Almuerzos Economicos En El Centro De Bogota

INTRODUCCIÓN A LA INVESTIGACIÓN

INVESTIGACIÓN SOBRE

ALMUERZOS ECONÓMICOS EN EL CENTRO DE BOGOTÁ

FRANCIS DAZA BARRETO

MIGUEL ROJAS SIERRA

VIVIANA HERNÁNDEZ CASTAÑEDA

BETTY MENDOZA OSORIO

ESTEBAN RODRÍGUEZ VELASCO

FUNDACION UNIVERSITRIA DE LA CAMARA DE COMERCIO UNIEMPRESARIAL

FINANZAS Y COMERCIO EXTERIOR

BOGOTA, SEPTIEMBRE 2011

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÒN

1. Problema De Investigación

1.1 Planteamiento Del Problema

1.2 Formulación Del Problema

1.2.1 Sistematización Del Problema

2. Objetivos

2.1 Objetivos Generales

2.2 Objetivos Específicos

3. Justificación

4. Supuestos de Investigación

5. Marcos De Referencia

5.1 Marco Contextual

5.1.1 Antecedentes

5.1.2 Delimitación Espacial

5.2 Marco Teórico

5.3 Marco Conceptual

6. Metodología

6.1 Tipo De Investigación

6.2 Diseño metodológico

7. Plan Administrativo

7.1 Presupuesto

7.2 Cronograma

8. Conclusiones

9. Bibliografía

INTRODUCCION

ALMUERZOS ECONÓMICOS EN EL CENTRO DE BOGOTÁ

INTRODUCCION

La alimentación adecuada y sana para muchos es importante pero esta está limitada a los recursos con los que se cuenta, no todas las personas cuentan con ingresos altos, también hay personas que ganan muy poco y que sus obligaciones son muchas y al encontrar un almuerzo tan económico como lo vemos en san Victorino, pesa más la economía que la nutrición, por otra parte se puede ver que la gran parte de consumidores son personas bajos recursos o vendedores ambulantes, y este negocio ha resultado ser tan rentable que ya se empieza a ver la competencia.

Lo que en el centro de Bogotá es Normal, para Muchas personas es inusual y es que no todos los días se encuentran almuerzos tan económicos como los de la plaza de san Victorino, muchos se preguntan si un almuerzo tan económico ofrece alguna rentabilidad o que calidad puede tener este almuerzo.

En un país como Colombia donde hay gente echada para adelante, el desempleo no es una opción y hay gente como Marlon Andrés Mejía que al quedarse sin empleo decidió ser un vendedor de almuerzos en la plaza de san Victorino, al principio no fue nada fácil acreditar el negocio puesto que mucha gente desconfía de algo tan barato pero con el tiempo su clientela ha aumentado.

1. PROBLEMA DE INVESTIGACION

ALMUERZOS ECONÓMICOS EN EL CENTRO DE BOGOTÁ

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1.1 SINTOMAS Y /O CAUSAS:

• La demanda insatisfecha de los consumidores de almuerzos económicos.

• Considerando el salario de estas personas fue necesario hacer una almuerzo que sacie el hambre de las personas y que sea proporcional a sus ingresos

• La oportunidad de negocio de ofrecer un almuerzo demasiado económico, ya que este mercado no es muy competitivo

• “el rebusque de un colombiano” que le hace frente a la crisis y con su particular negocio calma el hambre de muchos por tan solo 1.000 pesos.

• Falta de apoyo por parte del gobierno.

• La difícil situación laboral por la que pasan muchos de estos vendedores, ellos como todos deben pagar un arriendo de vivienda servicios y mantener a su familia. Muchos de ellos son desplazados o que se vinieron a la cuidad a mejorar su calidad de vida, al ver lo complicado que se encontraba el mercado laboral en Colombia, deciden emprender y montan su negocio “almuerzos más baratos del país”

• Se presenta un caso de Benjamín Arévalo en Villavicencio, más conocido como El Mocho, es uno de los chef que vende los almuerzos en la calle. Desde que me amputaron la pierna a causa de la diabetes, tuvo que ponerse a cocinar y a vender almuerzos para sostener a su mujer y a sus cuatro hijos.

• Falta de conocimiento acerca de las normas higiénicas

• El desplazamiento de muchas familias, por causa de la guerrilla.

1.1.2. SITUACION

• En esta plaza en san Victorino es llamada como la zona M donde se reconocer por la venta de almuerzos más baratos del país.

