La Guayaba

1. Información nutricional

Guayabas

Cantidad por 100 gramos

Calorías 68

2.

Lípido 1 g

Ácido graso saturado 0,3 g

Ácido graso poliinsaturado 0,4 g

Ácido graso monoinsaturado 0,1 g

Colesterol 0 mg

Sodio 2 mg

Potasio 417 mg

Glúcido 14 g

Fibra alimentaria 5 g

Azúcar 9 g

Proteína 2,6 g

Vitamina A 624 IU Vitamina C 228,3 mg

Calcio 18 mg Hierro 0,3 mg

Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0,1 mg

Vitamina B sub 12 0 µg Magnesio 22 mg

1.- Fruta: Guayaba

2.- Nombre científico: Psidium Guajava

Clasificación taxonómica

Guayaba

Reino: Plantae.

Subreino: Franqueahionta.

División: Espermatophyta.

Subdivisión: Magnoliophyta.

Clase: Magnoliatae.

Orden: Mortales.

Familia: Myrtaceae.

Género: Psidium.

Especie: Psidium guajava.

Raíz: Leñosa las cuales adquieren gran consistencia y no se observa la epidermis y presentan tallos erguidos los cuales se elevan verticalmente.

Hojas: Simples, Casi siempre opuestas, penninervias.

Flores: Hermafroditas o unisexuales, verticilos pentámeros generalmente. Cáliz tubo del cáliz adherido al ovario en la base hasta la inserción de los estambres donde forma un disco. Corola: Dialipétala de 4 a 6 pétalos, a veces ausentes o caedizos en la antesis insertos en el borde del disco del cáliz. Androceo: Constituido por estambres numerosos insertos en el disco que forma el tubo del cáliz, con una glándula globular pequeña en el conectivo de cada estambre. Gineceo: ovario ínfero, a veces semi ínfero con placentación axial.

Fruto: Cápsula, baya raramente drupa.

4.-Estado donde se cultiva la guayaba.En Venezuela, el guayabo (Psidium guajava L.) se cultiva en pequeña escala y con muy bajos rendimientos (Kg/ha); sin embargo, es un frutal de grandes perspectivas. Evaluaciones del crecimiento (altura y diámetro de la copa) y de la producción (kilogramos de frutas/planta) realizados en grupos de árboles con edades comprendidas entre 3 y 4, 8 y 10 y más de 14 años, indican que la adopción de marcos estrechos de plantación (400 plantas/ha) y uso de la poda y/o entresaque de árboles a corto y mediano plaza, constituyen alternativas para incrementar la producción y la rentabilidad del cultivo.

CUADRO 2. Distanciamiento, densidad y rendimiento del cultivo del guayabo en varias zonas del país. Resultados parciales de una encuesta realizada por el CONSEJO DE BIENESTAR RURAL (5)1

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Distancia (m) entre

Estado Hileras plantas Densidad No. plantas/ha Rendimiento kg/ha/año kg/planta/año

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Aragua 7 7 204 2 040 10

8 8 156 12 480 80

Carabobo 5 5 400 8 000 20

5 5 400 35 200 88

4 4 625 47 500 76

Dtto. Federal 7 7 (T) 204 30 600 150

Zulia 6 6 277 44 320 160

10 5 200 14 000 70

8 8 156 9 360 60

6 6 277 19390 70

7 4 350 1 750 5

4 4 625 6 250 10

10 8 125 5 750 46

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1No se indica la edad de la plantación.

5.- Comercialización de la fruta:

La fruta se comercializa en guacalitos con 20 kilos de fruta, si se destinan para los supermercados a cada fruta se le coloca una malla protectora (espumado) y si es para el mercado informal generalmente no se le coloca la protección. Actualmente algunos supermercados han dado facilidades de entregar la fruta en un centro de acopio, , encargándose ellos de la distribución a las salas de venta de la cadena, otros exigen que el productor (proveedor), mismo distribuya la fruta a todas las salas de venta que se les asigne.

El precio de venta de la guayaba tiene variaciones importantes en los centros de distribución y consumo, de acuerdo con la época de producción y la calidad de la fruta.

Los precios más altos se obtienen en las calidades Extra y Primera, así como de la cosecha obtenida fuera de la época "normal" de producción, que es de septiembre a diciembre, aunque cerca del 60% del total regional se obtiene en esa época.

Por lo tanto, para incrementar la rentabilidad del cultivo, el productor puede programar el momento de la cosecha en la época en la que considere que obtendrá el mayor precio del producto, siempre que las condiciones climáticas y la disponibilidad del agua de riego lo permitan; además, es recomendable poner mayor atención en los aspectos de nutrición y sanidad de la huerta para producir fruta de alta calidad.

Se cosecha, comercialmente, en muchos países. Su color va desde el rosa, casi blanco, hasta el amarillo rojizo, y puede alcanzar gran tamaño (hasta casi medio kilogramo de peso). Es una excelente fuente de vitamina C, y de potasio y fibra. En igualdad de peso, una guayaba contiene cinco veces más vitamina C que una naranja. Con el fruto se elaboran jaleas, mermeladas y salsas.

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