Creación de un huerto comunitario para el consumo saludable de alimentos en el sector Coop. Simón Bolívar

1. Tema:

CAPITULO I ESTUDIO DE CASO

Creación de un huerto comunitario para el consumo saludable de alimentos en el sector Coop. Simón Bolívar.

1. Introducción

El presente desarrollo de estudio de caso, corresponde a la Creación de un huerto comunitario, para el consumo saludable de alimentos en el sector Coop. Simón Bolívar en la lotización Inmacosa.

Con la elaboración del presente documento se quiere concientizar a la comunidad acerca del cuidado de la salud, además de la contribución con el medio ambiente, y el consumo responsable.

En el sector mencionado existe 2 solares baldíos, los cuales constan como áreas verdes, pero el municipio nunca se ha hecho presente, los cuales serán trabajados previamente con la comunidad, en la limpieza y desalojo de basura y escombros.

La comunidad en conceso trabajará en cercar el terreno, y ciertas adecuaciones para implementar el proyecto. (VER ANEXO 2)

Es una manera bastante económica y escalable de mejorar las ciudades y mejorar la salud de las personas», dice el autor (senior Charles C. Branas, PhD, 2001).

Cómo primera instancia se hará un levantamiento de información en el sector, con las herramientas estadísticas adecuadas, se tomará una muestra para la información analizada, la cual se someterá a un proceso estadístico para, verificar que tan factible es su implementación, así como las dudas y opiniones de los habitantes que incluyan la muestra.

Se busca que este huerto comunitario pueda traer unidad a la comunidad, concientizar a las personas a alimentarse de manera saludable y darles a conocer que debemos cuidar el medio ambiente, porque de no hacerlo, un día el mundo tal como lo conocemos habrá terminado. Es importante enseñar a nuestros niños, la responsabilidad.

1. Antecedentes

Las primeras referencias de huertos urbanos son de la segunda mitad del siglo

XIX. Se trata de una época llena de cambios donde el éxodo rural y la revolución industrial van de la mano. En las ciudades se crea un entorno de pobreza, generado por la nueva clase obrera de los campesinos recién llegados, durante las cuales las ciudades tuvieron que adaptarse a la falta de alimentos e introducir procesos productivos para abastecerse de bienes de primera necesidad.

En la ciudad de Guayaquil, parte norte, sector en la Coop. Simón Bolívar, jamás se ha levantado un proyecto de este tipo, donde se involucra a la comunidad, y se busca el bienestar tanto de la salud, como del medio ambiente.

Es necesario dar a conocer el concepto de desarrollo sustentable en respuesta al desarrollo desmedido, el cual no contempla el impacto al medio ambiente. El desarrollo sustentable es definido por la comisión Brundtland en el 1987 como aquel desarrollo que permite satisfacer las necesidades de las presentes generaciones sin comprometer la capacidad de las próximas generaciones de satisfacer sus propias necesidades.” (Organización de las Naciones Unidas, 1987).

Se conoce que en el sector hay muchos niños, así como personas adultas mayores, los cuales deben recibir una adecuada alimentación que les resulte balanceada, para ayudar a que su sistema inmunitario siempre este alto.

En el caso de los niños la alimentación es básica para ayudar al cuerpo a crecer, por esta razón surge la necesidad de este proyecto en la comunidad mencionada.

1. Definición del problema

Se ha podido observar en el sector que debido al movimiento comercial del mismo, las personas en su gran mayoría se alimentan de comida chatarra, tanto alimentos sólidos, como bebidas corresponden a un alto contenido de grasas y azúcares, perjudiciales para la salud.

Esta clase de huertos existían en tiempos pasados, constituían la adaptación urbana de una serie de medidas asistenciales muy populares en los entornos rurales de la época, que se basaban en la cesión de pequeñas zonas de cultivo a familias en situación de necesidad. Se conocían habitualmente como allotments (Burchardt, 2002)

Ya que este modelo se usaba en tiempos pasados y funcionó, se decide hacerlo de tal manera que pueda beneficiar a los habitantes del sector, a esto se le añade que por causa de todo este consumo se genera desperdicios de plásticos y contenedores desechables, los cuales no son desechados correctamente, este tipo de materiales, liberan sustancias tóxicas como bisfenol A (BPA) y el oligómero PS que son potencialmente tóxicos. Según estudios realizados, tanto el BPA como el PS pueden alterar la función hormonal en los animales y afectar gravemente su sistema reproductivo.

Se requiere que en conjunto con los cambios en la alimentación, produjo un aumento explosivo de la obesidad, especialmente en los niños, adolescentes y mujeres en edad fértil (Salinas, 2003).

Por lo cual se requiere demostrar, el beneficio de comer saludable, existen en la actualidad, muchas formas de preparar alimentos deliciosos y apetecibles a la vista, e incluso postres que son preparados sanamente.

1. Justificación del estudio

Por medio de los estudios realizados, el proyecto pretende justificar que es necesario la implementación de un huerto comunitario, este trabajo cumple una doble función: se trata de recuperar un espacio deteriorado, aliviando la presión urbana que la ciudad ejerce sobre su entorno, al tiempo que supone una alternativa de formación y ocupación para niños, adolescentes y adultos que están en riesgo de exclusión. (G., Martínez, 2000)

Los huertos facilitan la sostenibilidad ambiental de entornos urbanos, ya que son un modo de inserción de naturaleza en la ciudad: aumentan el número de áreas verdes, recuperan terrenos vacíos, aumentan la biodiversidad.

1. Objetivo General

Crear un huerto comunitario, identificando las necesidades del entorno, promoviendo la participación de la comunidad, para su creación y para el consumo saludable de alimentos de los habitantes del Sector coop. Simón Bolívar.

1. Objetivos Específicos

• Identificar estrategias que faciliten la organización de la comunidad y la preparación del huerto comunitario.
• Reconocer el entorno de la comunidad donde planifica desarrollar el huerto comunitario
• Determinar la viabilidad de la creación de un Huerto Comunitario en el Sector.

CAPITULO II DESARROLLO DEL ESTUDIO DE CASO

1. Marco Conceptual

Huertos urbanos son espacios al aire libre o de interior destinados al cultivo de verduras, hortalizas, frutas, legumbres, plantas aromáticas o hierbas medicinales, entre otras variedades, a escala doméstica (VER ANEXO 2)

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