Harina De Pescado

Harina de Pescado

INTRODUCCIÓN

La harina de pescado es la mejor fuente de energía concentrada para la alimentación de animales, cuyos principales productores en el mundo son Chile y el Perú.

La harina de pescado tiene un alto contenido de proteínas (65% a 70%) cifra superior por ejemplo a la de las sojas (45%), harinas de carne y hueso (50 a 55%). Además las harinas de pescado bien elaboradas presentan factores de digestibilidad en vivo superiores a la de los productos en competencia, ya que en el caso de las harinas especiales el porcentaje de digestibilidad de proteínas es superior al 90%.

Los aminoácidos esenciales presentan un contenido más alto en las harinas de pescado en comparación con sus competencias, siendo además muy ricas en aminoácidos tales como lisina, la meteonina, la cistina y la cisterna. Su contenido vitamínico es superior al de los productos de la competencia, principalmente en lo que se relaciona al complejo vitamínico B y al contenido de vitamina D (este último se presenta en las harinas de pescado).

En cuanto al contenido de sustancias minerales también es un producto aventajado ya que es rico en elementos oligo dinámicos tales como el calcio, el fósforo, el hierro y el selenio.

Su contenido de energía es notablemente mayor que muchas otras proteínas animales o vegetales ya que proporciona una fuente concentrada de proteína de alta calidad y una grasa rica en ácidos grasos omega-3, DHA y EPA indispensables para el rápido crecimiento de los animales.

Uso

Como alimento para aves, aves ponedoras, cerdos, rumiantes, vacas lecheras, ganado vacuno, ovino y el desarrollo de la piscicultura, disminuyendo notablemente los costos de producción industrial de estos animales por su rápido crecimiento, su mejor nutrición, la mejora de la fertilidad y la notoria disminución de posibilidades de enfermedades.

Requerimientos

De acuerdo a estudios realizados por la International Fishing and Fish Oil Organization (IFFO), se estima que para el año 2013 los requerimientos de harina de pescado se elevarían en 4 millones de toneladas métricas debido a la variedad de aplicaciones de este producto industrial marino.

Principales mercados

Los principales mercados de consumo son la República Popular China y la Unión Europea aunque las exportaciones se realizan a más de cincuenta países por los dos productores mundiales más importantes, aportando éstos, el setenta por ciento de la oferta de harina de pescado a nivel global.

En el año 2003, Chile y Perú presentaron conjuntamente su protesta ante la Organización Mundial de Comercio, OMC, por las restricciones a la importación que, con fines proteccionistas, pretende implantar definitivamente la Unión Europea.

Aunque en este documento intentaré desarrollar más ampliamente la utilización de la harina de pescado en la acuacultura y menor medida en la alimentación de rumiantes, mencionaré las propiedades y las ventajas generales de la utilización de este alimento en la alimentación animal.

LA HARINA DE PESCADO EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL

La harina de pescado, natural y sostenible, proporciona una fuente concentrada de proteína de alta calidad y una grasa rica en ácidos grasos omega-3, DHA y EPA.

Proteína: La proteína en la harina de pescado tiene una alta proporción de aminoácidos esenciales en una forma altamente digerible, particularmente metionina, cisteína, lisina, treonina y triptófano. Presentes en la forma natural de péptidos, éstos pueden ser usados con alta eficiencia para mejorar el equilibrio en conjunto de los aminoácidos esenciales dietéticos.

Grasa: La grasa generalmente mejora el equilibrio de los ácidos grasos en el alimento restaurando la relación de las formas de omega 6: omega 3 en 5:1, que es considerada óptima. La grasa en muchas dietas actualmente contiene una relación mucho más alta. Con la proporción óptima y con ácidos grasos omega 3 suministrados como DHA y EPA, la salud del animal en general es mejorada, especialmente donde existe menos dependencia de medicación rutinaria.

Una fuente dietética de DHA y EPA tiene como resultado su acumulación en productos animales. Esto a su vez ayudará a equilibrar la relación omega 6: omega 3 en las dietas de humanos y proporcionará DHA y EPA preformados necesarios para el desarrollo del infante y para la prevención de numerosos desórdenes del sistema circulatorio, del sistema inmunológico y para reducir las condiciones inflamatorias.

Energía: La harina de pescado es una fuente de energía concentrada. Con un 70% a 80% del producto en forma de proteína y grasa digerible, su contenido de energía es mayor que muchas otras proteínas.

