MERCADOTECNIA Y SU ORIGEN. Restaurante Le Blue.

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Dirección de negocios

Planeación estratégica

Docente: Martha Isabel Preciado

Trabajo final.

26 de Febrero 2016.

Integrantes

Edgar Adrián Patiño Lara

Daniel Aldair Patricio Gómez

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Contenido[pic 3]

Introducción        

Objetivos        

Antecedentes        6

Justificación del proyecto        7

Diagnóstico inicial de la empresa        8

Desarrollo de la política básica        10

Politicas del restaurant        12

Establecimiento de objetivos estratégicos        14

Establecimiento de metas        15

Desarrollo de estrategias para el logro de objetivos        17

Indicadores de desempeño        19

Logros alcanzados a nivel personal/grupal cuantificables        21

Conclusiones        23

Reflexion final        25

Fuentes de información        27

Introducción[pic 4][pic 5]

     Durante este curso se desarrollara la planeación estratégica para formar el Restaurante Le Blue.

     Este será un restaurante de comida francesa, el cual planea posicionarse como el número uno, ofreciendo a sus clientes, productos y servicios de calidad, con un ambiente agradable tanto para los clientes como para el personal que en el laboraran.

     Iniciaremos por establecer los objetivos que se pretenden lograr y cuál será su crecimiento a corto, mediano y largo plazo. De igual forma se desarrollan los antecedentes de Le Blue, aquí se realiza una descripción detallada del restaurante, el impacto que este tendrá en el mercado, así como la justificación del porque se eligió el restaurante de comida francesa.

      Cada uno de estos puntos son especialmente importantes, porque es la base del proyecto y sobre el cual se inicia con el desarrollo del mismo.

Objetivos[pic 6]

Nuestros objetivos a corto plazo.

• Penetrar en el mercado, principalmente en lugares turisticos  y crear confianza en los comensales.
• Ser una opción para los clientes cuando piensen en comida. La aplicación de encuestas nos ayudara a determinar el nivel de preferencia.
• Utilizar diversas técnicas para atraer más turistas ya que son nuestros principales clientes potenciales, estas tecnicas seran evaluadas cada seis meses
• Ofrecer a nuestros clientes comida preparada con productos de calidad.
• Dar siempre la mejor atención a nuestros clientes.
• Los precios de los platillos seran establecidos de acuerdo a la competencia y lugar en que se posisione el restaurante.
• Proporcionar un servicio de calidad y un ambiente agradable a nuestros clientes.

Objetivos a largo plazo, hasta donde queremos crecer.

• Posicionar la comida francesa dentro del mercado competitivo,
• Llegar a ser el mejor restaurante de nuestra especialidad, constituirnos como el más exitoso, y convertirnos también como una muy atractiva fuente de trabajo.
• Combinar siempre la calidad de nuestros platillos con la más alta higiene, rapidez en el servicio y precios competitivos.
• Una vez posicionado, el estilo de comida, establecer sucursales en lugares estratégicos objetivo establecido a 3 años.

Antecedentes[pic 7]

• Datos de la empresa en que se desarrollara el proyecto

     Nuestra empresa sera llamada “Le Blue”, este sera un restaurante de comida francesa, el que ubicaremos en la cd de las Vegas, esto con el fin de atraer a las personas locales y el turismo que ahí llega.

     Le Blue, ofrecera comida francesa de forma gourmet, postres y bebidas a la altura del restaurant, este contara con personal altamente capacitado tanto en el servicio como en la calidad de los productos que ofreceremos.

     El restaurant, contara con un comedor y una terraza, para que el cliente elija en donde desea comer. Estara decorado de forma elegante y tendra un ambiente para hacer sentir al cliente en francia, con su comida y comodidad.

• Impacto organizacional esperado

• Ser un restaurante innovador.
• Aumento de la calidad del servicio.
• Aumento del turismo en la localidad.
• Incremento de la calidad de los productos.
• Ampliación de la oferta.
• Crear una cultura emprendedora.
• Contribución al desarrollo económico.
• Aceptación de la sociedad en la creación de micro y pequeñas empresas.

Justificación del proyecto[pic 8]

     Este Restaurant fue elegido para nuestro proyecto, ya que es un Restaurant de mucho prestigio y uno de los más conocidos tanto por sus platillos como su atención al cliente.

     Por eso queremos hacer la investigación sobre todo lo relacionado con este Restaurant llamado Le Blue, para nosotros es muy importante saber la visión y misión que están dispuestos a ofrecer para los clientes, ya que es algo muy importante dentro de un Restaurant.

     Como también lo que es análisis FODA es un punto muy importante dentro de un proyecto porque hay se puede ver las Fortalezas que tiene, las Oportunidades que puede tener, Debilidades y Amenazas que se puedan presentar. Y saber cómo logran mantenerse frente a otras competencias que tiene.

     Es un proyecto muy importante porque se conoce mucho como logran cada paso para mantener un Negocio de tanta inversión que se hace.

Diagnóstico inicial de la empresa[pic 9]

     Utilizaremos la herramienta FODA para realizar un diagnositico a la empresa.

Fortalezas:

•        Es un nuevo restaurante con gente especializada y enfocado a ofrecer un servicio de calidad.

•        Tenemos la ventaja de que seremos nuevos en el mercado y la gente se acercara por tal motivo.

•        Los precios son justo a lo que ofrecemos y aceptados por los comensales.

•        Los trabajadores son seleccionados rigurosamente y reciben una capacitación en atención al cliente.

•        Se tiene un correcto ambiente laboral, así nuestros colaboradores se sienten cómodos en sus áreas de trabajo.

Oportunidades:

•        Al colocarnos y estar posicionados en el mercado, podemos crecer no solo en el país, también internacionalmente.

•        Incorporar eventos y reuniones para que las personas se acerquen y sientan curiosidad por consumir nuestros productos.

•        Preferencia de los consumidores por la comida sana.

Debilidades:

•        Al ser una nueva propuesta de restaurante y al no estar en Francia de donde proviene la comida no estamos seguros de la aceptación de las personas.

•        Mucha variedad de restaurantes será difícil posicionar el estilo.

Amenazas:

•        Existen muchos restaurantes ya experimentados.

•        Los restaurantes de la zona que ya poseen un segmento de mercado brindan un servicio esmerado y con un mejor horario de atención.

Desarrollo de la política básica[pic 10]

Misión

     Somos una empresa         que ofrece a nuestros clientes alimentos de calidad con una excelente relación, costo, beneficio, así como un servicio orientado a satisfacer y superar sus expectativas complaciendo así su paladar.

Visión

     Ser una empresa líder en la producción de comida francesa nacional e internacional de la más alta calidad, con un excelente servicio y calidad en nuestros productos, para lograr la consolidación en la preferencia de nuestros clientes.

Valores

     Honestidad. Elaboramos nuestros productos y servicios con la mayor honestidad para nuestros clientes.

     Respeto. Siempre mantenemos un ambiente de cordialidad y respeto hacia nuestros clientes.

     Lealtad. Siempre mantenemos la confidencialidad de la información de nuestros clientes y proveedores.

     Puntualidad. Desde su inicio tratamos de ser puntuales a los requerimientos de nuestros clientes

     Profesionalismo. Nuestra atención hacia nuestros clientes se basa en la diplomacia y todos los aspectos formales que se deben tomar en cuenta a la hora de atender nuestros comensales.

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