Trabajo De Nutrición

PUNTO DE PARTIDA

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1. Mencione brevemente tres procesos nutricionales.

Digestión en la boca, digestión intestinal.

Adsorción

Metabolismo.

2. Describa los nutrientes que el ser humano debe consumir para reproducir su propia composición corporal.

Vitaminas, proteínas, hidratos de carbono, minerales.

3. Desde su experiencia profesional ¿qué requisitos se deben cumplir para que una alimentación sea considerada saludable?

Hay varios requisitos. La educación, tener economía para adquirir los alimentos, saber cómo prepararlo, tener buena dentadura, comer lo que requiere nuestro organismo, estar sano físico y mentalmente,

PARA PROFUNDIZAR

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ACTIVIDAD 1: Revise la lectura complementaria “Evaluación del estado nutricional” del compendio de lecturas.

Se realizó.

ACTIVIDAD 2: A partir de la lectura complementaria, elabore un resumen detallado de todos los aspectos que se deben considerar en la evaluación del estado nutricional de un individuo.

• Historia.- Es importante conocer sobre algunos problemas nutricionales que pueda tener el paciente como diarrea, anorexia, disfagia pérdida de peso que puede influir en su estado nutricional. Así también es importante el aspecto económico, su cultura, y averiguar su dé cuales son los hábitos dietéticos del enfermo.

• Parámetro antropométricos.- son

Talla en centímetros.

Peso en kilogramos.

Pliegue tricipital en milímetros.

Circunferencia.

• Exploración física.-

Se debe prestar especial atención a la piel, pelo, dientes, lengua, encías, labios y los ojos, al ser zonas con elevada capacidad de regeneración y en las que se podrían encontrar signos tempranos de malnutrición.

Para completar, se realiza un examen físico básico. Basta el simple examen de la grasa corporal y la masa muscular, junto con la presencia de edemas, para sospechar si hay o no riego de desnutrición en ese paciente. Los signos físicos buscados son:

 Pérdida de la grasa subcutánea

 Edema de los tobillos

 Pérdida de la masa muscular

 Edema de la región sacra

 Ascitis

• Parámetros bioquímicos.-

Las pruebas bioquímicas se dividen en dos categorías:

1. Determinación de la concentración de un nutriente o sus metabolitos.

2. Medición de las funciones bioquímicas.

Los parámetros bioquímicos más frecuentemente utilizados, son:

1. Índice de excreción creatinina.

2. Valores plasmáticos de la albumina, pre albúmina y transferrina.

3. Hematíes, hemoglobina, hematocrito.

ALGUNOS SIGNOS FISICOS DE DEFICIT NUTRICIONALES

Signos Déficit

Pelo Alopecia

Fragilidad

Cambio de color

Sequedad

Fácil caída a la tracción Mal nutrición proteico calórica.

Biotina

Zinc.

Vitaminas E y A

Piel Lesiones acneiformes

Queratosis folicular

Xerosis (piel seca)

Equimosis

Petequias intradérmicas.

Eritema

Hiperpigmentación

Dermatitis escrotal Vitamina A

Vitamina C o K

Niacina

Ojos Palpebritis angular

Manchas de bitot

Xerosis conjuntival Vitamina B

Vitamina A

Boca Estomatitis angular

Papilas atróficas

Encias hemorrágicas

Queilosis

Glositis

Lengua magenta Vitamina 12

Niacina

Vitamina C

Vitamina B 6

Niacina, folato, vitamina B 12

Vitamina B 2

Extremidades Genu valgum o varum

Perdida de los reflejos osteotendinosos de las extremidades inferiores. Vitamina D

Vitaminas B 1 y B12

• Aspectos inmunológicos.

1. Recuento de linfocitos totales.

2. Test cutáneo de inmunidad retardada.

PARA APLICAR

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ACTIVIDAD 1- Evalúe el estado nutricional de un paciente de su servicio que este bajo su responsabilidad.

PASO 1.- Revise y describa brevemente los datos más importantes de la historia clínica del paciente y del diagnóstico de enfermería.

PASO 2.-Realice una evaluación de

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