INFORME ETIQUETA EN LA MESA

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INFORME

ETIQUETA EN LA MESA

INTEGRANTES

Isabel Cristina Cabal Restrepo

Katherin Rojas

Brahian Rodríguez Flórez

Johan Andres David

26 DE MARZO DE 2021

ANTECEDENTES

Históricamente las buenas costumbres en la mesa se han considerado en todas las culturas bajo el aspecto del sentido común y respeto hacia los otros comensales, ya existe literatura antigua en Europa al respecto cuando el autor Sebastian Brandt decide escribir una obra en el año 1494 que denomina Stultifera Navis (Nave de tontos), en el que recoge una serie de cortas historias acerca de las maneras sobre la mesa en el siglo XV. Posteriormente en el siglo XIX la época victoriana marcó en Inglaterra una fuerte minuciosidad en el trato y comportamiento en la mesa.

Sin duda alguna, la mesa ha sido en la historia un elemento de unión o discordia. Grandes decisiones, no solo familiares, también políticas, económicas y sociales se han tomado alrededor de ella.

ETIQUETA EN LA MESA

La etiqueta sobre la mesa es el conjunto de normas que cada cultura adopta como normas de educación a la hora de comer en grupo y en ese conjunto de normas se incluye el correcto manejo de los utensilios de  comer, como por ejemplo: los cubiertos, la cristalería, platos, etc. Cada cultura adopta  sus propias normas y las establecen según sus costumbres  tradicionales y en la forma de ver y comprender la vida, según su sitio de ubicación.

En la actualidad el buen comportamiento en la mesa se ha ido incluyendo en todos los aspectos de la relación y comportamientos humanos, formando parte de la educación básica de las personas que es observada, por ejemplo, en las empresas.

El objetivo de todas las etiquetas sobre cómo comportarse en la mesa, se pueden resumir en facilitar la comunicación, pues es más sencillo y directo comunicarse en una mesa que hay normas establecidas que si no las hay. En muchas ocasiones la etiqueta de la mesa no solo se refiere a los comensales sino que también a los profesionales de la hostelería.

Tener un comportamiento adecuado en la mesa dice más de ti de lo que imaginas. Para mostrar tu buena formación, es importante implementar algunas reglas de etiqueta que nunca estarán de mas, sino que por el contrario serán apropiadas y lograran que te ganes el aprecio de tus acompañantes. La situación de la comida no importa, pues si es de negocios o una cena formal, siempre debes seguir unos parámetros para respetar las normas de la mesa y tus acompañantes.

Es importante tener en cuenta quien es el anfitrión y quien o quienes son los invitados. Porque desde ahí parte nuestras normas de comportamiento en la mesa.

• ¿Quién es un anfitrión? Es la persona que invita y recibe a otra persona. La responsabilidad del anfitrión es lograr un evento exitoso, haciendo sentir especial a cada uno de los invitados
• ¿Quién es un invitado? Es la persona a quien invita. Su compromiso es mostrar un comportamiento adecuado.

ETIQUETA EN LA MESA

1. DISPOSICION DE LOS ELEMENTOS DE LA MESA:

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La Mantelería: Blanca para grandes ocasiones, colores pasteles para las menos formales. Las servilletas deben ser del mismo color.

• La Vajilla: El plato base es sólo un soporte. Es de mayor tamaño que los demás. Estos últimos se escogerán de acuerdo con el menú seleccionado.
• Los Cubiertos: Se colocan de afuera hacia adentro, en el orden en que van a ser utilizados. Los tenedores a la izquierda, salvo el tenedor para el plato de entrada que no requiera cuchillo.
• Cuchillos y Cucharas van al lado derecho. Los cuchillos se colocan con el filo hacia adentro.
• Al hablar, no acciones con los cubiertos en la mano.
• El agua puede ser servida antes de pasar a la mesa.
• El vino tinto se sirve a temperatura ambiente, pero fresca.
• Los vinos Blancos y Rosados se sirven fríos.
• Los Alimentos se llevan a la boca sin inclinar el cuerpo.
• Cada porción de carne u otros alimentos, se corta al momento de ingerirla.
• No mueva los alimentos alrededor del plato.
• Del pan sólo se parte el pedazo que se va a comer.
• Alimentos que se comen con las manos: Espárragos, camarones con colas, frutas tales como uvas, fresas, cherries.
• Los espaguetis no se cortan, se envuelven en el tenedor, sobre la base de una cuchara.
• Al servir el postre se retiran todos los platos anteriores.
• El café y los digestivos se sirven fuera de la mesa.

