Cenizas Y Humedad Harina De Pescado

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http://www.youtube.com/watch?v=39R6U2V5ylo&feature=plcp

Publicado 10th August 2012 por Mairon Guillin

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http://www.slideshare.net/ticohm3858/analisis-proximal-o-weende-harina-de-pescado

Publicado 10th August 2012 por Mairon Guillin

3.

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LA HARINA DE PESCADO

Es un producto obtenido del procesamiento de pescados, eliminando su contenido de agua y aceite. Que dando como el producto de la deshidratación del pescado.

La harina de pescado blanca se produce a partir de pescado entero, en parte y eviscerado, y de los residuos después de cortados los filetes. La proporción de grasa que contiene la harina suele ser entre 3 y 6%. La harina de pescado oscura se obtiene principalmente a partir de pescado entero. El aceite se separa por cocción y prensado, lo que deja una torta prensada que puede luego desecarse Este es el tipo más corriente de harina de pescado.

Utilizada como alimento de animales pues es la mejor fuente de energía y proteínas de alta calidad. La proteína en la harina de pescado posee una alta proporción de aminoácidos esenciales. Su contenido de energía es mayor que otras proteínas.

También posee grasas las que mejoran el equilibro de los ácidos grasos en los alimentos, la salud del animal es generalmente mejorada.

La harina de pescado, como producto biológico, es fuente de proteínas de alta calidad, alto contenido energético y rica en minerales, vitaminas y aminoácidos, empleada en alimentos balanceados para animales con la finalidad de incrementar el valor nutritivo. La materia prima está compuesta por tres fracciones principales: sólidos (materia seca libre de grasa), aceite y agua

Así mismo, la harina de pescado tiene un contenido relativamente alto de minerales como el fósforo, micro minerales (Se, Zn, Cu, Fe y Zn) en forma disponible para el animal. Las vitaminas también están presentes en niveles relativamente altos, como el complejo de vitamina B incluyendo la colina, biotina, riboflavina la vitamina B12 .

El componente nutritivo más valioso de la harina de pescado es la proteína. Tiene una proporción ideal de aminoácidos esenciales altamente digestibles, que varía relativamente poco con el origen de la harina. Además, la proteína tiene una escasa antigenicidad, por lo que resulta muy adecuada en piensos de animales jóvenes. La harina de pescado se considera una buena fuente de proteína, lisina y metionina.

Análisis físico y químico

La harina de pescado es normalmente compuesto por:

Proteína 60-72%

Humedad 14%

Grasa 5-12%

Ceniza 10-20%

Matéria seca 80-90%

Extracto etéreo 0.5-15 %

Fibra cruda 1-7%

Calculo En El laboratório

Calculo de matéria seca

%m.s= 100(p3- p1)/p1

%m.s= 100(52.942- 1.951) /57.288

%m.s= 89.02

Calculo de humedad

% humedad= 100- % m.s

%humedad= 100- 89.02

%humedad=10.98

Calculo de ceniza

% de ceniza =100(p3-p1)/p3

% de ceniza= 100(46.535-45.596) /5.808

% de ceniza= 16.16

Calculo de MO

% Mo= %m.s-% ceniza

%Mo=89.02-16.16

%Mo=72.86

Calculo de extracto etéreo

%EE=100(p3-p1)/p2

%EE=100(3.278-0.678)

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