Postre De Borojo

ANTECEDENTES

Los indígenas de las selvas del Darién, en Panamá, utilizan el Borojó como alimento y medicina. El Borojó es un energético natural y les ayuda a realizar caminatas bajo alta temperatura sin alimento, subir montes, recorrer selvas y llegar al límite de su fortaleza. Los indígenas del lugar acostumbran dejar en un recipiente con agua los frutos de Borojó que se caen de maduros. Esta agua convertida en jugo les proporciona una gran fuente de energía. La fruta no produce efectos secundarios conocidos ni dependencias. Por tratarse de un fruto natural, el Borojó no registra rastros en la sangre, lo cual es importante para la práctica de deportes a nivel profesional, en donde existen controles arduos de sustancias.

El Borojó es una fruta, altamente energética, y nutritiva. Se utiliza comúnmente en Colombia, y se está dando a conocer en otros países, principalmente por sus supuestas propiedades afrodisíacas, aunque esta característica es una de muchas que presenta el Borojó.

Familia: Rubiácea Nombres comunes: Borojó. Nombre científico: Borojoa patinoi Cuatrec.; Borojoa sorbilis Cuatrec. Ambas especies son muy parecidas, variando en los tipos de suelo donde crecen.

Origen y distribución geográfica del Borojó: El Borojó se asume como originario del Amazonas, ya que allí se encuentra la mayor cantidad de especies reportadas. En el amazona brasilero existen cinco especies de Borojó; en el Darién panameño encontramos dos especies, el Borojó panamensis y el Borojó atlantisensis, o como lo llaman los indígenas emberá: Borojó pichí, que significa que es pequeño. Las especies típicas del género son entonces el Borojó patinoi cuatrecasas, que se encuentra en Colombia. Igualmente el Borojó sorbilis de la Amazonía brasilera.

Descripción: La fruta de Borojó tiene 7-12 centímetros de diámetro, es de color verde y cambia a chocolate cuando madura; la pulpa es de color chocolate, ácida, y densa (30º Brix, consistiendo principalmente de fructosa y glucosa de alto contenido proteínico). Posee un número variable de semillas entre 90 a 600 por fruta. Se considera maduro cuando cae al suelo, y la forma de recolección es manual. Son frutas que alcanzan hasta las cuatro libras de peso.

Propiedades y Nutrición

Propiedades del Borojó:

El fruto de Borojó fisiológicamente maduro, presenta condiciones excepcionales para la farmacopea, la industria y la alimentación.

La fruta de Borojó es famosa por sus supuestas características afrodisíacas. Ha demostrado efectividad en:

• la lucha contra afecciones bronquiales.

• equilibrar el azúcar en la sangre.

• combatir la desnutrición• controlar la hipertensión arterial.

• aumentar la potencia sexual, entre otros.

No sólo es eficaz en la lucha contra algunas enfermedades sino que al tener un alto nivel de aminoácidos, ayuda a nutrir al cuerpo, especialmente para personas con dietas vegetarianas.

Nutrición

En análisis realizados sobre el Borojó, se encontró que es rico en elementos básicos de la alimentación humana como son:

Hierro, calcio, Fósforo (grandes cantidades), y Vitamina C.

Parte comestible del Borojó: 60.0%

Calorías 93.0%

Agua 64.7 gr.

Proteína 1.1 gr.

Carbohidratos 24.7 gr.

Fibra 8.3 gr.

Calcio 25.0 mg.

Fósforo 160.0 mg

Hierro 1.5 mg

Tiamina 0.3 mg.

Riboflavina 0.1 mg

Niacina 2.3 mg.

Vitamina C 3.0 mg.

El Borojó se procesa bajo formas diferentes tales como: jugo (solo o mezclado con otras frutas), jalea, salsa agridulce, mermeladas y mezclador de bebidas alcohólicas.

Productos Actualmente en el Mercado Derivados del BOROJO

En la actualidad el mercado ofrece productos derivados de Borojó, pero la mayoría de productos son manejados bajo una línea exclusiva para clientes reales del mercado de productos naturistas, por lo tanto no es fácil encontrarlos en un supermercado o de una manera más accesible, los productos de los que estamos hablando son:

Jugo Capsulas

...