Proyecto Platano

MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y CULTURA.

COLEGIO TÉCNICO PARAGUAYOS ILUSTRES.

RUTA 1 KM. 16,5. PARAGUAYOS ILUSTRES.

PROYECTO EDUCATIVO

EL PLÁTANO: FRUTO Y PLANTA

TUTORA: PROFESORA ZUNILDA ROSAS.

ELABORADORES:

MARÍA DEL MAR OLMEDO.

GIANINA LEDESMA.

CAPIATÁ - PARAGUAY.

2012

DEDICADO A:

Dios, Jesús y María por darnos la fortaleza del día a día.

AGRADECIMIENTOS:

 La profesora Zunilda Rosas

 A la profesora licenciada Isabel Analucy Caballero Moré

 Los directivos de la institución

 A los padres por el apoyo.

INTRODUCCIÓN.

El plátano se refiere inicialmente a la planta, musa al género y banana al fruto, sin embargo hay distintos usos locales de estos términos en los distintos países.

Botánicamente el banano se clasifica en 20 variedades que se cultivan alrededor del mundo, cada una con distintos características y preferencias en cuanto al suelo y al clima.

Para que la producción sea económicamente rentable el suelo debe ser fértil y húmedo, aunque igualmente crecen y fructifican en condiciones pobres aunque con menor rendimiento.

Los bananos son propios de regiones tropicales y subtropicales. Algunas especies se han adaptado a suelos elevados, a unos 2000 msnm.

Las plantaciones mas densas requieren mayores volúmenes de fertilizante, la poda es importante para obtener un crecimiento vegetativo importante.

La diversidad genética de los bananos y plátanos hacen que variadas enfermedades afecten a todos los cultivos incluye bacterias virus hongos y nematodos.

FUNDAMENTACION.

Este proyecto busca promover, mediante la educación, el uso de productos derivados de la banana o plátano, que es un alimento muy completo, ya que contiene altos niveles de azúcares, vitaminas, sales minerales y proteínas, lo que lo hace muy saludable y completo. Lo que penaliza su consumo es la estacionalidad de su cultivo y por lo tanto del mercado. Por esta razón también queremos enseñar la forma en que este alimento se puede conservar para así poder tenerlo disponible casi todo el año, y de esta manera no prescindir de sus aportes nutricionales.

Además buscamos sacar provecho a la materia prima extraída del banano. De el se pueden elaborar forrajes para la alimentación animal, así como también, de las fibras de su tronco, que tienen una gran dureza y resistencia, se elaboran gran cantidad de artículos decorativos y vestimenta, y que en la cultura RAPA NUI, tienen gran importancia y difusión ya que forma parte de sus vestimentas tradicionales.

País, por esta razón es indispensable enfocar nuestra atención en la utilización de esta planta como producto alimenticio y aprovechar sus diversas facultades.

OBJETIVOS GENERALES.

 Identificar los productos que pueden derivarse del banano, tanto de sus frutos, como de las fibras del tronco.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

 Conocer las variedades de la familia de las Musáceas, sus taxonomías y sus variedades

 .Difundir en la población la importancia del desarrollo sostenible, mediante la utilización de productos que abundan, son de fácil acceso, y su uso tiene un bajo impacto en el ambiente.

 Aplicar los conocimientos adquiridos durante la investigación.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

¿Cuál es la etimología del plátano o banana?

¿Cuáles son las clasificaciones y las variedades de esta planta?

¿Cuáles son las utilidades del plátano o banana?

¿Cuáles son los valores nutricionales del plátano o banana?

¿De qué manera se pueden aprovecha las cualidades de plátano de forma sostenible?

¿Qué condiciones debe tener el ambiente para obtener una producción satisfactoria?

TIPO DE ESTUDIO.

Se realizo un estudio observacional descriptivo transversal.

HIPOTESIS.

El banano es una planta de capacidades poco explotadas puesto que el uso de su materia prima aun es poco difundido, de la fruta se pueden obtener una gran variedad de productos alimenticios y de la materia prima, como la fibra obtenida de su tronco se obtiene varios productos, dependiendo de la creatividad del que las explota.

MARCO TEORICO.

1. Origen.

2. Etimología.

3. Clasificación botánica.

4. Variedades de plátanos.

5. Variedades con mayor incidencia de cultivo.

6. La planta.

7. Las flores

8. El fruto

9. La distribución.

10. Consideraciones generales de la planta.

10.1 Suelo.

10.2 Temperatura.

10.3 Pluviosidad

10.4 Ubicación.

10.5 Plantación.

10.6 Disposición.

10.7 Fertilización.

10.8 Irrigación.

10.9 Desmalezado

11. Cosecha.

11.1 rendimiento.

