RRHH actividad 1.1

Universidad de las Fuerzas Armadas "ESPE" by lquezadayunga on emaze

Nombre: Manuel Eduardo Camacho

NRC: 4655

Actividad de aprendizaje 1.1.

1. Elabore un mapa mental del capítulo 1 de su libro Agro laboral

2. Del capítulo 1 del su libro (Pág. 15- Pág. 23) De la tabla de prácticas, métodos y resultados, escoja un producto (agropecuario, agroindustrial u otro) y desarrolle cada uno de los componentes.

Queso Fresco

Influencias

Practicas decisiones y métodos

Resultados

Tradiciones

* Queso fresco de producción artesanal muy típico en el Ecuador, obtenido por coagulación de la leche pasteurizada de vaca, cabra u oveja por medio del cuajo y otras enzimas coagulantes apropiadas

Competidores

* Uso de procesos automatizados por competidoras como: Rey Leche, El Ranchito, etc.

Leyes

* Norma general para quesos frescos no madurados. NTE INEN 1528:2012

Mercado laboral

* Una planta de proceso, para desarrollar sus actividades de manera eficiente debe contar dentro de su nómina, con 13 personas entre las cuales se puede contemplar: 1 técnico o jefe de planta, 6 operadores, 4 Obreros y 2 Técnico de laboratorio,

Tecnología

* En este sector la maquinaria puede tener una duración de largo plazo, lo más importante es el mantenimiento por lo que se necesita un técnico para su mantenimiento

Sindicatos

* Asociación de Trabajadores Autónomos En Comercialización de Quesos y Productos Afines

Diferencias individuales

* Personal designado a una actividad en especifica

Estructura de la organización

* Recepción de la materia prima

* Tratamiento

* Cuajado

* Prensado

* Empacado

* Almacenamiento

* Distribución

Diseño del trabajo

* Control de calidad en todo momento

Reclutamiento

* Personal con conocimientos en la producción de quesos

Selección

* Experiencia previa en el campo laboral

* Estudios afines al campo laboral

Orientación

* Orientar en las distintas áreas de trabajo y reglamentos de cada una de ellas

Capacitación y Desarrollo

* Capacitación en las Buenas Prácticas de manufactura

Supervisión

* Control del cumplimiento de los reglamentos por el supervisor de cada área

Evaluación de desempeño

* Control del rendimiento de cada trabajador en cada área y corregir cualquier problema que impida un buen rendimiento

Remuneración

* Pago de toda hora extra realizada e incentivos por un excelente rendimiento

Prestaciones

* Seguros Dentales

* Seguros por accidentes laborales

* Seguros de vida

Seguridad y Salud

* Proveer de guantes mascarillas, redes para el cabello que garanticen la inocuidad durante la elaboración del producto

Desarrollo organizacional

* Posibilidad de ascensos por un buen rendimiento

Disciplina

* Tener un reglamento al que deben apegarse todos los trabajadores y sus respectivas sanciones por el incumplimiento

Investigación y evaluación

* Determinar si el personal está en el área adecuado para tener el mejor rendimiento, en su defecto reubicar al personal en el área e la cual pueda tener un mejor desempeño

Productividad

* cantidad: Para 1 kg de queso necesitaremos unos 10 litros de leche

* cualidad: Fuente de calcio, rico en aminoácidos, contiene ácido fólico, rico en proteínas.

Desperdicio

* Suero de Leche

* Leche con antibióticos

* Leche en mal estado

Averías

* Averías en los aparatos de control de temperatura

* Averías de los frigoríficos

Satisfacción

* Encuestas a los trabajadores para conocer el grado de satisfacción que tienen en sus puestos de trabajos

Motivación

* Incentivar actividades extras realizadas fuera de horario de trabajo

Ausentismos y Retrasos

* Por medio de un marcador digital se controla la puntualidad de los trabajadores

Longevidad laboral

* Dar incentivos económicos o beneficios por antigüedad en las diferentes áreas de trabajo

Huelgas

* Analizar los motivos

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