Proteinas

República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

L.N. José Antonio Páez

Acarigua – Edo. Portuguesa

Proteínas

Alumnos:

#13 Osdalis Zambrano

#17 Raúl Torres

#18 José Cárdenas

#24 Jesús Cordero

#29 Pedro Lobatón

Prof.:

Mairin Castro

5to “D”

Mayo 2013

Índice

Introducción ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3

Proteínas -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 4

Características de las Proteínas ------------------------------------------------------------------------------------ 5

Conclusiones --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 6

Fuentes Consultadas ------------------------------------------------------------------------------------------------ 7

Anexos ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 8

Introducción

Las proteínas son moléculas formadas por cadenas de aminoácidos. La importancia de las proteínas radica gracias a sus propiedades estructurales estos se utilizan muy a menudo en la industria alimentaria como espesantes, gelificantes, emulsificantes, entre otros.

De allí la importancia para la salud de las personas ya que debemos consumir proteínas para el desarrollo de nuestros músculos.

Proteínas

Las proteínas o prótidos son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El término proteína proviene de la palabra francesa protéine y ésta del griego proteios, que significa 'prominente, de primera calidad'.

Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), formadas solo por aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), formadas por aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores.

¿ Cuales son las propiedades químicas de las proteínas?

Están formadas por aminoácidos , la mayoría que ocurren naturalmente están formadas por 20 aminoácidos.

En la conformación de la proteina, las moléculas de los aminoácidos se unen entre sí por medio de enlaces covalentes conocidos como enlaces peptìdicos que se establecen entre el grupo carboxílico de un aminoácido y el grupo amino de otro.

Funciones

Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las moléculas constituyentes de los seres vivos (biomoléculas). Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de moléculas. Bastan algunos ejemplos para dar idea de la variedad y trascendencia de las funciones que desempeñan. Son proteínas:

Casi todas las enzimas, catalizadoresde reacciones químicas en organismos vivientes;

Muchas hormonas, reguladores

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