RESPUESTAS DE CUESTINARIO DE APOYO DEL MODULO 1 / QUIMICA II "BIOMOLECULAS"

INTRODUNCION

1- La bioquímica es una ciencia que estudia la composición química de los seres vivos, y su propósito es estudiar la estructura, organización y funcionamientos de la materia viva desde el punto de vista molecular.

2- Según los aspectos tratados, esta puede dividirse en 3 bloques:

-La bioquímica estructural: estudia la composición, conformación, configuración y estructura de las moléculas de la materia viva, relacionándolas con su función bioquímica.

-La bioquímica metabólica o metabolismo: estudia las transformaciones, funciones y reacciones químicas que sufren o llevan a cabo las moléculas de la materia viva.

-La biología molecular: estudia la química de los procesos y moléculas implicadas en la transmisión y el almacenamiento de la información biológica.

3- Los elementos biogenéticos son todos aquellos elementos químicos que se designa para formar parte de la materia viviente.

Los elementos principales, son el carbono (C), el oxígeno (O), el hidrogeno (H), y el nitrógeno (N).

El segundo grupo de elementos está formado por el fosforo (P), calcio (Ca), el magnesio (Mg), el sodio (Na), el potasio (K), el azufre (S) y el cloro (Cl).

Entre el tercer grupo se hallan el hierro (Fe), el yodo (I), el cobre (Cu), el cobalto (Co) y el zinc (Zn).

4- Los glúcidos (compuestas de carbono, hidrogeno y oxigeno), lípidos (compuestas de carbono e hidrogeno y en menor medida oxigeno) y proteínas (se distinguen de los glúcidos y de las grasa por contener además nitrógeno en su composición)

5- Conjunto de los cambios químicos y biológicos que se producen continuamente en las células vivas de un organismo.

LIPIDOS

1- Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomolecular, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxigeno; aunque en porcentajes mucho más bajos. Además también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.

2- Carácter anfipático: Son aquellos lípidos que contienen una parte hidrófila, es decir que atrae al agua y otra parte hidrófoba que repele al agua.

Punto de fusión: Esta propiedad depende de la cantidad de carbonos que exista en la cadena hidrocarbonada y del número de enlaces dobles que tenga esa cadena. Mayor será el punto de fusión cuanto más energía sea necesaria para romper los enlaces, es por ello que las grasas saturadas tiene un punto de fusión más alto que las insaturadas.

3- Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:

-Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.

-Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.

-Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

-Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.

4- La diferencia en el estado de agregación a la temperatura ambiente se debe a la estructura molecular de los ácidos que forman estas sustancias. Los aceites generalmente tienen cadenas carbonadas más cortas e insaturadas, las grasas tienen cadenas de carbonos más largas y saturadas. Los cuerpos grasos para consumo humano, tanto aceites como grasa, provienen de tres fuentes: de animales terrestres, de animales marinos y de vegetales.

5- Se clasifican en dos grandes grupos:

-Lípidos saponificables

Se fragmentan por hidrólisis alcalina, pues son ésteres de ácidos grasos:

R–CO–O–R' + OH− → R–COO− + HO–R'

Incluye acilgliceroles, ceras, glicerofosfolípidos, esfingolípidos, ésteres de esteroles

-Lípidos insaponificables

No se hidrolizan en medio alcalino.

Incluye ácidos grasos libres, prenoles y esteroles, entre otros.

6- Los lípidos que predominan en algunos seres vivos son el LDL (lipoproteína de baja densidad) y HDL (lipoproteína de alta densidad) Ambos llamados colesterol. Esta última es la que se trata de mantener siempre en óptimos niveles para reducir problemas cardiovasculares. Otro lípido predominante son los triglicéridos.

7- La diferencia es:

-Las grasas insaturadas o ácidos grasos insaturados no contienen átomos de hidrógeno y se presentan líquidas a temperatura ambiente, por eso su presentación más común es en forma de aceites.

-Las grasas saturadas o ácidos grasos saturados son los más fáciles de identificar y están presentes en carnes rojas, lácteos y derivados. Su característica es que cada átomo de hidrógeno está unido a un átomo de carbono. Su presentación a temperatura ambiente es sólida.