12. Afecciones.

12.1 plagas.

12.2 Enfermedades.

12.3 Nematodos.

12.4 Hongos.

12.5 Bacterias.

12.6 Virus.

13. Usos.

13.1gastronomia.

14. Conservación.

15. Formas de consumo alrededor del mundo.

16. Otros usos.

17. Descripción de las variedades más utilizadas.

18. Ensete.

18.1 Habitad.

18.2 Descripción.

18.3 Usos.

19. Musa.

19.1 Descripción general.

19.2 Habitad.

20. Musa balbisiana,

20.1 características.

20.2 Habitad.

20.3 Distribución.

21. Musa acuminata.

21.1 características.

21.2 Habitad.

21.3 Distribución.

22. Musa textilis.

22.1 industria textil.

23. Beneficios nutricionales del plátano.

24. Productos alimenticios elaborados con la banana.

25. Productos elaborados a partir de las fibras del plátano.

26. Descripción de los procesos para la elaboración de los productos alimenticios.

27. Descripción del proceso para la extracción de las fibras de la planta...

DESARROLLO.

ORIGEN.

El banano moderno es un cultivo, probablemente originario de la región indo malaya. Desde Asia e Indonesia se propagaron hacia el sur y el oeste, alcanzando Hawái y la Polinesia por etapas. Los comerciantes europeos llevaron noticias del árbol a Europa alrededor del siglo III a. C., pero no lo introdujeron hasta el siglo X. De las plantaciones de África Occidental los colonizadores portugueses lo llevarían a Sudamérica en el siglo XVI.

ETIMOLOGÍA: BANANA, PLÁTANO Y MUSA.

La palabra plátano proviene del griego πλατανος (plátanos) a través del latín platanus. La raíz πλατος (platos = plano, ancho) se refiere a la anchura de sus hojas. Se llama igualmente plátano a otras especies vegetales que, siendo muy diferentes, comparten como característica común la anchura y plenitud de sus hojas.

La palabra musa proviene del árabe موزة (mawza, pronunciado mūza) que el latín translitera como musa. La enciclopedia de Avicena “El canon de medicina” se refiere al fruto con esta palabra ya en el siglo XI. Las plantas de este género, originarias del sudeste asiático, fueron introducidas en Europa (y posteriormente en América) a través del norte de África, muy probablemente por mercaderes arabófonos, y recibieron inicialmente este nombre también en las lenguas europeas. Linneo (1707-1778) lo adopta como nombre científico en su libro Species Plantarum, publicado en 1753.

La palabra banana proviene igualmente del árabe بنانة (banānah) plural colectivo que significa dedos. Un racimo de plátanos se denomina en muchos lugares una mano, y por la misma analogía se dice en árabe بنانة الموز (banānat al-mawz), que literalmente sería dedo de plátano, para referirse a cada una de las vainas. Por metonimia, banana pasa a significar el propio fruto, inicialmente en África occidental (wólof) y central (bantú), desde donde viaja a Canarias, y de ahí a América.

Así pues, plátano se refiere inicialmente a la planta, musa al género, y banana al fruto. Sin embargo, hay distintos usos locales de estos términos en los distintos países hispanohablantes.

CLASIFICACIÓN BOTÁNICA DEL BANANO.

- Musa cavendishii. Banano comestible.

- Musa paradisiaca. Plátano macho de guisar ó hartón más grande y menos dulce que otras variedades. En algunos países tropicales se utiliza para producir harina.

- Musa paradisiaca ssp. sapientum. De sabor dulce "banano" ó "Platanera", un triploide estéril con fruto partenocárpicos, originados a partir de M. acuminata y M. balbisiana del SE asiático.

- Musa paradisiaca ssp. Sapientum var. Gros Michel Variedad con buenas cualidades para la conservación y el transporte, es la que se cultiva para la exportación en los trópicos americanos.

- Musa paradisiaca ssp. Sapientum var. Brier

- Musa paradisiaca ssp. Sapientum var. Gran enana

- Musa paradisiaca ssp. Sapientum var. Gruesa palmera

- Musa paradisiaca ssp. Sapientum var. Johnson negra

- Musa paradisiaca ssp. Sapientum var. Pequeña enana. La más cultivada en las Islas Canarias.

- Musa paradisiaca ssp. Sapientum var. Zelig. Del grupo enano, Cultivar de Israel.

- Musa paradisiaca ssp. Sapientum var. Lacatan. Del grupo enano. En la región del Caribe y Suramérica.

...