POLICULTIVOS DE TILAPIA Y CACHAMA NTC5700

POLICULTIVOS DE TILAPIA Y CACHAMA NTC5700

[pic 1]

PRODUCCIÓN DE POLICULTIVOS DE TILAPIA ROJA Y CACHAMA EN EL DEPARTAMENTO DEL META BAJO IMPLEMENTACIÓN DE LA NORMA NTC 5700

ELENA I. SARMIENTO

EDILSON A. ZABALETA

LUIS E. RODRIGUEZ

OLGA L. PEREZ

CORPORACIÓN MINUTO DE DIOS

 SEDE VIRTUAL Y A DISTANCIA

Línea de investigación

Innovaciones sociales y productivas

Director: Alex Dueñas Peña

ESPECIALIZACIÓN GERENCIA EN PROYECTOS

BOGOTÁ, COLOMBIA

SEPTIEMBRE, 2020

Índice

1. NATURALEZA Y DIMENSIÓN DEL TEMA DE ESTUDIO         …4

1.1. Problema         …4

1.1.1. Enunciado del problema         …4

1.1.2. Formulación del problema        …6

1.2. Objetivos del estudio        …6

1.2.1. Objetivo General        …6

1.2.2. Objetivos específicos        …6

1.3. Justificación y alcance        …7

1.3.1. Justificación         …7

1.3.2. Alcance        …9

2. REVISIÓN DE LITERATURA………………………………...…………...10

2.1. Estado del arte……………………………………………………………..10

2.2. Estado de la normatividad…………………………………………….…..14

3. DISEÑO METODOLÓGICO………………………………………………..15

3.1 Tipo de estudio        ..15

3.2 Población y muestra        .16

3.3 Instrumentos        .17

3.4 Procedimientos        .18

Cronograma        .20

Referencias        21

Anexos        22

1. Naturaleza y dimensión del tema de estudio

1. Enunciado del problema

La acuicultura es el cultivo de organismos acuáticos que implica intervenciones en el proceso de cría para aumentar la producción, es uno de los sectores de producción de alimentos de mayor crecimiento y representa ahora el 50% del pescado destinado a la alimentación mundial (FAO, s.f.). En el 2018, China registro el 35% de la producción mundial de pescado, Asia (exceptuando China) registro un 34%, las Américas 14%, Europa 10%, África 7%, y Oceanía un 1% (FAO, 2020). Lo anterior evidencia que las Américas tiene un rezago significativo en términos de producción de pescado a pesar de contar con una gran variedad de recursos naturales aplicables a la actividad de acuicultura.

Según la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe (s.f.), la producción en la región ha crecido a tasas anuales alrededor del 20%, en 1990 se estimó cerca de 186.000 toneladas al año, en el 2006 la producción sobrepasó las 1.300.000 toneladas, en el 2009 superó las1.8 millones de toneladas de productos acuícolas, por lo cual América Latina y el Caribe aporta el 3% de la producción global.

Aunque Chile, Brasil, Ecuador, y México contribuyen en más del 80% del volumen acuícola regional, esta actividad se realiza en diversas escalas en todos los países de la región, contribuyendo a la estabilidad alimentaria, generación de empleo y la generación de divisas. Los principales cultivos regionales corresponden a especies exóticas, esencialmente salmónidos en 9 países de la región; camarones marinos, en 18 países; y tilapias en 20 países (Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, s.f.).

La producción acuícola en Colombia ha aumentado más de 100% en la última década, la producción en el 2012 se estimó cerca a las 80.000 toneladas, en el 2016 se estimó cerca a las 109.000 toneladas y en el 2019 alrededor de las 165.000 toneladas (Ministerio de agricultura, junio de 2020). Las principales especies acuícolas son la tilapia (alrededor del 60% de la producción), el camarón marino, la trucha y algunas especies amazónicas (cachama, bocachico, dorada y surubí) (FAO, 2019).

La secretaria técnica nacional cadena de la acuicultura dirección de cadenas pecuarias, pesqueras y acuícolas del ministerio de agricultura en el primer semestre del 2020 especifica que la producción piscícola del Meta es del 11% versus el departamento del Huila que es del 37% de la producción piscícola nacional (Ministerio de agricultura, junio de 2020), a pesar que la disponibilidad de hectáreas del Meta actas para producción piscícola equivale al 21.7% de su territorio versus el 8.5% de hectáreas actas del Huila (AUNAP, julio de 2013). Estos datos evidencian que en el departamento del Meta no se ha realizado un aprovechamiento adecuado de las áreas disponibles para la producción piscícola.         