Minerales y Vitaminas: La harina de pescado tiene un contenido relativamente alto de minerales como el fósforo, en forma disponible para el animal. También contiene una amplia gama de elementos vestigiales. Las vitaminas también están presentes en niveles relativamente altos, como el complejo de vitamina B incluyendo la colina, la vitamina B12 así como A y D.

VENTAJAS DE SU UTILIZACION

Aves (Pollos):

• Rápido crecimiento y mejor conversión del alimento, ocasionando un menor costo de producción.

• Incremento de la inmunidad y menor pérdida de crecimiento a causa de la presencia de enfermedades, incluyendo vacunas.

• Mejores resultados en caso de ausencia de medicación dietética rutinaria.

• Mejor desarrollo del sistema nervioso y la estructura ósea.

• Menores pérdidas debido al deterioro del esqueleto a causa de la sepsia, inflamación, celulitis, etc.

• Cambia la composición de grasas en carne con incorporación de bajos niveles de ácidos grasos omega 3 de cadena larga (DHA y EPA), siendo más efectivo que cualquier otro sustituto. Logra que la carne tenga mejor composición de ácido graso en cuanto a la relación omega 3: omega 6 y la presencia de DHA y EPA, sin comprometer la calidad de la carne.

Crianza de aves ponedoras:

• Mayor productividad.

• Mejor resistencia a las enfermedades.

• Mejora la fertilidad, tanto de hembras como de machos.

• Mejora el valor nutricional de los huevos para el consumo humano a través de la acumulación de ácidos grasos omega 3, DHA y EPA.

Cerdos:

• Rápido crecimiento, especialmente en cerdos recién destetados.

• Mejora la conversión del alimento.

• Mejor reacción alérgica en cerdos recién destetados, comparados con otras proteínas que no se encuentran en la leche.

• Incrementa la resistencia a las enfermedades, especialmente en cerdos alimentados con dietas sin medicación.

• Incrementa la fertilidad, nacen más cerdos.

• Incrementa la composición de la grasa en la carne; DHA y EPA depositado en la carne.

Rumiantes:

• En los rumiantes, la harina de pescado proporciona proteína dietética y grasa que está sujeta a menor cambio en el rumen, a diferencia de otras materias primas. La proteína de alta calidad que evita la degradación del rumen, puede proporcionar aminoácidos limitantes para la digestión más allá del rumen, mejorando el equilibrio de los aminoácidos absorbidos en el intestino.

• La proteína degradada en el rumen mejora la digestión de la fibra. Como resultado se incrementa la productividad.

• Los ácidos grasos omega de cadena larga en la harina de pescado liberan parcialmente la hidrogenación en el rumen. Ellos contribuyen a la absorción de ácidos grasos. Se obtiene una mejora de la fertilidad, el desarrollo del embrión y del recién nacido así como la resistencia a las enfermedades. Los beneficios del consumo de harina de pescado son las siguientes:

Vacas Lecheras:

• Mayor producción de leche, con un incremento promedio de 1 a 2 litros por día.

• Incrementa el contenido de la proteína en la leche, generalmente en 0.1 a 0.2% unidades.

• Altos niveles (1 kg. o más) pueden disminuir la grasa de la leche, lo cual es importante para las personas que cuidan su salud.

• Fertilidad. Se incrementa especialmente la tasa de concepción, generalmente de 10 a 15 % unidades.

Ganado Vacuno:

• Rápido crecimiento.

• Incrementa los niveles de ácidos grasos omega 3 (HDA +EPA) depositados en la carne. Aunque la carne de ganado alimentado con pasto tiene bajos niveles, otras carnes no la tienen. La alimentación con harina de pescado logra incrementar estos niveles.

• Mejor utilización de dietas de alto forraje.

Ovino:

• Mejora la fertilidad.

• Rápido crecimiento del ovino.

• Bajos niveles de ácidos grasos omega 3 (DHA+EPA).

• Mejor utilización de las dietas de alto forraje.

• Puede adelgazar a las ovejas con sobrepeso.

Alimento para mascotas:

• Fortalece la piel, siendo este el órgano más grande en los animales.

• Fortalece el pelaje de las mascotas.

• Ayuda en el rápido y sano crecimiento.

• Presentan mayor resistencia a las enfermedades.

HARINA DE PESCADO EN EL MUNDO

Exportaciones

A pesar de una situación de trading muy compleja, en particular debido a condiciones sumamente desfavorables de fletes, las exportaciones alcanzaron 2.7 millones de toneladas en el 2004, 10 % por encima del bajo año 2003. Sin embargo, el mercado ha mostrado situaciones más bien contrastantes.

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