LA GESTION OPERATIVA DE LA EMPRESA

U N I V E R S I D A D A L A S P E R U A N A S

Dirección Universitaria de Educación a Distancia

0501-Escuela Académico Profesional de Administración

0501-05506 ADMINISTRACIÓN DE LA CALIDAD

2012-III Docente: CARLOS DEL CASTILLO CAYO Nota:

Ciclo: 9 Módulo 1

Datos del alumno:

APELLIDOS Y NOMBRES:

KARINA NAYDA GARCIA PARIONA

CÓDIGO DE MATRICULA:

2008210553

UDED DE MATRICULA:

AYACUCHO

TRABAJO ACADÉMICO

1. En relación a los siguientes links, genere una línea del tiempo en relación a la evolución de la Administración de la Calidad en las empresas más representativas del mundo (4 puntos).

La evolución de la Administración de calidad se ha dado según los siguientes autores de la siguiente manera:

Además se dan muestra en el cuadro siguiente los principales aportes en la evolución de la Administración de la Calidad.

AUTOR APORTACION

WALTER SHEWHART Ciclo de Shewhart (PDCA).-“el proceso metodológico básico para asegurar las actividades fundamentales de mejora y mantenimiento: Plan-Do-Check-Act”.

EDWARD DEMING Catorce puntos para la dirección.- Que se debe contemplar para la dirección de la empresa

JOSEPH JURAN Trilogía de Juran.- “La planificación de la calidad, control de la calidad y mejora de la calidad son los instrumentos del directivo en la gestión de la calidad”.

KAORU ISHIKAWA Círculos de Calidad: “Grupos de voluntarios, estables en el tiempo, que tienen como objetivo principal mejorar la calidad de los procesos y el entorno de trabajo”

TAIICHI OHNO Just in time: “Sistema de gestión de producción que permite entregar al cliente el producto con la calidad exigida, en la cantidad precisa y en el momento exacto”

MASAAKI IMAI Kaizen: “Significa mejora continua en japonés. Es el espíritu y practica de los principios de mejora continua en la empresa”.

GENICHI TAGUCHI Ingeniería de la calidad: “Métodos para el diseño y desarrollo de los procesos de industrialización con el máximo de eficiencia”.

KIYOSHI SUZAKI Gestión Visual: “Es un sistema donde la información necesaria para la gestión operativa esta presente allí donde trabajan la personas”

2. Lea el presente caso y luego de analizarlo responda las preguntas las cuales deben ser sustentadas con sus conocimientos (6 puntos).

En su labor de lograr productos de calidad, San Fernando ha implementado los sistemas de gestión de calidad (ISO 9001) y ambiental (ISO 14001); que cobran mayor importancia ahora que se ha iniciado la exportación a mercados tan exigentes como el de Japón.

Actualmente, nuestros centros de producción cuentan con la certificación internacional ISO 9001 e ISO 14001.

Ver unidades certificadas: ISO 9001 – ISO 14000

Unidades Certificadas:

ISO 9001

 Planta Procesadora de Productos Cárnicos: Chorrillos.

 Planta de Beneficio de Aves: Chincha y Huaral.

 Plantas de Alimentos Balanceados: Lurín y Chancay.

 Plantas de Incubación: Chincha, Mala, Chancay, Provi y Chorrillos.

 Granja Reproductora de Abuelos Carne: Huarmey.

 Granjas Reproductoras de Padres Carne: Sarapampa, Con Con, Iwanco, Cigueñas, Tutumo, San Pedro, Ronie, Ángeles, San Martín, Carhuaz, Soxa y San Lucas.

 Granjas Reproductoras de Padres Postura: Millay y Santa Rosa.

 Granja de Pavos Reproductores: PV4 y PV 10 (ISO 9001).

 Granjas de Pavos Comerciales: PV1, PV2, PV3, PV6, PV 14, PV12 Y PV17.

 Granja de Ponedoras: H11, H17 y H21.

 Granjas de Pollos: PL 125, PL 126, PL 152, PL 184, PL 186, PL 257, PL 25, PL 128, PL 120, PL 180, PL 287, PL 220, PL 250, PL 254, PL 255, PL 283, PL 285, PL 297, PL 350, PL 351, PL 352, PL 353, PL 354, PL 355, PL 356, PL 357, PL 358, PL 359 y PL 360.

 Granja de Cerdos Reproductores PCH-01.

