Visita Practica Iprisco

PLANTA IPRISCO

Línea de Conservas:

Producimos enlatados de pescados e hidrobiológicos de todo tipo: Conservas de Calamar Gigante tipo Abalón o tipo Pulpo, Conservas de Calamar Entero o Relleno, Mixturas de Mariscos y Verduras en Salsas Gourmet tipo Paella y Criolla, Conservas de Frejol de Palo, Conservas tipo Sardinilla Española, entre muchos otros. Contamos con la más amplia gama de presentaciones de latas con fácil apertura, si así lo requiere. Estos productos tienen el estricto estándar del USFDA, con una calidad y sabor insuperable muy apreciados en mercados americanos y europeos.

Línea de Congelados & IQF:

Producimos Congelados & IQF de pescados e hidrobiológicos de todo tipo y en múltiples presentaciones: de Calamar Gigante tenemos Tubos Limpios, Cubos, Palitos, Aletas y Tentáculos; de Calamar tenemos Anillos, Tubos y Tentáculos Limpios; de Perico (Mahi-Mahi) tenemos Filetes Limpios o con Piel, Enteros o Trozados; de Concha de Abanico tenemos Tallo Limpio o con Coral; de Langostino tenemos Pelados, con Cola, Enteros o como usted los prefiera. Manejamos presentaciones tipo granel, en bloques, en bolsas, en cajas polimerizadas, etc.

Línea de Semi conservas:

Un selecto grupo de profesionales garantiza cada una de las las actividades del proceso de "Anchoar" nuestra pesca que previamente ha sido seleccionada por su frescura, tamaño y peso, la que ingresa a la fase salazonado para su maduración.

En todo este proceso está directamente comprometido nuestro laboratorio, equipado para rigurosos análisis organolépticos, físico-quimicos y microbiologicos.

Nuestra producción es controlada con métodos homologados por entidades de certificación internacional.

Disponemos de materia prima para producir hasta 120 cilindros de 300 Kg salazón por día, con capacidad instalada para madurar la anchoa en óptimas condiciones, de lo que nos permite abastecer al mercado durante todo el año.

MATERIA PRIMA

Los productos de Prisco S.A.C. son elaborados con materia prima seleccionada bajo estrictas reglas sanitarias y con los más altos estándares de calidad extraída del rico mar peruano conocido por su calidad de pesca, y son tratados con el máximo cuidado, desde los puertos de origen hasta el destino final del cliente, con la finalidad de preservar sus características.

En todas las fases de la cadena de comercialización (manipulación y logística), se realizan estrictos controles con la finalidad de detectar y corregir posibles puntos críticos, siempre para mejorar la calidad en que los productos llegan al cliente final. Además, la trazabilidad de todos los artículos está garantizada a lo largo de todas las fases del ciclo comercial.

Las compras las realiza personal altamente especializado, efectuando estrictos controles de homologación de productos, tanto frescos como congelados.

PROCESO PRODUCTIVO

SEMICONSERVA

1. MATERIA PRIMA

Se recibe el pescado

2. SALMUERADO

Sumergido en solucion saturada

3. CORTE/LAVADO

Descabezado y eviscerado parcial

4. DESANGRADO

Remojado en salmuera saturada

5. SALADO

Colocado de Anchovetas en capas alternas de Sal

6. PRENSADO

Colocado de Pesas al envasado

7. MADURADO

Reposo a temperatura ambiente por 6 u 8 meses

8. LIMPIEZA

Liberación de piel y restros de sangre

9. FILETEADO

Separación de espina central y los filetes

10. ENVASADO

Envase de lata o vidrio

11. ADICION DE ACEITE

Aceite Vegetal o de Oliva

12. CERRADO

Maquina selladora

13. ALMACENAMIENTO

Ambiente fresco 8° ó 12° por 6 u 8 meses

CONSERVA

1. MATERIA PRIMA

Recepción de Materia Prima

2. FILETEADO

Manual

3. LAVADO

Manual

4. SALMUERADO

al 10% ClNa x 2 - 4

5. PRECOCINADO

Cocinador, 95°C x 10'

6. ENFRIADO

al ambiente

7. EMBASADO

Enlatado depediendo la presentación

8. ADICION DE CREMA O SALSA

9. Cerrado

Maquina cerradora automatica

10. Esterilizado

Autoclave, 116°C x 65'

11. Etiquetado, Encajonado

Almacenado en Lugar Fresco y ventilado

PLANTAS

PRODUCTOS

Otros

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