINDO (TAMARINDUS INDICA L) DE FORMA ARTESANAL EN LA COMUNIDAD DE BORBURATA DEL MUNICIPIO OBISPOS ESTADO BARINAS.

AUTORES:

CARRERO ENSO

CORTEZ KATERIN

ROSALES KEILA

TAPIA ANDERSON

RICO YENYILY

BORBURATA, DE 2017

DEDICATORIA

Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador para cada uno de nuestros pasos dados en el convivir diario.

A nuestros padres porque gracias a ellos, nuestro esfuerzo y dedicación he salido adelante y esperando superarnos el día de mañana poniendo la dedicación en cuerpo y alma tal y como ellos lo han hecho nosotros.

A nuestro profesor, quien, gracias a su dedicación, empeño, siendo nuestro guía hacia la culminación de este proyecto.

AGRADECIMIENTO

Agradecemos profundamente a Dios, por guiarnos en el sendero correcto de la vida, cada día en el transcurso del camino e iluminándonos en todo lo que realizamos del convivir diario.

A nuestros padres, por ser ejemplo para seguir adelante en el convivir diario y por inculcarnos valores que de una u otra forma nos han servido en la vida, gracias por eso y por muchos más.

A nuestros maestros que nos impartieron sus conocimientos y experiencias en el transcurso de nuestra vida estudiantil y nos ayudaron de una u otra forma para hacer posible la realización de este proyecto.

A todos muchas gracias

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MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

LICEO BOLIVARIANO “ARTURO USLAR PIETRI”

BORBURATA-OBISPOS-BARINAS

PREPARACIÓN DE UN VINO DE FRUTA NATURAL A BASE DE TAMARINDO (TAMARINDUS INDICA L) DE FORMA ARTESANAL EN LA COMUNIDAD DE BORBURATA DEL MUNICIPIO OBISPOS ESTADO BARINAS.

AUTORES:

CARRERO ENSO

CORTEZ KATERIN

ROSALES KEILA

TAPIA ANDERSON

TAPIA AMTONI

RICO YENYILY

Resumen

El vino puede encontrarse en prácticamente cualquier mesa a la hora de comer o de cenar, acompañando carnes o pescados, o simplemente tomándolo como aperitivo a una comida, o con el fin de relajarse tras un intenso día, es por ello que en la comunidad de Borburata se ha tomado la iniciativa de la elaboración del mismo unido a una fruta natural y que es propia de la comunidad como lo es el tamarindo. Esta fruta posee diferentes beneficios tanto como medicinales y alimenticios. Este proyecto está basado en una investigación con la modalidad de trabajo de campo debido a que los investigadores se involucraron directamente bajo la modalidad de campo, se aplicó la técnica de la observación y con la ayuda de un instrumento llamado cuestionario utilizando 4 ítems para la obtención rápida y eficaz de la información a necesitar obteniendo los resultados de manera ordenada con la ayuda de una tabla y grafica de pastel la cual serán plasmados el total de la muestra a investigación con valores y porcentajes.

ÍNDICE GENERAL

Dedicatoria

Agradecimiento

Resumen

Introducción

CAPÍTULO I: EL PROBLEMA

Planteamiento del problema

Objetivo de la investigación

Objetivo general

Objetivos específicos

Justificación

Hipótesis

Variable de la investigación

CAPITO II: MARCO TEÓRICO

Tamarindo

Antecedentes sobre el origen

Nombre científico del tamarindo árbol

Características del tamarindo planta

Producción y uso del fruto

Para un buen cultivo

Reproducción, trasplante y poda del tamarindo

Variedades

Clima

Suelo

Propagación

Cosecha

Rendimiento

Mantenimiento de la calidad

Enfermedades y plagas

Propiedades curativas del tamarindo

Beneficios y propiedades del tamarindo

Otros usos

CAPITULO III MARCO METODOLÓGICO

Tipos de investigación

Técnica e instrumento de recolección de datos

Utensilios utilizados

Procedimiento realizado para la elaboración del vino

CAPITULO IV: RESULTADOS

Resultados obtenidos

Conclusión

Recomendación

Referencias bibliográficas

Anexos

INTRODUCCIÓN

        La demanda por los productos de futas ha crecido de manera considerable en los últimos años. Debido a los aportes nutricionales en combinación con las características naturales y sensoriales que ofrecen, siendo fuente de una cantidad innumerable de nutrimentos y probablemente d otros componentes que aun han sido identificados.

        La conservación de las frutas tropicales procesándolas en productos comerciales como pulpas para posteriormente preparar néctares, jugos y mezclas de jugos de frutas tiene un mercado económico potencial. Los jugos de frutas generalmente tienen sabores muy ácidos o muy fuertes para tomarse como bebidas sin diluir.

        A menudo estos jugos son deliciosos después de ser diluidos o mezclados con jarabes u otros jugos de sabor más suave. La composición química del jugo depende ampliamente d las influencias combinadas de mecanismos regulatorio genéticos y los ambientes físico, químico y biológico a los cuales la fruta fue expuesta durante su crecimiento y tratamiento pos cosecha.

        Es por ello que el procesamiento del vino a base de frutas es un producto ancestral que fue cultivado por generaciones, se han ido mejorando las técnicas para la elaboración de este, cuyos ingredientes en sus diferentes tipos diferencian mucho por la cantidad de azúcar que contienen, el olor, aroma y sabor que hace que el producto final sea agradable para el consumidor.

        En cuanto este trabajo de investigación tiene la finalidad de elaborar un vino utilizando frutas naturales presentes dentro de la comunidad usando específicamente el tamarindo, dando de igual manera herramientas a los habitantes de la misma que desarrollen este proyecto de forma comercial tanto dentro como fuera de su entorno geográfico generando ingresos económicos favorables para sí mismos bajando la tasa de nivel de desempleo.

        Partiendo de lo dicho anteriormente es posible elaborar vinos a partir de diversas frutas principalmente de aquellas con aromas y sabores intensos y agradables, el tamarindo presenta características propias tal como es su nivel de acidez, pero a su vez es dulce. El fruto es una legumbre (Leguminosae) con una pulpa marrón agradable y rica en azúcares, ácido acético, tartárico y cítrico.

        Entre los productos de tamarindo más comunes y comerciales se encuentran los dulces y golosinas elaboradas a base de la pulpa de fruta; en productos tales como bebidas o néctares, comerciales no existen muchas marcas que manejen este producto siendo una característica principal la alta acidez de este tipo de productos que no es del agrado de los consumidores, y es un factor que se tiene que manejar al elaborar bebidas de tamarindo.

        Este fruto no solo es usado de manera comestible sino también medicinal ya que sus componentes permiten contrarrestar algunas enfermedades tales como cardiovasculares y digestivas, ya que sirve como protector para que así refresque el cuerpo humano ayudándolo a mejorar los síntomas que presentan los malestares proporcionados por dichas enfermedades.

CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

        El tamarindo (Tamarindus indica L.), es una especie de fruta tropical que al igual que otras frutas tiene la posibilidad de acceder a muchos mercados nacionales e internacionales, El único país que explota extensivamente el cultivo es la India, también lo cultivan en México, Puerto Rico, Costa Rica, Cuba, Perú.

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