• En la plaza san Victorino se presenta una venta de almuerzos entre 1.000 y 1.500 pesos, a esta situación la secretaria de salud, dice que estos no ofrecen ninguna norma de higiene, hicieron una inspección y el 65% de los restaurantes no cumplen con ninguna de estas normas. Estos almuerzos pueden atentar contra la salud de los consumidores.

• Aunque se presenta una gran variedad en los almuerzos adiciona su precio es muy accesible para este sector.

• Un vendedor dice que aproximadamente se vende entre 350 y 400 almuerzos diarios.

• La alcaldía pretende reubicar a estas personas, para que logren mejorar su calidad de servicio.

• “el chef de san Victorino” sin gorro, guantes ni delantal-, sirve arroz y fríjoles en un plato hondo de icopor y se lo pasa con una cuchara de plástico al cliente

• Una persona comenta: “lo que no se vendió, no lo votamos, lo regalamos a los indigentes, cuando sobra se regala”.

• Esta “idea de negocio” se está implementando en la ciudad de Villavicencio, en el parque El Hacha.

1.1.3. CONTROL (CONSECUENCIAS)

• El bajo costo de este servicio, afecta el organismo, debido a los ingredientes que pueden emplear. Como aceites grasos que son dañinos para los consumidores, o que estos aceites sean recalentados.

• Estos almuerzos económicos NO cumplen con las normas de higiene.

• No presenta ningún índice de nutrición.

• En Villavicencio el secretario de control físico del municipio, dice que dentro de los planes está ubicar un lote para arrendarles a estas personas o a los comerciantes informales puesto que la comida que se compra en la calle puede ser muy barata pero no cumple las condiciones higiénicas.

• Estos comerciantes se encuentran invadiendo el espacio público.

• Poner en riesgo la salud a consecuencia de un bajo costo.

1.2 PROBLEMA GENERAL

PREGUNTA GENERAL

¿Es posible llegar a costar un almuerzo 1500 y a su vez ser de buena calidad los alimentos que contienen?

1.2.1 SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA

PREGUNTAS PEQUEÑAS:

• ¿Dónde compran los alimentos con los que preparan los almuerzos?

• ¿Qué tanto margen de ganancias dejaran estos almuerzo?

• ¿Qué tan confiable y nutricional puede llegar a ser un almuerzo demasiado económico?

1.3 ARBOL DEL PROBLEMA

2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

2.1 OBJETIVO GENERAL

El Objetivo de esta pregunta es poder saber si al tener un costo tan bajo este almuerzo, este puede hacer que la calidad de este sea buena para quien lo adquiera o si por el contrario no satisface las necesidades alimenticias adecuadas para el comprador.

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Saber si el sitio donde se compran los ingredientes de estos almuerzos son confiables para quien los consume

• Poder saber si la rentabilidad que este negocio ofrece al vendedor es la adecuada para tal labor y si va de acuerdo a sus perspectivas de utilidades que tenga sobre las ventas.

• Poder saber si de acuerdo a la composición de los ingredientes, el lugar donde fueron comprados y preparados este almuerzo puede llegar hacer confiable para que este nutra a quien lo compra pero todo esto a un precio muy bajo

3. JUSTIFICACION

Nuestro proyecto se puede justificar o plantear de varias formas, en las cuales esto ayuda a que la labor de esto tenga un beneficio para quien lo hace y quien lo recibe.

Lo práctico de este proyecto es poder facilitar a las personas de bajos ingresos un almuerzo diario, y también por parte del vendedor crear una sostenibilidad que haga que esto que vende se convierta en una fuente de ingresos para él y su familia y así pueda sostenerla.

En este proyecto lo que se refleja es como de un factor tan importante como lo es la alimentación diaria en las personas, y más en las que no tienen los ingresos necesarios para poder acceder a ella de la forma correcta, otras personas ven en eso una oportunidad de trabajo en la cual ellos puedan ofrecerles a estas personas una buena alimentación y a un precio asequible y de lo cual para ellos también genere una ganancias.

Para poder el vendedor tener una rentabilidad de esta venta que hace, se enfocó más hacia las cantidades vendidas que a la calidad de estas, porque al ser un almuerzo tan económico y para personas que de verdad no tienen como comprar uno saludable, el vendedor puede utilizar ingredientes muy económicos pero no tan alimenticios lo que hace que este pueda ofrecer su producto tan económico en el sector.

La demanda que tiene esto es en su mayoría

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