Licor de guinda

“AÑO DE LA DIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIÓN”.

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FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

PROCESOS INDUSTRIALES I

ELABORACIÓN DE COCTEL DE NARANJA CON STEVIA

Autor:

              Rodas Huamán Robert

Asesor:

ING. NICOLÁS F. ORTIZ VARGAS

Aula:

171- E

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN DEL CURSO: PRODUCCIÓN

INDICE

    Pág.

1. INTRODUCCION……………………….............1

1. ARGUMENTACION………………………………....2

1. CONCLUSIONES………………………………..…….4

1. BIBLIOGRAFIA………………………..……………….5

INTRODUCCION

La diversidad de cocteles es muy amplia. Esto debido a la posibilidad de  combinar miles de sabores para encontrar la mezcla perfecta para cada persona y para cada momento. (Córdoba, K. et al., 2010, p. 21).

En el presente trabajo desarrollaremos los aspectos básicos y primordiales para la elaboración de un coctel de naranja con stevia. Dando pie, a la producción de éste a escala industrial, y también su posicionamiento en el mercado nacional.

Martínez, L (2008), comenta:

“Las frutas son alimentos muy utilizados en la elaboración de cocteles con y sin alcohol […]los cocteles  a base de frutas dotan al cóctel de color, textura y sabor […] además, los combinados en los que la fruta es un ingrediente básico suelen ser muy refrescantes y ayudan a nuestro organismo hidratarse y vitaminarse. También hay que destacar su carácter digestivo y reconstituyente, siempre dependiendo del tipo de fruta que lleven” lleven”.

 Entre los principales objetivos tenemos:

• Industrialización del coctel de naranja con stevia.
• Demostrar las propiedades nutricionales del coctel de naranja con stevia.
• Demostrar la vida útil de nuestro producto.
• Obtener el envasado y logo adecuado para el coctel de naranja con stevia para lograr posicionar nuestra marca en el mercado.
• Demostrar la viabilidad del coctel de naranja con stevia.

Para la elaboración del coctel de naranja con stevia, nuestros principales insumos serán: naranja y el plátano, que le darán color y sabor a la bebida. Por otro lado, para endulzar utilizaremos hojas de stevia; como base el pisco. Además, también el huevo y la leche.

PROCESO DE ELABORACIÓN DE COCTEL DE NARANJA CON STEVIA

PROCESO DE SELECCIÓN

En esta operación se eliminaron aquellas frutas magulladas y que presentan contaminación por microorganismos (Naranja).

PROCESO DE LAVADO

En este proceso de inicio lavando la materia prima que se llevó a cabo en forma manual bajo fricción y con agua   potable con la finalidad de eliminar suciedad, pelusa y/o restos de tierra adheridos en la  superficie de la fruta.

PROCESO DE ELECCION DE LAS FRUTAS E INGREDIENTES A UTILIZAR:

En este proceso seleccionamos los ingredientes a usar estos pasan un control riguroso para que solo se use en el proceso productos buenos para el consumo humano.

PROCESO DE MEZCLA DE LOS INGREDIENTES:

En este proceso mezclamos todos los ingredientes que son la naranja, la leche, pisco y al último el preservante.

PROCESO DE LICUADO O AGITADO:

En este proceso llevaremos todos los ingredientes a la licuadora y pasaremos a licuarlo hasta hallar una consistencia agradable

PROCESO DE LLEVARLO A LA COLADERA:

En este proceso todo que licuamos pasamos a una coladera para eliminar los grumos e imperfecciones del coctel.

PROCESO DE DECORACION:

Este proceso es el último y también es adicional en este proceso decoraremos el vaso o la copa donde serviremos el coctel esto es libre ya que cada uno tiene diferente manera de pensar.

Además que destaca como mayor importancia en nuestro proyecto:

Existe una demanda insatisfecha de cocteles envasados en el Perú, puesto que todos los cocteles tienen que ser consumidos al instante.

Una de las razones por la que decidimos elaborar este proyecto es que en el Perú, existe una diversidad de frutos, muy amplia. No obstante el poco valor agregado a estos, imposibilita la producción de algunos. El desarrollo de nuestro proyecto permitirá darle un valor agregado a la naranja, generando así la difusión del cultivo. Además la elaboración del coctel de naranja con stevia, permitirá introducir un producto innovador al mercado, que tanto requiere cocteles envasados.

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