Cantinas Escolares

Promover hábitos alimenticios en la edad escolar es responsabilidad de los padres, pero también debe ser un compromiso compartido donde se involucren representantes y comunidad educativa en general. Al respecto el Estado ha tomado este aspecto como parte importante de sus políticas de estado, preocupándose por proteger la salud de la ciudadanía y formar buenos hábitos alimenticios en la población escolar. Para ello creo una comisión interministerial integrada por el ministerio de Educación y deporte, el ministerio de desarrollo social y salud y el instituto nacional de nutrición para normar, supervisar y controlar los alimentos que son consumidos por los estudiantes en la escuela.

Las cantinas escolares son establecimientos ubicados en las instituciones educativas oficiales y privadas en las cuales se deben preparar y expedir alimentos sanos y nutritivos a precios justos y solidarios, para toda la comunidad, y así contribuir a mejorar el estado nutricional y la cultura de hábitos alimenticios en la comunidad estudiantil.

En Venezuela, la normativa de las cantinas escolares está regida por el Instituto Nacional de Nutrición (INN) que es el que indica que además de vender sólo productos que se encuentren en la lista de alimentos permitidos por el INN, las cantinas escolares deben cumplir ciertas normas de funcionamiento relacionados con higiene y costos de los productos que estas ofrecen.

Es importante mencionar al respecto que una alimentación balanceada en un estudiante le debe proporcionar la energía, proteínas, y vitaminas recomendadas para su edad y el desayuno es la primera comida del día, según expertos en la materia, esta debe contener una fracción de 25% de los nutrientes para un día, por lo tanto no se debe pasar por alto esta alimento, así lo afirma el autor Ramírez (2005) que de igual forma sostiene que luego de que una persona permanece en ayunas mientras duerme, el desayuno oxigena el cerebro y aporta los nutrientes necesarios para un rendimiento intelectual óptimo.

En el país, y en esta entidad muchos niños salen de sus hogares por las mañanas y asisten a sus escuelas sin desayunar y en ocasiones muchos padres y representantes ignoran las consecuencias negativas que esta práctica puede ocasionar sobre el funcionamiento cognoscitivo en el aprendizaje y sobre todo en el rendimiento escolar, y tal vez aquellos que si desayunan, lo hacen con alimentos pobres en nutrientes, como pasteles fritos y gaseosas por lo que este hecho es susceptible para que contraigan alguna enfermedad relacionada con la mala nutrición, así lo afirma este autor Sanz O. (2004)

Ahora bien vale la pena evaluar varios aspectos respecto este tema objeto de investigación como por ejemplo, si los alimentos que están ofreciendo en las cantinas escolares son los indicados para fomentar buenos hábitos alimentarios, ya que en ocasiones se ha podido observar que gran parte del menú es elaborado con harinas refinadas y la forma de cocción es a través de frituras, y los alimentos que expenden son tequeños, pastelitos y empanadas acompañados de jugos procesados y por ser bebidas pasteurizadas tienen un alto contenido de azúcar. Todo esto pudiera estar sucediendo porque lo encargados de la cantina escolar desconocen alternativas más adecuadas para incorporar a su oferta,

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