Manipulacion De Alimentos

SOLUCCION

1-La primer bolsa que no tiene la levadura la llamare bolsa # 1 y la bolsa con levadura la llamare bolsa L, empecé el ejercicio el día 3 de junio a las 8 y 35 pm

* la bolsa #1 la observe a las 10 am del día 4 junio y veo la humedad y comprimida.

* la bolsa L la observe a las 10 :10 del día 4 junio, la veo seca y inflada.

* La bolsa # 1 la observo de nuevo a las 9 y 44 pm de 4 junio, la observo más comprimida y húmeda que en las horas de la mañana.

*la bolsa L la observe a las 9 y 46 pm la observó algo húmeda, pero sigue inflada algunas partes de la levadura las veo mojadas.

*La bolsa # 1 la observó a las 9 y 24 am de 5 junio. Le veo el plátano algo negro y la bolsa sigue húmeda y comprimida.

*La bolsa L la observo a las 9 y 26 am .esta seca la bolsa, pero la levadura se algo húmeda, se creado un parche de color blanco, sé a conservado el plátano en su color y textura.la bolsa se nota aun inflada.

* La bolsa # 1 la observe a las 11 y 26 am del día 5 junio ,se encuentra húmeda y el plátano negro en los bordes con hongos en forma de puntos en el centro y no huele a nada.

* la bolsa L la observe a las 11 y 33 am del 5 junio y veo que se conservo el plátano intacto ,la levadura se encuentra húmeda y huele vinagre.

2-

Varios niños resultaron intoxicados por consumir alimentos en mal estado

Los infantes habían departido en una fiesta infantil en zona rural de Piendamó. Al parecer un arroz con pollo causó la intoxicación masiva.

Un grupo de niños, quienes el pasado domingo participaron de una fiesta familiar que se realizó alrededor de las 8:00 p.m. en la vereda La Unión, del municipio de Piendamó, resultaron intoxicados, al parecer luego de que consumieran arroz con pollo.

Aunque el día del festejo los niños no presentaron ningún indicio que permitiese advertir problemas de salud, según sus familiares ayer en la mañana los menores comenzaron a presentar vómito, diarrea y dolor abdominal, entre otros síntomas clínicos asociados a estos casos.

Según la versión de algunos padres de los menores afectados, inicialmente se reportaron 20 niños intoxicados, pero fueron evacuados de la zona nueve de ellos, quienes presentaban al parecer mayor afectación, por lo que fueron movilizados en un vehículo tipo campero, utilizado para el transporte interveredal de pasajeros.

Según , coordinadora médica del hospital de Piendamó, la emergencia fue atendida inmediatamente por los profesionales de la salud, a fin de controlar a los nueve niños que resultaron intoxicados, bajo todas las medidas de observación, procurando mantenerlos estables e hidratados.

“Estamos atendiendo nueve menores entre los tres y los 12 años de edad, se están tomando las muestras para identificar que fue lo que realmente les causó la intoxicación. Hasta el momento todos están estables, están siendo manejados, hidratados y estamos pendientes de la evolución de ellos”, dijo el medico.

3- Los alimentos transgénicos son: aquellos que incluyen en su composición algún ingrediente procedente de un organismo al que se le ha incorporado, mediante técnicas genéticas, un gen de otra especie. Gracias a la biotecnología se puede transferir un gen de un organismo a otro para dotarle de alguna cualidad especial de la que carece. De este modo, las plantas transgénicas pueden resistir plagas, aguantar mejor las sequías, o resistir mejor algunos herbicidas. En Europa no todas las modalidades de transgénicos están autorizadas, sólo algunas pueden ser cultivadas y posteriormente comercializadas.

* Las consecuencias directas, nutricionales, tóxicas o alergicas, de la presencia en los alimentos de nuevos productos genéticos codificados por los genes introducidos durante la modificación genética.

* Las consecuencias de los niveles alterados de los productos genéticos, es por codificación de los genes introducidos o modificados genéticamente.

* Las consecuencias indirectas de los efectos de cualquier nuevo producto genético, o de niveles alterados, en el metabolismo del organismo fuente del alimento, conduce a la presencia de nuevos componentes o aumento de sus niveles alterados.

* Las consecuencias de las mutaciones causadas por el proceso de modificación genética del organismo fuente del alimento, como interrupción de secuencias de codificación o control, o la activación de genes latentes, conduciendo al reforzamiento de los niveles alterados de los componentes existentes o presencia de otros.

* Las consecuencias de la transferencia genética a la microflora gastrointestinal desde organismos genéticamente modificados o alimentos con componentes alimenticios derivados de ellos.

* El potencial de efectos adversos para la salud, asociados a los microorganismos genéticamente modificados en los alimento.

Peligros de los transgénicos para el ambiente

* 1. Transferencia de la propiedad transgénica a cultivos nativos, criollos o plantas silvestres emparentadas, a través de la polinización cruzada por el viento o los insectos polinizadores, cruzándose entre sí y convirtiendo a cultivos convencionales en transgénicos, este fenómeno ya ocurre con las variedades no transgénicas hoy en día.

* 2. Transferencia horizontal, es el intercambio de información genética entre especies no relacionadas entre sí. Este es un fenómeno que se da en vegetales de forma natural. Se ha detectado que también se produce entre especies transgénicas y especies no transgénicas, incluso bacterias y virus del suelo.

* 3. Muerte de insectos no objeto, para explicar este punto, usaremos el siguiente ejemplo; los cultivos transgénicos BT fueron modificados con los genes de la toxina de la bacteria Bacillus Thuringiensis, para provocar en ellos resistencia a los lepidópteros, el polen de estos cultivos como el maíz, reducen la abundancia de heterópteros, abejas, aves y depredadores.

* 4. Generación de resistencia, el uso masivo de la toxina BT del glifosato, genera resistencia en las plagas de insectos y malezas que se propone combatir, ya se han encontrado poblaciones de orugas resistentes al BT y "supermalezas": tal es el caso del ryegrass, Lolium rigidum y del ballico anual, una de las malezas más comunes en Australia.

* 5. Mayor contaminación química; por ser genéticamente resistentes a los pesticidas, los cultivos transgénicos como

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