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Como servir la mesa

• En la mesa se da preferencia al servir a los invitados.
•  Si tuvieras que servirte a ti mismo hazlo con moderación.
•  Nunca se debe hablar mientras se está sirviendo.
•  Cuando tengas que rechazar algo lo haces delicadamente.
•  No debemos doblar la servilleta cuando acabemos de comer.
•  No debemos acercar la silla a la mesa al terminar de comer.
•  Si nos indican donde sentarnos debemos hacerlo sin objeción.
•  Al sentarnos no debemos hacer ruido.

1. REGLAS Y COMPORTAMIENTOS EN LA MESA:

• No debemos sentarnos en la mesa antes que nuestros padres y/o de las personas que forman el grupo de comensales.
• Hay que sentarse a una distancia conveniente, es decir ni muy cerca ni muy lejos. Así podremos comer con naturalidad y soltura.
• No debemos extender los pies debajo de la mesa ni apoyar en ella todo el antebrazo, ni subir los codos.
• Cuando lo que necesitemos no esté en la mesa no debemos levantar ni extender el brazo por delante de una persona, lo correcto es pedirlo a la persona que esté más cerca de eso que necesitamos.
• Al sentarnos en la mesa, debemos tomar la servilleta (de tela), desdoblarla y extenderla sobre las rodillas. Con la servilleta de tela sólo se limpian los labios.
• Es un acto de mal gusto olfatear las comidas y las bebidas, tampoco debemos soplarlas cuando estén calientes.
• No comer ni demasiado rápido ni muy despacio.
• La cuchara y el cuchillo se manejan siempre con la mano derecha. El tenedor sólo se maneja con la mano derecha cuando el alimento no tiene que dividirse con el cuchillo.
• Para trinchar ni para servir nos debemos poner de pie.
• Para tomar el cuchillo se debe tomar por el mango, con los tres primeros dedos: Pulgar, índice y mayor.
• El cuchillo, se usa sólo para cortar y ayudar al tenedor, nunca se lleva a la boca.
• El tenedor, se emplea para comer carne, legumbres y otros, se agarra igual que el cuchillo pero con la mano izquierda y se vuelve la palma de la mano hacia arriba y apoya el tenedor en el dedo mayor, sosteniéndolo con el pulgar por y el índice adherido al mango.
• La cuchara, debemos usarla como el tenedor y sólo para líquidos y semilíquido. No introduzca toda la cuchara en la boca ni la roca con los dientes. Se usa en la mano derecha.
• El vaso, se toma con la mano derecha. Nunca levantes el meñique al tomar el vaso.
• La copa, se toma por la columnilla.
• La botella, se coge con los cuatros dedos a la derecha y el pulgar a la izquierda.
• Los platos, es de lama costumbre servirlos bien llenos. No se debe servir mayor cantidad de alimentos o bebidas de las que vayamos a comer o tomar de una vez.
• Los vasos y tazas, no deben servirse hasta rebosar.
• Cuando acabes de comer dejas el cuchillo y el tenedor dentro del plato con el mango en dirección hacia ti. Es señal para retirarlos.
• Para levantarte de la mesa espera que lo haga el anfitrión o Las personas mayores lo hagan, pero si tuvieras que hacerlo antes excúsate cortésmente.

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Como podemos observar son bastantes las normas o etiquetas que debemos seguir a la hora de estar en la mesa. Por eso de manera básica o abreviada pusimos 7 reglas básicas en la mesa para que sea más fácil recordar e interiorizar.

1) Anfitrión 

Es el que da la pauta para comenzar a comer. 

2) Cubiertos

Los cubiertos se usan de fuera hacia adentro. Nunca debe llevarse el cuchillo a la boca. 

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