TÉ VERDE SABORIZADO CON GUAYABA AGRIA (psidium araca) Y FRESA.

TÉ VERDE SABORIZADO CON GUAYABA AGRIA (psidium araca) Y FRESA (fragaria)

Oriental Tea

ORLANDO JOSÉ ROMERO JIMENEZ

JUAN DAVID URIBE CASTILLO

ING. DOLLY LEIVA RAMIREZ

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA

FACULTAD DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS

DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS

NOVENO  SEMESTRE

MAYO, 2016

BOGOTÁ D.C.

CONTENIDO

1.        JUSTIFICACIÓN        

2.        ESTUDIO DE MERCADO        

2.1.        Definición del producto        

2.2.        Análisis de la demanda        

2.3.        Análisis de la oferta        

2.3.1.        Desempeño de los productos competidores        

2.3.2.        Tamaño de mercado global        

2.4.        Análisis precio        

2.5.        Canales de distribución        

3. PRODUCTO Y EMPRESA A DESARROLLAR        

3.1. Concepto de producto        

3.2.        Constitución empresarial        

3.2.1.        Misión        

3.2.2.        Visión        

4.        PROCESO PRODUCTIVO        

4.1 Materias Primas        

4.1.1        Té verde        

4.1.2        Guayaba Agria (Psidium araca):        

4.1.3        Fresa (fragaria):        

4.2 Diagrama de flujo        

4.3 Descripción del proceso        

4.4 Equipos del proceso.        

4.5 Volumen de materia prima requerida        

4.6 Volumen de producción        

4.7 Rendimientos del proceso        

4.8 Empaque del producto        

4.8.1 Envase        

4.8.2 Etiqueta        

4.9 Ficha técnica del producto        

4.10 Condiciones de almacenamiento del producto        

4.11 Condiciones de transporte        

4.12 Planta de producción        

4.13 Lanzamiento del producto        

4.13.1        Estrategia de producto        

4.13.2        Estrategias de distribución        

4.13.3        Estrategia de precio        

4.13.4        Estrategias de promoción o comunicación        

5.        ESTRATEGIAS PARA EL DESARROLLO DEL PRODUCTO        

6. LIMITACIONES EN LA PRODUCCIÓN DEL TÉ        

7. IMPACTO AMBIENTAL        

Cambios en los insumos        

Cambio tecnológico        

Mantenimiento adecuado        

Referencias        

1. JUSTIFICACIÓN

Las nuevas tendencias de alimentos han mostrado un claro y alto consumo de bebidas no alcohólicas. Un estudio realizado en el último Consumer Insight, estudio elaborado por la firma de investigación de mercados Kantar Worldpanel, mostró un aumento favorable del 10% en consumo de bebidas en los hogares (Dinero, 2015). En Colombia dicho consumo está conformado con una gran variedad de productos como las gaseosas, agua, bebidas energizantes e isotónicas, jugos, bebidas saborizadas y por ultimo pero no menos importante el Té (Jaramillo, 2011).

El crecimiento del Té Líquido en Colombia, que no solo fue el producto de mayor incremento en valor, sino aumentó su base de hogares llegando a 4 de cada 10 hogares (40%) para 2014, Se destaca el impacto en regiones como Bogotá, Pacífico y Atlántico. Aumentó el desembolso en un 5% en esta bebida, gastando en promedio durante el año $11.339.000, añade David Fiss de Kantar Worldpanel (Dinero, 2015)

La infusión de té ha generado un gran impacto en el mercado; sus ventas en el año 2015 fueron de US$ 181,3 millones (Dinero , 2015), supliendo las necesidades del consumidor, y siendo uno de los productos más comercializados a nivel nacional, sin embargo se ha mantenido estandarizada la producción y venta de las bebidas a base de té negro la mayoría con sabores artificiales. Debido a la gran demanda de bebidas no alcohólicas empresas como POSTOBÓN y COCA-COLA, industrias líderes en la producción de bebidas gaseosas han llevado sus intereses a nuevos valores con un perfil que impacte positivamente en la salud del consumidor, innovando en productos como el Té, el cual tiene gran fuerza en los mercados actuales del país (BORREGO, 2010). Las marcas actuales poseen una gama de sabores que poco a poco han perdido la mirada del consumidor,  por lo que se invierten  mucho esfuerzo en sabores de mayor agrado para los estos.

En un país cafetero como Colombia, el té sigue siendo un producto premium consumido solo por consumidores de nicho y altos ingresos.  Sin embargo, la funcionalidad es uno de los principales impulsores del crecimiento del té.  Esto ha impulsado la creciente popularidad del té verde, que es consumido por aquellas personas preocupadas por el control del peso y enfermedades cardiovasculares.  Estas enfermedades afectan a una parte significativa de la población en el país debido a sus estilos de vida más ocupados y modernos, lo que hace muy popular a este tipo de producto.  (Euromonitor International, 2015).  

Las enfermedades cardiovasculares son una de las principales causas de mortalidad en todo el mundo y Colombia no está excepta. Estas patologías son responsables de la gran mayoría de muertes y enfermedades,  con cifras por encima de las ocasionadas por trauma, violencia e infecciones”, así lo afirma William Uribe, médico electrofisiólogo. 

La muerte súbita se relaciona generalmente con infartos en personas mayores de 40 años, aunque  en menores suele generarse por arritmias y cardiopatías (alteraciones de la función del corazón) de origen genético.

Entre el 4 - 6 % de la población sufre de arritmias cardíacas por factores genéticos. Debido a esto; todo individuo, menor de 40 años, con antecedentes familiares de muerte súbita tiene un alto riesgo de padecerlas. (Semana, 2014)

La fresa, es un fruto de delicioso sabor, de color rojo brillante y alto contenido de agua (85%). Al ser incorporadas en la dieta alimenticia logran aportar: fibra, potasio, sodio en bajas cantidades lo cual ayudara a la eliminación de líquidos, ácido fólico (vitamina B9) (Ecoagricultor, 2013), vitamina C, A, D, E (previene el envejecimiento celular), K (coagulación de la sangre), B (B1: tiamina, B2 riboflavina, B3: niacina, B6 y B12 (Alimentos con vitaminas ).

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