Adicionalmente, la secretaria técnica Nacional cadena de la acuicultura dirección de cadenas pecuarias, pesqueras y acuícolas del ministerio de agricultura en el primer semestre del 2020 informa que el departamento del Huila cuenta con 34 granjas con certificación BAP y 14 granjas con certificación NTC 5700, mientras que el departamento del Meta no cuenta con granjas certificadas actualmente (Ministerio de agricultura, junio de 2020), esta situación genera que el departamento del Meta no sea competitivo en la industria piscícola a nivel nacional.

A partir de las potencialidades expuestas se presume que la creación de una empresa que se dedique a la producción de policultivos de tilapia y cachama bajo implementación de la norma NTC 5700 garantizaría la calidad del producto final, mejorando la productividad, y competitividad del departamento del Meta.

1. Formulación del problema

¿Es factible la creación y puesta en marcha de un proyecto dedicado a la producción de policultivos de Cachama y Tilapia Roja en el departamento del Meta bajo implementación de la Norma NTC 5700?

1. Objetivos del estudio

1. Objetivo general

Determinar la factibilidad de la creación y puesta en marcha de un proyecto dedicado a la producción de policultivos de Tilapia y Cachama en el departamento del Meta bajo implementación de la Norma NTC 5700.

1. Objetivos específicos

Desarrollar el estudio mercado que identifique la posibilidad de incursionar con un proyecto dedicado a la producción de policultivos de Tilapia y Cachama en el departamento del Meta bajo implementación de la Norma NTC 5700.

Desarrollar el estudio técnico a fin de determinar los recursos estrictamente necesarios para la creación y puesta en marcha de un proyecto dedicado a la producción de policultivos de Tilapia y Cachama en el departamento del Meta bajo implementación de la Norma NTC 5700.

Desarrollar el estudio administrativo en función de la orientación del cumplimiento de los objetivos para la creación y puesta en marcha de un proyecto dedicado a la producción de policultivos de Tilapia y Cachama en el departamento del Meta bajo implementación de la Norma NTC 5700.

Desarrollar el estudio legal y ambiental para la creación de un proyecto dedicado a la producción de policultivos de Tilapia y Cachama en el departamento del Meta bajo implementación de la Norma NTC 5700.

Desarrollar el estudio económico – financiero para la creación de un proyecto dedicado a la producción de policultivos de Tilapia y Cachama en el departamento del Meta bajo implementación de la Norma NTC 5700.

Desarrollar la evaluación financiera para la creación de un proyecto dedicado a la producción de policultivos de Tilapia y Cachama en el departamento del Meta bajo implementación de la Norma NTC 5700.

1. Justificación y alcance

1. Justificación

Tomando en consideración los beneficios geográficos de la zona de localización del proyecto al colindar con el Parque Nacional del Sumapaz, el crecimiento en la demanda de pescado, el aumento del apoyo institucional, avances normativos y las inversiones adelantadas en infraestructura en los últimos gobiernos, han creado el entorno ideal para propiciar el emprendimiento en proyectos acuícolas en las zonas que bordean el pie de monte llanero, constituyendo esta serie de condiciones una oportunidad para aprovechar.

Hay que destacar que hay diferentes formas de sistemas de cultivo en el país, pasar de monocultivo a policultivo, permite criar una o más especies es una misma superficie de agua, aprovechar mejor el espacio y el alimento utilizado en el cultivo de los peces, lograr mayor producción, lo que representaría más ganancias por venta, y mejores posibilidades de alimentación para la región. Además, el proyecto generaría fuente de empleo directo e indirecto en la zona de influencia.

Según, el acuerdo regional de competitividad de la cadena piscícola en el departamento del Meta (s.f.), la tilapia es una especie que no tiene problemas de mercadeo por su excelente presentación y coloración, se comercializa fácilmente a nivel nacional; el mercado de cachama se encuentra en expansión, aunque va a un ritmo menor. Las labores de los gremios nacionales han hecho que estas especies lleguen a todo el territorio nacional, logrando que un gran segmento de la población tenga acceso a pescado de buena calidad. Aprovechando la buena comercialización, la presente investigación contribuirá a aumentar la producción de pescado y creará una mayor conciencia en la calidad de los productos que se procesan al implementar la norma de Buenas Prácticas de Producción de la Acuicultura - BPPA.

...