RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS

1. Actividad Enzimática

1-1. OBJETIVOS:

Identificar la actividad enzimática de la amilasa, catalasa y la pancreatina

1-2. MATERIALES:

Leche Fresca Hígado Crudo Hígado Sancochado

Gradilla Pipeta

Gradilla Pipeta Tubos de Ensayo

Papel Filtro Vaso de Precipitado Embudo

Propipeta Bagueta Gotero

1-3. PROCEDIMIENTOS

a) Se usa el vaso de precipitado, ahí se deposita dos muestras de saliva, luego agregar 10ml de cloruro de sodio.

Mientras tanto se dobla el papel filtro en forma de triángulo y se coloca en el centro del embudo cubriéndolo y luego agregar gotas de cloruro de sodio para que el papel se adhiera al embudo.

Luego se echa la saliva en el embudo que fue puesto en un tubo de ensayo.

A) Para averiguar la HIDROLISIS DEL ALMIDON se usa 5 tubos de ensayos y se agrega 5ml de almidón a cada uno, cloruro de sodio, alfa-amilasa también. Aquí un breve cuadro de cuanto se le agrega a cada tubo.

I II III IV V

Almidon 5ml 5ml 5ml 5ml 5

Cloruro de Sodio 1ml 0.9ml 0.75ml 0.5ml 0

ALFA- AMILASA 1ml 0.1ml 0.25ml 0.5ml 1

Hechos estos procedimientos y luego de llenar los 5 tubos, se procede a poner en baño maría durante 5min a 37°C.

Luego de haber pasado los 5 Minutos, se retira y se le agrega 1 gota de Lugol

CONCLUSION:

Al agregar la gota de lugol ha variado de un color azul oscuro a menor color y ¿por qué se da eso? Porque la amilasa cataliza el almidón y por eso quien tiene mayor concentración de polisacáridos catalizan mejor, mientras tengan menos color más concentración de amilasa tienen.

B) Ahora se usa los hígados crudo y cocido, se necesita dos tubos de ensayo, se coloca en uno un pedazo de hígado crudo y en el otro un pedazo de hígado cocido. Es sabido que el hígado produce catalasa que es una enzima que

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