 Granjas de Cerdos Comerciales: PCH-03, PCH-05 y PCH-07.

 Centro de Distribución de Aves: Ate, Chorrillos, Independencia y San Miguel.

Nuestras sinceras felicitaciones a todo el personal de estas áreas, principalmente a las que han sido auditadas por primera vez: Granjas de Pollos: PL 220, PL 250, PL 254, PL 255, PL 283, PL 285, PL 297, PL 350, PL 351, PL 352, PL 353, PL 354, PL 355, PL 356, PL 357, PL 358, PL 359 y PL 360

ISO 14000

 Planta de Beneficio de Aves: Chincha y Huaral.

 Planta Procesadora de Productos Cárnicos: Chorrillos.

 Granja Reproductora de Abuelos Carne: Huarmey.

Requisitos de la norma ISO 9001

La ISO 9001 es una norma internacional que se aplica a los sistemas de gestión de calidad (SGC) y que se centra en todos los elementos de administración de calidad con los que una empresa debe contar para tener un sistema efectivo que le permita administrar y mejorar la calidad de sus productos o servicios.

Explicación

Aquí encontrará los requisitos para identificar los procesos que se deben controlar y las correlaciones que se deben determinar. La organización también deberá determinar cómo controlar cada proceso tercerizado.

Acción

Se tratan aquí los temas principales de gestión del proceso y se solicita a las organizaciones de:

• Identificar los procesos necesarios para el Sistema de Gestión de Calidad

• Determinar la secuencia y las interacciones de tales procesos

• Determinar los criterios y los métodos de funcionamiento y el control de tales procesos

• Asegurar la disponibilidad de recursos y la información necesaria para el funcionamiento y la monitorización de tales procesos

• Monitorizar, medir y analizar tales procesos Implementar acciones necesarias para obtener los resultados previstos y la mejora constante de tales procesos

Cuestionario

a. Identifique los certificados y mediante el diagrama de pareto, demuestre como logró alcanzarlos en función a su línea productiva.

SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD:

ISO 9001:2008 (Gestión de Calidad) permite satisfacer permanente a sus clientes y asegurar su lealtad, mejorando continuamente sus procesos, fortalecer su presencia en el mercado y optimizar sus costos.

SISTEMA DE GESTIÓN DE AMBIENTAL:

ISO 14001:2004 (Gestión de Medio Ambiente) brinda los lineamientos para una adecuada gestión ambiental, un mejor uso de materias primas y demás recursos, cumpliendo con la legislación ambiental aplicable, mejorando continuamente su desempeño ambiental.

Su implantación, aunque supone un duro trabajo, ofrece numerosas ventajas para las empresas, entre las que se cuentan con:

De acuerdo a estos parámetros se ha elaborado el diagrama de Pareto siguiente.

CÒDIGO STANDAR %

EST. Estandarizar las actividades del personal que trabaja dentro de la organización por medio de la documentación. 25%

INC 1 Incrementar la satisfacción del cliente. 12

MED. Medir y monitorear el desempeño de los procesos. 10

DIS. Disminuir reprocesar. 10

INC 2 Incrementar la eficacia y/o eficiencia de la organización en el logro de sus objetivos. 15

MEJ. Mejorar continuamente en los procesos, productos, eficacia, entre otros. 18

RED. Reducir las incidencias negativas de producción o prestación de servicios 10

TOTAL 100%

San Fernando ha logrado eficiencia a través de la integración vertical de la cadena productiva, desde el procesamiento de alimentos balanceados, reproducción e incubación, crianza, beneficio y finalmente la comercialización y distribución de los productos a nivel nacional e internacional. El éxito de San Fernando se basa fundamentalmente en el trabajo en equipo de su personal altamente calificado y la adquisición de nuevas y modernas tecnologías, todo esto ha logrado posicionar a San Fernando como la empresa líder en el Perú en todas las líneas que produce y comercializa: Pollo, Pavo, Huevo, Cerdo y Productos Procesados. Y este liderazgo, que a base de esfuerzo conjunto produce para San Fernando ventas anuales alrededor de los $300'000,000 de dólares americanos y una marca que es sinónimo de calidad y garantía para todo el mundo.

b. Realice un examen del poco vital más significativo mediante el diagrama de Ishikawa utilizando las 8ms del proceso productivo. Grafíquelo.

c. Relacione los certificados obtenidos por la organización y con una empresa del mismo rubro en la zona donde radicas, a través de un Cuadro Comparativo

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