8- En la industria de los aceites vegetales, la hidrogenación es un proceso químico mediante el cual los aceites se transforman en grasas sólidas mediante la adición de hidrógeno a altas presiones y temperaturas, y en presencia de un catalizador.

9- Esterificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a un alcohol, mediante un enlace covalente. De esta reacción se forma un éster, liberando agua.

Saponificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a una base dando una sal de ácido graso, liberando una molécula de agua.

Anti oxidación: Es una reacción en la cual se oxida un ácido graso insaturado.

10- sus usos son:

-Lecitina = utilizada en alimentos derivados de la soya, para regular niveles de colesterol.

-Aceites de semillas oleaginosas = contenidos en el árnica que ayuda a aliviar dermatitis por pañal de lactante restaurando los lípidos de la piel.

11- Si hay un concepto inequívocamente ligado a la palabra jabón, es la llamada saponificación. En términos muy sencillos, podríamos definir la saponificación como el proceso que convierte "mágicamente" la grasa o el aceite, en jabón limpiador. Esta transformación mágica no es otra cosa que una reacción química muy común, y que consiste básicamente en:

ÁCIDOS GRASOS + SOLUCIÓN ALCALINA = JABÓN + GLICERINA

12- la arteriosclerosis es la pérdida de la elasticidad y grosor de las arterias que provoca que la circulación de la sangre sea más dificultosa, dos lípidos que lo provocan son el colesterol y triglicéridos.

13- La mayor parte de las grasas alimentarias se suministran en forma de triacilglicéridos, que se deben hidrolizar para dar ácidos grasos y monoacilglicéridos antes de ser absorbidos. Las grasas que entran en el intestino se mezclan con la bilis y posteriormente se emulsionan. La emulsión es entonces tratada por las lipasas segregadas por el páncreas. La lipasa (enzima participante) pancreática cataliza la hidrólisis de los ácidos grasos de las posiciones 1 y 3, generando 2-monoacilglicéridos. Los fosfolípidos son hidrolizados por la fosfolipasa A2, y los principales productos son lisofosfolípidos y ácidos grasos libres. Los ésteres del colesterol son hidrolizados por la hidrolasa de ésteres de colesterol pancreática.

GLUCIDOS

1- Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural.

2- los carbohidratos se originan mediante la fotosíntesis, los vegetales elaboran sus nutrientes transformando la materia inorgánica (agua, sales marinas y dióxido de carbono) en materia orgánica (carbohidratos), gracias a que la fotosíntesis es una reacción endergonica y endotérmica, endergonica porque consume energía (fotones de luz solar, H2O, CO2) para sintetizar moléculas orgánicas, endotérmica porque no hay liberación de calor hacia el exterior.

3- Los carbohidratos se clasifican (por su número de moléculas de monosacáridos) en:

-Monosacáridos: están formadas por una sola molécula (como la glucosa).

-Oligosacáridos: formados por 2-9 monómeros unidos entre sí por enlaces glisidicos.

-Polisacáridos: son carbohidratos formados por más de 9 monosacáridos unidos por enlaces glicosidicos.

4- Sus propiedades físicas son:

- Por lo general, son sólidos cristalinos a temperatura ambiente.

- Presentan un bajo punto de fusión y ebullición llegando a la descomposición pasado ese punto.

- Presentan actividad óptica en solución acuosa

- Son altamente solubles en agua

5- La celulosa es un biopolímero compuesto exclusivamente de moléculas de β-glucosa (desde cientos hasta varios miles de unidades), pues es un homopolisacárido. La celulosa es la biomolécula orgánica más abundante ya que forma la mayor parte de la biomasa terrestre. La celulosa se obtiene de la madera, el algodón, el lino, el yute, el cáñamo, la paja, y de plantas de crecimiento rápido.

6- La diferencia entre almidón y fécula es que el término "almidón" suele utilizarse para denominar al producto industrial extraído de las semillas de los cereales (trigo, arroz, maíz, etc.). El almidón

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